在外地上学那会儿，有个湖北老师说，在西安挖一把土那都是文化。这多少有点夸张，但这句话包含着很多人的设想——中国的历史和文明的演进，在这座城的每个地方都留下过痕迹，所谓文化的厚度就在这层叠的历史和密集的生活中积累。一座城微缩一个民族的史诗，就成为一种集体想象。
如今的西安也是一座高楼林立的现代都市，但有千年不倒的大雁塔耸立着，有汉唐遗址在地下沉睡着，有无数的文物遗址展出着，古今的对照在这里比比皆是，历史仿佛就在这种对照中显影。
无论是华灯初上的傍晚，还是雾霭沉沉的清晨，在任何一个角度瞥见大雁塔，被高楼包围着的人总是不禁在心里轻轻感叹一声。踌躇满志的时候，看到的是它屹立不倒的伟岸，低沉苦闷的时候，看到的是它历经沧桑的庄严，几经沉浮的大雁塔就这样承载着人们在不同境况下的感慨。而像大雁塔一样的历史遗存，遍布在西安城，只是知名度和保护开发的程度不同。
所以，到西安如果只去热门景点，吃点网红餐厅，那可真是太亏了。这次带大家在城内看看不排队但有趣的西安，这一期先推荐两条路线，蓝字为路线引导。
01步行东门路线 ：沉浸式体验西安人生活
在中国广袤的土地上，大多是日出而作日落而息的农村生活，数千年来都作为“城市”出现地方并不多。城市不同于乡村的地方正在于它丰富的功能性和密集的人类生活，多元的宗教信仰、丰富的文娱活动、频繁的贸易交换、大量的人员往来、复杂的典章律令，拥有漫长建城史的西安就蕴藏了诸多的城市密码。
可能随便一个大杂院就曾是华丽的古宅，一个街道名被用了上百年，一段低矮的城垣下发生过逆转历史的战事，一座香火平平的寺庙见证过大型的国事活动，或者，一碗美食也有说不尽的故事。推荐的这条路线好玩儿的地方相距几百米，完全可以步行。
万物皆可夹，但腊汁肉最香
早餐可以从东门王魁家开始。腊汁肉的肥腴香软配上白吉馍的劲道细嫩，就是西安小吃的看家美食了。
腊汁肉的汤，指的是老汤。没有冰箱的那几千年，人们发明了各种贮存老汤的方式。今年你如果能碰到正宗的腊汁肉铺子，铺子里的那锅老汤，可能煮过六十年代困难时期的鲜肉，熬过20多种风味独特的香料，款待过国家领导，亲近过街头走卒，这锅老汤见过的世面，也许比店家的少掌柜还多。
腊汁肉的肉，要选用上等的猪的硬肋肉，一定要肥瘦相间，白的肉熬出亮澄澄的汤，红的肉在这汤里吸足了沸腾的动力，把硬邦邦的肉丝熬软了煮化了。腊汁肉的美，瘦而无渣入口即化，肥而不腻唇齿留香。
腊汁肉的馍，叫白吉馍。这比肉还讲究的馍到现在已经不太好找。少了炭火吊炉的鏊子，也就少了那种外皮酥脆内里软绵的好馍了，市面上多了批发馍、机器馍，讲求力道、劲道、火候、气度的“铁圈虎背菊花心”白吉馍也不常见了。但是西安老牌的没有大规模连锁的肉夹馍店，用的都还是手打的白吉馍。
几家有名的肉夹馍各有千秋，比如东关吉祥、子午路张记建大店、秦豫家等。王魁肉夹馍的量不算大，肉有点咸，但是西安人从小吃到大的，就是饥肠辘辘时最想的那一口。
捡漏淘书：老西安的休闲
吃完肉夹馍，到不远处八仙庵旧货市场看看老西安人的休闲方式。这个市场以古玩和旧书为主，一般只有周日出摊。古玩市场，一般都是在历史悠久的老城才会集中出现。城里人总会有点传家宝，二道贩子就有了更大的市场去搜罗。
