如果你曾经吃过碟鱼，你可能会注意到，这种鱼类都没有头。这是因为碟鱼在捕捞后一般都会割去头部部分，以便更方便地加工和食用。但是，为什么这种鱼类会被任意割去头部呢？以下是一些可能的解释。
像碟鱼这样的鱼类通常会被割下头部以方便加工。在许多亚洲国家，碟鱼经常被用来制作鱼丸 or 馄饨等传统食品。在这些食品中，通常只使用鱼的身体部分，头部多半都被扔掉了。
除了方便加工外，切除碟鱼头部还可以避免这种鱼肉的浓厚口感。同样，在许多亚洲菜肴中，碟鱼的身体部分通常会被切成小片或条状，然后再调入各种香料和调味料，这样可以让碟鱼更容易入味，口感更加细腻。而如果使用含有头部的整条鱼，可能会导致菜肴整体的口感过于浓厚，影响口感。
另外值得一提的是，一些人认为，割去碟鱼头部可以让碟鱼的身体部分更完整而不会出现碎屑或针骨。
虽然具体的原因可能因地域和个人口味而异，但总的来说，割去碟鱼头部的做法在亚洲国家非常普遍。根据实际需要而定，你可以选择保留碟鱼头部，或者沿用传统的做法，割去碟鱼头部以便更方便地加工和食用。
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