炸春卷为什么会爆？
春卷是一种非常受欢迎的小吃，经常出现在家庭聚会、餐厅和夜市摊位中。炸春卷脆皮外酥里嫩，是许多人的最爱。但是有时会遇到炸春卷爆的情况，这是为什么呢？
1. 春卷内部气体膨胀
春卷内部通常包含蔬菜、肉类和面条，这三种食材在烹调中会释放出水分和气体。如果春卷的馅料没有足够的时间或温度来蒸煮或烤烤，内部的气体就会膨胀，导致春卷爆裂。
为了避免这种情况，我们应该在煮馅之前，将所有的蔬菜切成非常小的丁馅，并将它们用油煸炒，这样可以将其中的水分和气体除去，从而避免春卷内部膨胀。
2. 春卷皮过于潮湿
另一个导致春卷爆裂的原因是春卷皮过于潮湿。如果春卷皮中含水分太多，当它遇到热油时，水分会快速蒸发，产生气体膨胀。如果春卷皮表面弄湿了，放置太久没有立即使用也会使春卷皮变得很潮湿。
对于这种情况，我们可以轻轻刮去多余的水分，或加一些淀粉来吸收多余的水分。当然，使用新鲜的春卷皮并在使用前快速将其完成，也是保证春卷不爆炸的重要手段之一。
3. 炸锅油温过高
最后一个原因是炸锅油温过高。当油温太高时，春卷在短时间内快速受热，表面变得非常脆，但内部的馅料仍未烤熟。由于内部的蒸汽和气体无法快速排出，它们会积聚在内部，导致春卷爆炸。
因此，在炸春卷时，我们应该将温度控制在适当的范围内，避免油温过高。
结论
为了避免炸春卷的爆炸，我们应该对春卷内部的馅料、春卷皮的潮湿以及炸锅的油温进行控制。如果你仍然遇到了春卷爆炸的情况，不要灰心，这种情况会在烹饪过程中发生。保持冷静，调整你的方法，直到你达到完美的春卷。