素包子一般蒸多长时间蒸素包子的最佳时间介绍
素包 子蒸的时间比肉包的时间短一半,建议开锅以后再中火蒸8分钟就可以了,下面来看一下做法步骤以及所需要的时间。
素馅包 子做法
食材准备:干粉丝、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、虾米
做法步骤:
1.首先,我们准备一把干粉丝,用温水泡发。
2.盆中打入三个鸡蛋,搅拌打散以后倒入锅中煎熟,蛋液全部定型后搅碎、倒出来备用。
蒸素包子需要多长时间 蒸包子多久
3.一把洗干净的菠菜,切碎、放在盆中,介意菠菜有草酸的,可以焯一下水。泡软的粉丝切碎、放在盆中,胡萝卜半根、切成小粒放在一起;再抓入一把虾米,倒入鸡蛋碎备用,馅料先不要调味,以免配菜遇盐出水。
蒸素包子需要多长时间 蒸包子多久
4.这是我们上次吃饺子剩下的面,现在把它搓成长条,揪成大小均匀的面剂子,然后一个个擀成包 子皮,尽量中间厚一点、边缘薄一点,以免露馅。
5.饺子皮擀好以后,我们给包 子馅调一下味:放入芝麻香油5克,鸡粉2克,食盐2克,胡椒粉1克,十三香2克,用筷子搅拌均匀。
6.在蓖子上面刷上一层油,准备放包 子。在包 子皮上放入适量的馅料,用左手的大拇指和食指捏着包 子皮的边缘,一点一点的褶起来,一个漂亮的包 子就成型了。
7.用这个方法把剩下的包 子一个一个全包起来,放到刷过油的蓖子上面。
8.水烧开后中火再蒸8分钟就熟了。8分钟以后掀开锅盖,香喷喷的包 子就可以出锅了。
蒸素包子需要多长时间 蒸包子多久
素馅包子蒸几分钟
需要蒸15到20分钟。
素包子是比较常见的一种素食,在蒸素包子的时候,也要看具体的蒸笼和火候的大小,一般来说,如果要是大火蒸的话,15到20分钟就能够蒸熟,素包子的做法也是比较多的,比如说可以放入一些蔬菜,可以放入鸡蛋等一些食材来制作,对于想要减肥的人士来说,可以适当的吃一些醋包子。
蒸包子的时候,最好在锅里水热的时候再把包子放进去蒸,还要在包子下面垫一层蒸笼布,通常荤馅包子要比素馅包子多蒸5分钟左右。 包子别称笼饼,是中国传统食品,也是人们生活中不可或缺的食物,相传为诸葛亮所发明。 包子的分类属于面食,是由面和馅包起来的,馅有荤馅或者是素馅,馅的做法和所用材料也多种多样。
素馅包子做法
面粉200克,干酵母2克,用温水化开。把化好的酵母水倒进面里,揉成面团,放面团的盆盖上盖子,30°左右放置两小时,韭菜摘好洗净,控干水分。锅里加油,烧热,把鸡蛋炒碎,韭菜和鸡蛋和匀,里面加少许盐。面团涨到原来的2-3倍大时,面团取出,继续按揉.把面团搓成长条,揪成大小相等的剂子。剂子擀成薄片,包入馅料,手指沿着边缘打摺,收口捏拢即可。
素包子蒸多长时间才能熟
素包子大火蒸10分钟即可熟。
素包子和肉包子的蒸法是一样的,在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后再放入包子。以免温度太高将发面烫死,而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
蒸完包子以后也最好不要立马就把蒸锅的盖子给打开,因为热的包子突然接触冷气可能会出现收缩的现象。所以我们最好是先关火,把包子闷一会,这样等蒸笼内温度稍微下降后才能大概锅盖。
素包子蒸的时间不要过长,否则会影响到包子的口感,特别是韭菜鸡蛋馅的包子,时间更不宜过长。
蒸包子不粘屉布的小技巧:
1、包子蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开,继续蒸3-5分钟。待最上面一笼包子很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布。这样,包子既不粘屉布,也不粘案板。稍等一会儿再卸第二笼,如是依次卸完。
2、屉布用过后要洗净,使用前用水湿透。
3、如果铝制蒸屉,可不用屉布。先将笼篦洗净擦干,稍涂些食用油,放上包子,熟后很易取出。
蒸包子要多长时间
蒸包子需要根据包子的类型和大小,需要约10-20分钟时间。
1、小笼包,上气后蒸10分钟。
2、中号的素馅包子,上气后蒸12分钟;中号的肉包子,上气后蒸15分钟。
3、大号的素馅包子,上气后蒸15分钟;大号的肉包子,上气后蒸20分钟。
不管是蒸制包子还是馒头,我们计算时间的方法都是以上气后开始计时,关火后焖3-5分钟。如果包子蒸制的时间过长,就会导致包子出现塌陷、回缩等情况,还会影响包子的口感。
蒸包子的诀窍:
