本报记者 陈秋 北京报道2月1日下午，杨兰结束几个小时的关于疫情后餐饮酒店的运营直播后，对经济观察报记者总结了“不乐观”这三个字。
杨兰是河南省食品安全协会副会长，也是国家认证的餐饮职业经理人、咨询师。随着疫情的进一步恶化，虽然她和大家一样每天都在家里休息，但在网络端的信息却未曾停息过，受到这次疫情影响的粉丝们纷纷向她发出求救信号，“停业”对于旅游行业是很致命的。
目前疫情形势多变，整个旅游行业，包括酒店、旅行社、OTA和餐饮，都承受着巨大的压力。携程相关负责人对记者说，国家铁路、民航、文旅等相关部门仅在一周内便推出了11条新政，每一次都会带来旅客的退改需求井喷。
“大的企业都在帮助供应商解决一些资金垫付的问题，小企业则面临着生死抉择。”易观智库旅游行业研究中心总监姜昕蔚对记者说，旅游行业本是一个高强度依赖现金流的行业，所以这个挑战是前所未有的，目前来看要接受至少两个月没有什么新的现金流进来的巨大挑战。
而接下来，怎样保证队伍的稳定、保持公司财务状况相对稳定，将会是短期内整个行业的重点工作。
巨变
“难受、煎熬、焦虑、彷徨、迷茫。”这几个词表达了佛山市维多利亚酒店创始人郑叫兽（原名郑沛林）的心情，也代表着全国酒店行业人的心情，特别是酒店业主老板们的心情。
在疫情爆发后，他公司旗下的八个酒店虽然都没有歇业，但也和歇业差不多了，每天只有几个订单。
“现在整个公司每天损失15万元左右，如果像这样的情况再延续两个月，估计我就得喝西北风了。”郑叫兽对记者说，本来去年已经是酒店行业非常低迷的一年，现在是躺在沙发上连喘气都觉得累。
郑叫兽看到酒店领域，现在受影响最大的是景区的酒店，特别是像三亚这种过年期间的营业额占据全年营业额中大部分的，然后是会议型和接待外宾较多的酒店。
“分布在市中心的商务型酒店，只要熬过了当前的危机，就基本没什么大问题了，很多商务性的客人只是把商务出差推迟了，后期会有一波报复性的复苏。”郑叫兽说，最不受影响的是夏季型的渡假酒店，如莫干山的民宿类酒店、西藏和新疆主营内地旅游客的酒店，因为冬季本来就是他们超淡季。但哭笑不得的是，现在电竞类的、电影类的主题酒店反而生意不错。
同样受到影响的还有餐饮行业，在疫情还没爆发之前，杨兰经常和餐饮、酒店行业的朋友们，包括美食达人聚会聊天，大家觉得近两年的行情都不是很好，因为三高一低（人工成本高、原材料高、房租高和售价低），本来是大家想着“临阵磨枪”，到过年的时候好好的赚上一笔。
杨兰称，“前两天，一个粉丝朋友对我说，他在年前把自己的信用卡刷了，还贷了款，想趁着过年期间开一个饭店。但没想到疫情爆发了，然后他问我贷款这么多该怎么办，过了年还能不能开了，类似于这样揪心的问题。”
当下，相对于酒店、餐饮，整个旅行社行业压力会更大，特别是大量中小企业和旅游经营者，这种压力来自春节退团的损失，更来自停业期如何自保能坚持到疫情过去。
一位从事旅游行业近二十年人士近日在朋友圈发了一条消息感概，“旅游业全体歇业，损失惨重”。
他是北京朝阳区一家老旅行社的负责人，工作人员大约有60人左右，“从疫情开始到现在，全体歇业，我预计这个情况还要持续3至4个月，这样的话，接下来房租、工资、社保是很大的问题。而且在春节报名的旅游团，我们及时给客人退了款，但是支付出去的一些费用迟迟退不回来，有的可能根本就退不回来，也会损失一部分费用。”
该旅行社负责人称，现在会有一些旅行社因为房租、工资等付不起而裁员，也会有旅行社倒闭。
携程作为旅游行业的中坚力量也面临了大考。此前，携程发布了《2020春节“中国人旅游过年”预测报告》显示，春节或将有4.5亿人次出游。然而，一切都被突如其来的疫情扭转。
