美食就是吃的学问，泉州的风味美食，就因为蕴含了丰富的历史文化内涵而名誉海内外。泉州菜在烹调技法上有炒、煮、炖、蒸、焖、煎、卤、炸等，口味一般是以清淡酸甜为主。有人说，到了泉州没吃遍这儿的美食就等于白来一场，许多人也经常因为这里的美味而停留。这足以证明泉州的美食有多诱人。下面就介绍一下几家泉州的特色美食店，一同来感受舌尖上的泉州吧！
燕支巷包子店
燕支巷的包子店皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花。远近闻名，吸引了大批泉州市民和外地游客，品尝此名食不失为一件乐事。
地址：鲤城区胭脂巷100号
电话：
郑记煎包
郑记煎包皮薄馅美、多滋多味而出名。馅料用瘦肉丁、虾仁米、香菇末、萝卜丝、葱花碎揉合而成，先用煎好的鸡蛋薄片包裹核桃一般大的馅心，再用经过发酵的面粉为皮，捏出菊花瓣形状的封口，然后放入平锅里炽热的花生油上煎约10分钟。出锅时，小煎包略呈焦黄色，冒着吱吱热气，飘出阵阵清香，使人食欲大增。
地址：泉州市丰泽区祥远路75
电话：
水门国仔面线糊
作为老字号铺头，从最初在水门巷开一个小小铺头，到美食街也增开一家分店，实力可见一斑。小店先后荣获“中华名小吃”、“泉州十佳名小吃”、“中华老字号”、“福建名小吃”、“中国名优产品”等荣誉称号。金色的奖牌挂满店铺的一面墙壁。
地址：丰泽区美食街155号
中山南路水门巷
电话：0595-22181284
侯阿婆肉粽店
“侯阿婆”肉粽店自1978年开始经营，三十几年来，一直是泉州家喻户晓的代表性小吃字，是“吃出来的响当当的品牌”。“侯阿婆”肉粽的粽叶、糯米、馅料等都精选上等原材料，制作考究，料足味香，食后口齿留香，回味无穷。其清香醇美、不黏不腻的独特口感吸引着众多食客，名声也日渐传扬海内外。
“侯阿婆”肉粽留在一代人的童年回忆中，成为老泉州独特的记忆。
地址：鲤城区东街45号
五叔公土笋冻
土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”历史上最出名的要数泉州安海的土笋冻，味美甚鲜，在《闽杂记》也记载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。”今安海产量最多。土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
五叔公土笋冻，传承的技术、不变的美味，是泉州最有名的土笋冻之一。
地址：鲤城区中山中路金鱼巷15号(人民电影院对面)
奎霞巷扁食、拌面
奎霞巷口往内走30米左右，在右手边的小店即是。这家拌面面身不是一般的沙县小吃里的扁面，不易凝结成块坏了吃兴。拌面里放入了豆芽，淋上秘制花生酱，吃起来香又不腻还有豆芽清香。但对于重口同学，可能需要阿姨加酱了。
另外肉燕皮脆汤鲜。于是这家小店凭着肉燕拌面打响它在大泉州的名气。如果哪天肉吃多了海鲜吃腻了，可以到街边巷内，吃吃这民间美味肉燕拌面。
地址：鲤城区中山路奎霞巷
阿秋牛排店
阿秋牛排店主打牛排饭，始终坚持诚信和让利于客户，坚持用自己的服务去打动客户。
地址：丰泽区湖心街496号(近花园大酒店)
桥仔头醋肉
泉州桥仔头醋肉，风靡泉州的一道名小吃。 虽说只是路边小摊，却可谓家喻户晓，现有大批忠实的食客，更有跟着 泉州桥仔头醋肉 一同成长的顾客，20年的热衷，当年还只是学生，现在都是事业有成的成功人士了。食客也有从其他地方慕名而来，有福建省内的，来自港澳台的，新加坡的，更有在外发展的泉州人专程来购买带回去的。
