文：懂车帝原创 杨亚楠
[懂车帝原创 行业]五一假期如约而至，大家都有自己度过假期的方式，或继续宅家避疫，或外出旅游散心。而我作为一个在北京工作的天津人，五一假期最想的还是回家转转。受疫情的影响，我已经有接近4个月没有回过天津了。
接下来我会以完全主观的视角，推荐一些天津的特色旅游景点和美食，如果您正好也有到天津旅游的计划，那不妨作为一个参考，此为第一篇，主要介绍我认为值得去尝试的几种美食。
需要特别提醒的是，自驾到天津游玩，您一定要注意个人的防护。毕竟，虽然国内疫情防控取得了一定的成效，但在彻底战胜疫情之前，自己和家人的安全健康永远是第一位的。
自驾出行前小贴士：
1.高速公路选择
无论是从北京出发，还是从河北各城市出发，自驾游到天津，其实都非常便利。加上假期高速公路免收通行费，选择高速公路无疑是最便捷的路线。以个人常年从北京开车回天津的经验来看，双向八车道的京津高速，无论是开起来的感受，还是实际花费的时间，都要优于双向四车道的京津塘高速。至于其他的出发地点，相信高德地图或者百度地图会给出更合理的规划。
2.是否限行限号
答案是否。京津冀三地的限号早就实现了同步，不过好在五一假期并不存在限号的问题。进入天津，也并不需要办理“进津证”。相比北京，天津对于外地车的态度还是友好不少。而且，在天津，北京号牌其实是享受与天津号牌同等的待遇，即早晚高峰一样可以正常上路行驶。好在五一假期，外地车早晚高峰不让上路的障碍也是不存在的。
3.返程后是否需要隔离
4月18日，政府发布了京津冀健康状态互认的消息，按照最新的要求，只要健康码依然是绿色的“未见异常”，从天津、河北返回北京就不需要再隔离14天。得益于新政策，开车回天津过五一假期的后顾之忧就解除了。
自驾觅食第一站（早餐）：锅巴菜
推荐店铺：大福来（河西总店）
地理位置：天津市河西区利民道87号
营业时间：05:30-23:00
自驾建议：大福来是连锁经营，利民道这家为河西总店，附近停车位不少，自驾车过来非常便利。
俗话说，一日之计在于晨，对于天津人来说，美好的一天，一定是从一顿地道的津味儿早点开始的。独特的运河码头文化，让天津人的早点具有浓郁的地方特色。对于离家数月的我来说，锅巴菜（天津话读作“嘎巴菜”）是最为想念的味道。
据我所知，似乎只有天津人懂得欣赏锅巴菜的美味。根据《天津通志·二商志》的记载，锅巴菜源于早年到天津谋生的山东人。所谓锅巴，是以绿豆和米磨成面糊，摊成煎饼后再切成柳叶形状。食用时将锅巴浇上粘稠浓郁的卤子，再加上各色调料、香菜等，吃起来咸香可口。
天津是因漕运而兴起的城市，大量的码头工人从事体力劳动，因而喜欢价格低廉、能够快速补充盐分以及填饱肚子的食物，锅巴菜正好完美地契合了他们的需求。事实上，不少天津特色小吃都有重口味的特点，也正是这个原因。
时至今日，天津卖锅巴菜的早点摊儿大大小小随处可见，要论名气最大的，还要数开业于清代的大福来。据说大福来创始人，是梁山好汉菜园子张青的后人，传说因为乾隆皇帝吃过他家的锅巴菜很满意，御前侍卫喊了一句：“张掌柜，你的大福来了！”于是张家的早点铺就称为“大福来”。
乾隆：怎么哪儿哪儿都有我的事迹？
这个故事的真假难以确认，毕竟各个地方都留下乾隆皇帝的传说。但大福来的锅巴菜我以前经常去吃，其主要特点是多味混合，据说配料多达40余种。
自驾觅食第二站（午餐）：天津捞面
推荐店铺：大姨捞面
地理位置：天津市南开区东马路新安花园A座4号楼
营业时间：11:00-13:00
