多年前去外地上大学的时候，我买了一个电锅，周末经常在宿舍偷偷熬汤给室友喝。由于市场上的材料有限，排骨玉米、鲫鱼豆腐、香菇鸡肉等最简单的汤煮得最多。电锅很小，可以放三四碗水的分量，冬天连火锅都煮不了。大学里唯一在宿舍吃的火锅是和隔壁的女人一起吃的。清水里放几根猪骨，煮20分钟，撒枸杞和红枣，放盐，就把用骨汤底材料买来的生肉蔬菜扔进一锅里。(《肉名言》)大家边吃边回去，小心地盯着门前的楼管查房。后来因为工作和爱好的关系，每天逛几家餐厅，品尝、采访、拍摄，除了工作时间需要的食物外，闲暇时间和朋友聚在一起吃的最多的是火锅。四川麻辣火锅，广东海鲜火锅，瑞士奶酪火锅，酸，甜，苦，辣，新鲜，你可以在这个锅里品尝，这个看起来很小的锅，但对世界来说。如果说一个人的火锅是一个人吃的食物的休息和自由，那么那些人的火锅就是这个城市里彼此的回忆和温暖。
非厨师唐小权[豆类食品官方认证达人]
用料
虾6只蛤蜊10只鱿鱼香港丁3只香菇2朵乌冬面2个性过滤8片柠檬叶6根香茅1根南疆40克小葱头1根青柠2个小红辣椒3个冬阴功汤酱25克椰子100毫升鱼露5毫升
做法步骤
1.先准备材料。这次用的是丽人新品辣椒系列全前火锅，之所以选择这个锅，是因为这个系列真的是可以调节的火锅，传说中的“三味真火”。从汤底到煮菜，锅做得这么好，非常方便，锅体积不大，加上全身水洗功能。
2、将香茅、南疆、红辣椒切好准备。
3、蘑菇清洁切片。
4、圣女水果半切开。
5.在这个利仁火锅里加入适量的水，香茅、南疆、柠檬叶、红辣椒。我移到三段座位上煮，煮5分钟左右。
7227bc3b?_iz=31825&from=ar;x-expires=1702056479&x-signature=fiDsolNLsKnLLkr3zhrTlbqdCsw%3D&index=6" width="400" height="400"/>6、将圣女果放入利仁火锅内，煮大约两分钟。
7、再加入切好的蘑菇。
8、放入洗好的墨鱼仔、虾、蛤蜊，烧约一分钟左右。
9、加入冬阴功酱，搅拌均匀，这个时候可以把利仁火锅的火力调至二挡的位置。
10、加入一勺鱼露。
11、挤入青柠汁。
12、倒入椰浆，搅拌。
13、最后把利仁火锅调至第三档位，放入乌冬面，煮熟就完成了。所有食材都煮熟的时候，可有把火力调至一档位置，一边吃一边煮，利仁小辣椒电火锅这种随意调节火力的功能，真的是非常智能和方便。
小贴士
1.冬阴功的香料缺一不可，不可随意用别的替换，比如把南姜用生姜代替，味道就不对了，这些都可以网上或者卖东南亚食品的超市内购买。 2.椰浆虽然喝起来味道有点像更浓稠的椰汁，但是做这道菜是不能用椰汁代替的。 3.处理蛤蜊的时候，可以把蛤蜊放在盆子里多抖动几次，尽量让蛤蜊把里面的沙子吐干净。 4.冬阴功酱和鱼露都有咸味，所以我没有额外加盐，喜欢酸味多一些的伙伴，可以多挤一些青柠汁。 5.除了烫乌冬面，还可以烫粉条、手工面都很好吃。
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