上海最有名的六种名菜，特色上海菜谱，新鲜的香味很美，很可惜不尝尝。
上海作为国际化城市，中餐、西餐各色料理都有，但要想品尝上海独特的味道，必须少不了这道菜。老上海熏鱼、红烧肉、松乳鱼、八宝鸭.上海的这道菜以浓郁的油脂酱闻名，今天我将和大家分享6度上海的名菜。看看你有没有想吃的东西。(美国电视剧《Northern Exposure》)。
一，八宝鸭。
提到上海，很多人自然会想起名菜——八宝鸭。上海名菜中的八宝鸭可以说是其中最具代表性的菜之一。鸭肉脆，汁浓，味浓。八宝鸭用骨头和鸭子打开后背，填满材料，放入大碗中，用玻璃纸蒸熟，鸭子形状丰满，原汁突出，从笼子里出来时，将蒸鸭原来用卤制作的虾和绿豆倒出来，给全世界带来香味。
二、水晶虾
水晶虾：新鲜的香弹脆舌尖“舞者”，虾本身新鲜，很多厨师认为是最高级的材料，各种菜肴都有美名，制作难度较高的“水晶虾”最为著名。这种人间风情被评为“上海第一料理”。主要材料有虾和鸡蛋。炒虾的特点是不加任何材料，满满一盘虾，清晰透明，柔软脆脆。其特点是气味十足，清澈明亮，清澈明亮，像珠子。
三、白斩鸡
白醋鱼似乎是上海人的至爱，海滩上经营白醋地店铺的多品名就是明证。如果是百草溪，就要数绍兴。“这成了很多上海人的口头禅。“绍兴”精选了上海浦东一带生产的著名“三黄鸡”，品质好，味道新鲜，深受广大顾客的喜爱。“绍兴”也成为上海久负盛名的名店。
第四，红烧肉
浓油赤酱的红烧肉是上海菜的经典名菜。小时候放学回家的路上，可以看到邻居妈妈蹲在巷子里煮小砂锅红烧肉。酱汁随着咕嘟咕嘟的声音突然变湿了。纯净甜美的肉香爆发了，充满了整个城市。将上海红烧肉、五花肉精选，洗净切碎，加入调料酒、生草、炒老醋、水火煮，加入冰糖榨汁，最后撒上葱，再从锅里喷出浓油红肠、肥而不油腻的红烧肉。
五、红烧蹄子
浓油赤酱的上海名菜，红烧蹄子是绝对不能错过的大肉，糯米里装满了坚韧的皮革、胶原蛋白，里面大嚼着柔软的板栗肉。真的糯米好吃，太好吃了。首先把猪蹄清理干净，加热8分钟左右，捞出来，用热水清洗干净。往锅里放油，2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2。为了收小火避免结果，要让蹄子离开锅的火力中心。
六、油爆虾
油炸虾是上海的特色名菜。一般使用中小型虾，用王华籽油锅油炸虾，烤后虾外面脆嫩的。虾皮又红又脆，如果离开，入口一触即剥，虾肉嫩，有点甜又酸，风味独特。这道菜酱油红了，虾外面脆脆的，带有咸味。
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