地址：鲤城区迎津街（近城市假日酒店）
深沪名羹
深沪名粳馆,位于百汇对面，文庙牌坊左侧。海蛎煎、深沪鱼丸、马加鱼粳、牛肉丸等等美食你都可以在这里找到。最为拿手的便是海蛎煎、深沪鱼丸和马加鱼粳。
马加羹
蟹黄羹
地址：鲤城区涂门街(近文庙)
东来菜头酸
菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，清凉败火。其主料为萝卜、白醋、糖，将萝卜切片，稍腌去掉苦水，加入适量的盐和糖（现在有些人以糖精代替糖）。 泉州人一年四季都吃菜头酸，只是各人制作的配方手法不同，口味也稍有差别，但酸甜清脆的口感是不变的。
地址：鲤城区中山路(近金鱼巷)
秉正石花膏
石花膏外观类似果冻，但在口感方面则脆而嫩。吃时店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小食。
地址：鲤城区中山南路天后宫1-3号
林记正泉茂绿豆饼
“林记正泉茂”是家百年老店。据史料记载，清咸丰时期，晋江陈埭西滨坊脚村一带，很多人都以做绿豆饼为生，林举烈就是其中一个。后来林举烈的儿子林孝世前往台湾谋生，学到制作绿豆饼的精湛技术，返乡后创办“林记泉茂饼铺”。之后，林孝世的孙子林时德将饼铺搬迁到泉州市区新桥头，为示正宗，命名“林记正泉茂”。
地址：鲤城区东街242号
台湾姜母鸭
姜母鸭，约3000年的美食传统。据“药谱”和《汉方药典》记载，古代皇帝为延年益寿，征集各地名医专研养生之道。到了商代，御医吴仲研制出一味滋养补品：以麻油炒红面番鸭和老姜母，用烧酒炖煮，美味无比。吴仲将其命名为“姜母鸭”。皇帝食用后，筋脉通畅，身体康健，精神振奋，于是钦点“姜母鸭”为宫廷御膳，其制作手艺秘不外传。
地址：丰泽区丰泽街美食街(近九一路)
西街田螺王
一提起炒田螺，所有人脑子里的第一反应一定是西街的田螺王！绝对的老字号，绝佳的好口碑！多少年如一日的独家田螺美味，多少人倾慕在这样一颗颗小小的田螺魅力中。不管是夏季下酒纳凉，还是冬季围锅小聚，田螺王的招牌——炒田螺必会给一桌的酒宴增添不少乐趣！
地址：鲤城区西街514号(近三远花园)
猪油粕
猪油粕，是人间罕见的美味。极端的脆，轻轻一咬，“咔嚓”一声，小小一团猪油像喷泉一样，猛地激射而出，芬芳四溢，那种达到极致的酥香，使脑细胞也大大地受到了震荡，惊叹之余，魂魄悠悠出窍。
地址：青阳锦绣街67号（晋江实验小学斜对面）
洪濑贻庆鸡爪
闽南人尽皆知的贻庆鸡爪即出自福建闽南重镇洪濑。洪濑贻庆鸡爪采用独家配方，经独特工序秘制而成。其独特口味是经过数千遍的品尝和调试，可谓是千锤百炼而成，具有色、香、味均与众不同的特色。贻庆鸡爪于2002年荣获“中华名小吃”、2003年荣获“泉州名小吃”称号，是风靡闽南、延伸福建全省乃至省外其他地区的名小吃。
地址：丰泽区宝洲路浦西街6号(万达广场对面)
鲤城区东街224号
群众牛肉小点
群众牛肉小点拥有众多闽南风味，绝对是一家传统的老字号店，这已经是第三代经营者了，每次到餐点的时间基本上都是爆满的，海蛎煎的味道非常地道哦！价格也不是很贵。比酒店里的还要好吃哦！
地址：中山南路侨光电影院附近
好成财牛排
“好成财牛排”始于清宣统二年(1910年)，传承了一百多年的制作技艺，牛排从选料、刀功、腌渍、锅煮等制作工序上，都有其独特的手工制作技艺，是同行中的佼佼者。“牛排”不但鲜美可口，还有药疗作用，其制作技艺具有一定的研究价值和美食文化价值。！
地址：鲤城区涂门街221号
金凤元宵圆
