爆渔捞饭怎么做
爆渔捞饭是一款广东地区特色美食，是由捞饭和爆鱼两部分组成的。捞饭的制作过程相对简单，而爆鱼则需要一定技巧才可制作出口感鲜美的鱼肉。下面让我们来一起了解一下爆渔捞饭的制作方法。
材料准备
制作爆渔捞饭所需要的材料有：半斤鱼肉、两只中虾、寿司饭、调料（姜片、葱段、蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、花椒油）。
制作步骤
1.将姜片、葱段、蒜末分别切好备用。
2.鱼肉洗净后，切成一口大小的鱼块，静置10分钟后加少量盐腌制10分钟。
3.将一勺花椒油放入锅中烧热，加入姜片、葱段、蒜末爆香。
4.加入鱼块，煸炒至两面略微上色，加入一勺料酒、适量生抽、老抽、翻炒均匀。
5.加入适量清水或高汤，煮沸后转中小火炖煮5-10分钟。
6.将虾也放入锅中，煮至虾变红色出锅。
7.将寿司饭放入碗中，倒入炖鱼汤和虾，拌匀后即可食用。
小贴士
1.鱼肉可以根据个人口味自行选择，但要选择肉质鲜嫩的鱼，并去除鱼骨刺。
2.加入适量清水或高汤后，要及时盖上锅盖，让汤汁充分融合。
3.虾只需要稍加油煮过，不要煮过头，否则会影响口感。
经过以上的步骤，一道美味的爆渔捞饭就制作完成了。不仅口感鲜美，还富含营养，是一道既健康又美味的佳肴。