自驾建议：可以把车停在附近的新世界购物广场，步行前去吃面，吃完向东可以去海河边散散步消食。
在不少地方，面似乎只是一道主食，吃面也只是为了填饱肚子。然而在天津，打卤面（也叫“捞面”）既是寻常百姓家的果腹之物，也是能上台面的丰盛宴席。
就拿天津人结婚办酒席来说，在下午正式的婚宴之前（天津风俗婚礼是在下午举行），前来祝贺的亲朋好友中午吃的一定是一顿喜面。
“捞面成席”，这在除天津以外的地方是不可想象的，但在天津的历史却可以追溯到1662年。1662年也就是康熙元年，天津最著名的八座饭庄——“八大成”，其中“聚庆成”东家程焕章和“义和成”东家毕文煜共同出资，在天津南市开了一家饭庄“先得月”，后来号称“津沽八十大饭庄之首”。两大成合并为先得月后，主打的就是天津正宗风味的捞面席，成为当时达官贵人商务宴请的宴席。
捞面席的传统菜谱
最普通的捞面席，也配置有四冷荤、四炒菜、四面菜、四面码，红白两面卤，四季皆不同，如果是喜寿面席，面码还要带红粉皮以示吉利喜庆。同时，捞面席的配菜讲究应时到节，什么样的节气吃什么样的配菜。其中最必不可少的几样，则包括了虾仁、鸡蛋、木耳、黄花菜、面筋丝等等。
大年初二，天津丈母娘会用捞面来招待女婿
如今，先得月这样主打捞面席的饭庄已经是凤毛麟角，更有人间烟火气的捞面倒是还有不少。比如近来在网上大火的津味儿大姨捞面，据说从1995年就开始专卖捞面，从11点开始营业到下午1点。此外，九河居的捞面也颇有盛名，已经在天津开了多家分店，感兴趣的话也可以去尝尝。
大姨捞面
自驾觅食第三站（零嘴）：糖炒栗子
推荐店铺：天津小宝糖炒栗子/天津二斗栗子（南京路店）
地理位置：天津市大沽南路364号/天津市南京路与大沽南路交叉口东50米
营业时间：09:00-21:00/10:00-23:00
自家建议：两家店距离很近，都在大沽南路附近，可以开车路过时任意选一家购买品尝，恰好一家在路东侧，一家在路西侧。
天津人对于栗子似乎有一种情怀，天津街头各类特产店中，栗子店的数量可谓数一数二。在天津方言里，专门有“吃栗子”这个词，用来代指讲话时打奔儿（即出现口误或卡壳）。
小时候看《蜡笔小新》《四重奏》《银魂》《乱马1/2》等日本动漫，不时会看到里面出现的“天津甘栗”。直到很久以后才知道，所谓“天津甘栗”，就是天津大街小巷随处可见的“糖炒栗子”。
《蜡笔小新》
《乱马1/2》
而天津甘栗在日本成为家喻户晓的美食，还要归功于一个“津漂”北泽重藏。
20世纪初，北泽重藏来到天津，他发现相比日本栗子的口味苦涩，朝鲜栗子的个小难剥，天津栗子个大皮薄、软糯甘甜，就意识到机会来了。
于是他于1914年在日本东京本乡区开设了店铺——“甘栗太郎”，专门售卖天津甘栗（当时称为“胜栗”），很快成为当地的热门食物。
1920年，北泽重藏的弟弟北泽千代藏在天津日租界的淡路街开了天津分店，并很快发展到华北、华东、东北、朝鲜甚至美国。
甘栗太郎的日本官网
后来1937年抗日战争全面爆发，天津板栗的出口受阻，日本百姓有很长一段时间吃不到这一熟悉的味道。直到1960年前后，板栗从业者们纷纷请愿，由周恩来总理进行特批，将天津板栗作为“关怀物资”出口日本。后来，天津甘栗也就成为了中日友好的象征。
如今，连锁加盟模式的小宝栗子、二斗栗子几乎开遍了天津的大街小巷，已经是最寻常却又不能离开的美味。在自驾离开天津返家之前，不妨找距离较近的门店买上一些。
自驾觅食第四站（晚餐）：起士林
推荐店铺：起士林（小白楼店）/起士林西饼屋（浙江路总店）