“几天内，游客从兴致勃勃出行到潮水般退订，携程客服扛起10倍压力，退改数百万春节订单。”上述携程相关负责人称，时至今日，携程各个业务线所承受的压力仍然巨大，新型冠状病毒疫情被列为“国际关注的突发公共卫生事件”之后，全球多个国家出台对华限制入境政策，涉及数千架航班、多个海外酒店订单的取消。
熬过去
目前旅游行业进入了冰冻期，如何熬过去，如何实现行业自救是大家的共同目标，另一面大家的心情也是五味杂陈。
郑叫兽现在和大家聊的最多的就是：活着，如何让公司活下去！为此，他在大年初二组建微信群，一共建了十几个群，名字叫“中国酒店互助自救沟通学习群”。
在这些微信群里，有近万名酒店从业人员在里面互通信息，有法律专家帮忙解决特殊时期与房东的租金的法律问题、与员工的薪酬福利的法律问题，还有各种的水电系统专家解答歇业过程中或强撑着开业的水电工程注意问题，以及解决如口罩、消毒液等的物质采购问题，群里甚至还有心理咨询大师帮忙解决心理问题。
郑叫兽称，现在大家每天在群里会不断的发出每个酒店遇到的各种各样的问题，如有些地方连洗涤厂都关停了，有些酒店前台员工集体的连工都不辞消失回家，问题多多，每天能聚集成一本百科全书，我们的每个群的专家们每天都是只睡几个小时，努力帮大家排忧解惑，现在已经积累了近百项应急预案和措施。
“现在大家尽一切可能削减成本，酒店能活下去，什么都好说，不然有些酒店老板真的就会一夜回到解放前了。”郑叫兽说。
上述旅行社的负责人的情况虽然也不好，但现在的他也在想办法捱过去，虽然暂时还没有妙招，但他也没有闲下来，在朋友圈做起了微商，“帮朋友吆喝一声，共渡难关。”
携程这段时期也处于时刻备战的状态，从1月20日起，每过几天就会发布新的根据疫情调整的政策，2月5日，也是疫情导致的长达半个月的旅游订单退订潮趋于平稳之际，携程向其平台上的机票、酒店、旅游度假等领域合作伙伴推出“同袍”计划，投入10亿元合作伙伴支持基金和100亿元额度小微贷款。此前，携程已投入2亿重大灾害保障金，完成了数百万订单退改。不仅携程，飞猪、去哪儿网等OTA平台也多次升级免费退款保障时间和范围。
在这次疫情过程当中，旅游行业的所有人都是有损失的，但大家的力量都集中在“客户”身上，客户在先，在OTA公司发布的公告中该理念也是被一致认同。
“携程不但这方面收入没有，还有不得了的人工服务成本，我们的员工都是加班加点冲上去，也是损失很大。”上述携程相关人士称，而且还要帮行业扛很大的担子。
那么，旅游行业的低迷期还要持续多久？杨兰表示，受到疫情影响，大部分的实体行业都会进入一个疲软的状态，没有半年的时间，是过不去这个坎儿的。
而这次疫情也不免让人回想起非典时期，携程发布了非典后旅游大数据显示，2003年7月，经过3个月的“速冻期”，非典结束当月，携程平台票量增长200%，非典后的第一个五一黄金周，携程平台票量增长500%。
同时，携程在1月27日的一封公开信中也提到，回想非典之后，2003年7月，国家旅游局在青岛召开了全国恢复振兴旅游经济座谈会，国家旅游局将总额23亿元的旅行社质量保证金的60％退还各大旅行社，以帮助旅行社度过难关。
国家发展和改革委员会、财政部、中国人民银行、税务总局等有关部委，相继出台了一系列扶持措施：自5月1日至9月30日，对旅游饭店、餐饮、娱乐、旅行社、交通等行业，减免42项国家行政性收费和15项政府基金，免征营业税、城市维护建设税等税收，并提供贴息贷款等一系列有力的货币财政政策支持。
而现在争取国家补贴支持，也是此次受到影响的旅游行业的诉求。
在上述携程相关负责人看来，现在更重要的是利用好这段特别时期，用心打磨每一款旅游产品，提升每一道旅行服务，关心每一位游客的需求。待到春暖花开，一起用旅行为中国加油。