1、和面:很多朋友做包子或者馒头的时候,不知道该怎么下手,酵母粉,小苏打,碱面该选择那一个,三者之中用酵母粉是最好的选择。小苏打和碱面虽然可以起到蓬松的作用,但是它释放的气体并没有那么多,因为自身缺少酸性,是经过化学过程,让面起到蓬松,会破坏面粉中的营养物质,发面后的松软度并不是那么的完美,并且不能放太多,否则就会吃到很明显的碱味,吃起来有苦涩的味道。食用酵母粉也是有一定技巧的,酵母粉先用30度左右的温水化开,这个温度可以促进酵母粉的发酵,并且在碗中放入一勺白糖,白糖也可以促进酵母粉的发酵,和好面团之后放在温暖的地方,醒发至两倍大,酵母粉是利用微生物发酵的原理,是天然的发酵剂,对面本身没有什么影响,用酵母粉和的面醒发好之后蜂窝状特别的好,并且没有任何的异味。
2、如何蒸:很多朋友包完包子之后都是直接上锅的,这样也是不对的,包完包子之后还是有两步重要的步骤。
(1)将包子坯进行二次醒发,做好的包子坯经过人工的干预已经变得比较硬了,这个时候就要放在案板上,二次醒发十分钟,并且包子坯上面要放上笼布,否则蒸出来的包子皮容易发硬,等包子变成“白胖子”,拿在手上轻飘飘的感觉就可以了。
(2)将包子凉水上锅,很多朋友都是等锅上汽之后再放入包子坯,这个时候热胀冷缩的原因将会让包子生坯突然遇热,表面会快速变硬,里面也会出现夹生的状况,吃的时候包子皮容易一个疙瘩一个疙瘩的。所以蒸包子的时候一定要凉水上锅,这样也可以让包子在锅里进一步的发酵完全,均匀受热。
3、不要立刻揭开锅盖:包子蒸好之后,不要立刻揭开锅盖,蒸好的包子突然遇冷,会瞬间蔫掉,不仅影响外观,包子皮也变得非常的硬,正确的做法是包子蒸好之后,先关火,让包子在锅中焖五分钟达到定型的作用。
家常包子的做法:
1、南瓜肉包子:
食材:自制包子皮800克、南瓜700克、猪瘦肉200克、葱50克、酱油30克、黄酒5克、食盐适量、味精少许、稻米50克、淀粉10克、植物油50克、小苏打适量。
做法:
(1)南瓜去皮去瓢、洗净,擦成丝状,再切成碎丁状,加食盐适量搅拌均匀,放置20-30分钟后,用洁净纱布包起,挤去水分后备用。
(2)葱去除黄叶和根,洗净、沥干,切成碎丁状备用。
(3)瘦肉洗净沥干,切成约0.5厘米大小的方丁状,放入大碗中,加酱油30克、黄酒5克、葱丁50克、味精少许以及足量食盐,充分搅拌,加入植物油50克,混合均匀,腌1-2小时,备用。
(4)将南瓜丁放入盛放瘦肉丁的碗中,充分搅拌,即成包子肉馅儿。
(5)包子皮中包入适量地肉馅,用右手拇指和食指自左向右依次捏出约20道皱褶花纹,包顶留指头大小的口,即成包子生坯。
(6)将包子生坯放入蒸笼中蒸熟即可。
2、牛肉包子:
食材:自制包子皮800克、牛肉350克、葱100克、酱油80克、豆油35克、香油10克、味精少许、黄酒少许、淀粉10克、老面50克、食盐适量。
做法:
(1)葱洗净、沥干,切成碎丁状;姜刮去外皮,切成碎末状备用。牛肉洗净、沥干,切碎剁细成泥状备用。
(2)调馅取大盘一只,将牛肉碎泥放入盘中,加入酱油80克;姜末10克;食盐适量,味精、黄酒各少许,搅拌调匀,使食盐溶化后,逐步加入共250克水,边倒边搅,呈稀糊状时,加入10克淀粉搅拌均匀,再加入葱花100克、香油10克、豆油35克,反复搅拌均匀,即成馅心。
素馅包子蒸多长时间中国
素馅包子蒸制时间的长短,取决于其馅料的选择,不同馅料蒸制时间不相同。
1、白菜香菇素包子:包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
2、韭菜素包子:醒20分钟,冷水蒸,15到20分钟。
3、金瓜素包子:醒20到40分钟至包子胀大双倍大后才开始上锅蒸,看到盖子开始冒出水蒸汽后就转中大火, 继续蒸12分钟即可。
4、玉米面豆角素包子:包好后放置20分钟后,上笼屉蒸8到10分钟。期间不要掀盖。
5、全麦虾仁素包子:包好后放置30到50分钟后,大火蒸15分钟。
素馅包子蒸多久才会熟?
素馅包子蒸15分钟会熟。素馅的包子包好以后,需要先放一段时间,让面醒一醒,调动面的活性。在水刚刚有热气的时候,将包子放入蒸屉。若等水开以后再放包子,高温度的蒸汽同样会将面的活性杀死。计时15分钟之后关火,需要等温度降低一会儿再将包子取。
蒸包子技巧:
很多朋友做包子或者馒头的时候,不知道该怎么下手,酵母粉,小苏打,碱面该选择那一个,一千个读者就有一千个哈姆雷特,请教的师傅多了反而适得其反,三者之中用酵母粉是最好的选择。
小苏打和碱面虽然可以起到蓬松的作用,但是它释放的气体并没有那么多,因为自身缺少酸性,是经过化学过程,让面起到蓬松,会破坏面粉中的营养物质,发面后的松软度并不是那么的完美,并且不能放太多,否则就会吃到很明显的碱味,吃起来有苦涩的味道。