地理位置：天津市浙江路29号
营业时间：08:30-20:30
自家建议：起士林外露天停车场不多，建议把车停在对面的小白楼朗香街停车场。
2015年徐浩峰执导的电影《师父》上映，这部电影的故事就发生在天津。里面的天津武行头牌郑山傲说过一句话，“起士林的面包不要钱，这是天津唯一的便宜事……至今也没人吃过五个。”
《师父》
起士林是天津最著名的西餐厅之一，是1901年由德国人阿尔伯特·起士林（Albert Kiessling，据说是跟随德军来华的一名大厨）创办的，最早起士林位于法租界大法国路。
起士林一家人
第一次世界大战期间，法国和德国开战，这座德国餐厅也被当时的法国居民捣毁，后来搬迁到了德租界的威廉街。
在1949年后，这座西餐厅也被天津市人民政府接管，在文革期间曾被改名为“天津餐厅”、“工农兵餐厅”等，直到1970年，起士林餐厅职工联合给周恩来总理写信请求恢复起士林餐厅老字号，七天后得到国务院批准。
起士林现址
尽管创办人是德国人，但起士林最出名的菜式却是俄餐，罐牛肉、红菜汤、大列巴……都成了几代天津人的美好回忆。如今，起士林餐厅不同楼层售卖不同的风味，二楼是俄餐，三楼是德餐，四楼是法餐。就个人的口味来说，我还是更推荐大家去试试俄餐。另外根据个人从小到大的经历，面包一直都是要收费的，或许面包免费只是民国时期的便宜事儿吧。
另外，在起士林吃完饭，不妨到楼下的起士林西饼屋买些糕点带回去馈赠亲朋好友。这是天津本地有名的糕点店，在多个地方也有连锁分店。
自驾觅食第五站（夜宵）：煎饼馃子
推荐店铺：南楼煎饼（南楼总店）
地理位置：天津市河西区新跃里4门109
营业时间：20:00-06:00
自驾建议：夜里也能吃到煎饼馃子，这是把南楼煎饼作为收尾一站的最好理由。
不少天津人最不能理解的，是许多人都把狗不理包子当成了天津的招牌，不知道这中间是不是有冯巩和郭冬临那段相声的影响——“竹板儿这么一打呀，是雪片大如花，我仔细一看天上下的是狗不理包砸（非笔误，天津话发音如此）！”
天津人并不爱吃狗不理包子
不过近些年，煎饼馃子正在强势崛起，成为天津美食文化对外输出的新名片。多数天津人都是乐见这种变化的，毕竟可能很多天津人终生都不会去吃一顿狗不理包子，但煎饼馃子却是一天不吃都觉得难受的。
煎饼本是山东地区的食物，据传是清朝时期传入了天津，进行本土化改良后，最后形成了独属于天津的煎饼馃子。最纯正的天津煎饼果子，是必须使用纯绿豆做成面糊，在饼铛上摊成荷叶形状，再打上鸡蛋，放上棒槌馃子或者馃箅儿，抹上面酱、腐乳，撒上葱花。
用郭德纲在相声《文章会》的比喻，这一过程好似文人自己做纸，用刷子蘸着面酱在上面写字，最后还要放上朱砂（腐乳）。尤为值得一提的是天津的棒槌馃子，同样借用郭德纲的说法，上好的馃子是一尺来长，枣红色的，一口咬下去，又酥又脆。
通常来说，天津人大多还是把煎饼馃子当做早点，不过近年来也有不少人把它当做正餐甚至是夜宵。随着煎饼馃子越来越火，甚至成立了所谓的天津煎饼馃子行业协会，还有各类煎饼馃子评选。但对于天津本地人来说，通常是不会去这些网红店的，因为最好吃的那家煎饼馃子，永远是在自己家楼下。
似乎是很火爆的南楼煎饼，但我从没吃过
写在最后
篇幅所限，还有许多天津地方特色美食没有给大家详细介绍，像是窦四牛杂面、羊汤、牛舌牛尾、老爆三、水爆肚、八珍豆腐、红焖两样、糖堆儿、糖粘子、老味儿刨冰……实在是数不胜数。回归市井生活，拥抱人间的烟火气，这或许也是对经历过疫情的人们最好的安慰吧。