元宵圆历史悠久，金凤元宵圆传承了泉州的元宵工艺，并对工艺进行革新。精选上等糯米，优质花生、白糖等原料，精心加工而成，每一种原料的处理过程、都有独特之处。而且原料的配比，承祖相传，恰到好处。因而制作的元宵圆，外形美观，白如玉，甜润宜口，香味宜人，吃过后回味于心。金凤元宵圆也因此成为远近闻名的美食品牌。
地址：泉州市鲤城区金鱼巷
蒸手艺蟹黄灌汤包
蒸手艺蟹黄灌汤包系采用发酵面皮包裹肉馅、皮冻捏成鲫鱼嘴状，用小笼蒸制而成。汤包色白，皮薄，馅嫩，汤鲜，无油腻感，深受欢迎。
地址：鲤城区中山路花巷口12号
车桥头文啊小吃店
车桥头文啊是泉州有名的老字号小吃，有着各式小吃，特别以水丸、鸡卷、香肠、酥糕、鱼粳著称，因为其原料新鲜，价格公道，质量保证，从不短斤少两，生意口碑一直很好。
地址：福建省泉州市聚宝街车桥头
远芳小笼包
店主很霸气，招牌上写的是泉州名吃。不过远芳小笼包对得起泉州名吃这一招牌，中山南路是一条人流车流不多的街，大多是卖电动车家具保险箱的店铺。而远芳小笼包店内，无论什么时候去，都几乎是客满。
地址：鲤城区中山南路381号(近侨光电影院)
东兴牛肉店
东兴牛肉店，精选优质牛，以其精心秘制的香酥脆爽的牛肉丸、清香鲜美牛肉羹以及口感鲜美的牛排，风味独特、经济实惠、物美价廉；用优质服务深受南来北往顾客的喜爱、在泉州本地人中有良好的口碑。
地址：鲤城区庄府巷13
心怡鲜灌汤包
心怡鲜灌汤包，精选上等材料，采用传统工艺，加入独特秘方。您吃的不只是舌尖上的美味，更是心灵上的享受！
地址：鲤城区东街南俊北路10号区3号楼
蓝氏钟楼肉粽
闽南泉州汉族特色小吃，粽子到处都有，但和别处不一样的是闽南泉州的特色小吃之一就是粽子，尤其东街的才为正宗美味，以粽叶为容器，将糯米，香菇，,虾仁，五花肉，小半个煮熟的卤蛋，用特别的技巧包进粽叶里，下锅蒸。蒸熟后，将粽子外面的捆线剪开，即可食用。再放上点东街肉粽店特制的拌酱，就成了闽南一绝——肉粽。
地址：鲤城区东街19-21号
知好乐煎包馆
知好乐煎包馆位于丰泽街东方金典建设银行正对面，于2013年2月开张，主营煎包、商务套餐、炖罐、各式饮品。本店坚持走品质传统饮食路线，只使用品牌花生油，饮料全部使用山泉水，店面时尚、干净、整洁，颠覆传统小吃、快餐店的一贯形象，品尝美味同时带给您安心、健康，是工作就餐、家庭厨房、情侣约会、休闲小憩的好去处！
地址：丰泽区东方金典21栋5号(近兴业银行)
老记面线糊
闽南面线糊的历史很难说得清，但说起面线糊的招牌，泉州人耳熟能详的，首先是“西街老记”。泉州西街老记面线糊的创始人曾天赐，上个世纪50年代起就在西街一带经营面线糊。如今，“老记”这块牌子已经传到第二代，曾天赐的四个儿子，有三个都在市区经营面线糊。两代人五十多年的经营历史以及独到的口味，为“西街老记”这家老字号赢得了鼎沸的名声。
地址：丰泽区迎津街35-37
大发肉包
大发肉包位于石狮，这家的肉包皮真的很香甜又嫩，让人好想快点再吃一口。肉馅还是挺多的，味道还不错。就是馅里的馅汁过多，吃得手上都油油的，得注意，滴到衣服上可麻烦了。
地址：石狮市金相路冰岛茶餐厅旁
洪赖红毛鸡爪
洪濑红毛鸡爪选料上乘，配方独特，嫩中有脆，香中带辣，经济实惠，深受闽南地区和东南亚一带人们的喜爱，历经多年的经营制作中，结合闽南传统和卤料制作方法，在二十世纪九十年代创造了风味奇佳的系列卤料，有鸡爪、卤鸭、牛肚、鸡等等，其色、香、味俱佳，是旅游探亲、佐餐饮酒的健康绿色食品。
地址：美食街国泰观邸12-13号
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