《废都》里，庄之蝶带了一块号称是汉砖的砖头回家，牛夫人说“一块城墙砖说是汉朝的，屋里的苍蝇也该是唐代的了！”还抱怨家里已经被这些东西堆得没出下脚。对庄之蝶的戏谑，其实就是西安人这点儿对古玩的爱好，有点自得其乐的自在。有个青海的朋友退休后要定居西安，就是因为这里古玩市场众多。
八仙庵旧货市场是个比较专业的钱币市场，从布币刀币到各个朝代的方孔钱、铜板、纸币、银圆、银锭……几乎中国历史上所有形式的货币在这里都能看到。像章、老式钟表、古旧家具、瓷器、玉器、青铜器乃至字画等常见的古玩也都有。
旧书摊的意义在于，很多书在正规书店别说买，看都看不到。即使现在有了孔夫子旧书网，可是在书摊上一本本随意翻看，再和老板讨价还价才有趣，当然如果捡个漏就更开心了。旧书上常有随意涂抹的笔记，就像多了一位共读书友。旧书市场上享受的真是属于普通读者的淘书之乐。
逛完旧货市场，还可以顺便去八仙庵转转。因为道观所供奉的主要就是“八仙过海”的八位神仙，所以称为八仙庵。虽然门票只要三块钱，但它创建于宋朝，现存的建筑基本是清朝时修建，香火颇旺。
公主祈福方式：建寺
从八仙庵旧货市场出来，再往西走就到罔极寺。在唐朝，它是“穷极华丽，为京都之名寺”的皇家寺院，今天的罔极寺只是市级文保单位，但它的建成和兴衰却埋藏着丰富的历史细节。
如果没有大臣谋反和武则天的病重，就没有太平公主的祈福建寺。神龙元年（公元705年），武则天病重之时，朝廷张柬之等人谋反，逼迫传位于太子恢复李氏。随之中宗继位，武则天病情加剧。太平公主以建寺祈福的方式修建了这座皇家寺院。寺名取自《诗经》“欲报以德，昊天罔极”之句，以表达子女对父母无限的孝思。
如果没有儒释道的融合和佛教的兴盛，也就没有唐玄宗对佛教的虔诚信仰。罔极寺内建有御注“金刚院”，这是玄宗亲自完成的注释佛教经典，在唐时两京寺院中专门建院供养《御注金刚经》者，现存史料中仅有罔极寺。同时，玄宗的等身佛像也供奉在寺中。
如果没有唐朝"以孝治天下"的统治思想，就没有罔极寺在唐朝的极盛。在扩建罔极寺时，玄宗命令拆兴庆宫和大明宫别殿来扩建，以提高罔极寺的规格。所以，罔极寺天尊殿即兴庆宫之通贤殿，门楼即大明宫之乘云阁、精思堂即白莲花殿、老君殿即甘泉殿。当时很多重要的活动在罔极寺举办的，其中最有名的是“长庆会盟”，唐王朝与吐蕃立碑修盟，结盟仪式就在这里举行，现在长庆会盟碑仍完好保存在西藏拉萨大昭寺内。
如果没有政治中心的东移和宗教信仰的变更，就没有罔极寺在极盛之后长时间的沉寂。公元846年“武宗毁佛”，罔极寺遭到了很大的破坏，虽然之后依旧额重新得以添置，但已大不如前。明朝，罔极寺在明朝从皇家寺院演变为供四众朝礼的一般丛林。清朝时，寺庙规模大大缩小。1930年遭到大火，寺院门口“欲报之德，昊天罔极”石碑被烧黑。1935年，罔极寺改为尼寺，成为西北地区唯一的“女众丛林”。文革中宗教界遭到了很大冲击，罔极寺也没能逃过劫难，像许多寺庙一样，佛堂房舍被机关和居民占用，文革后逐渐恢复归还，并先后进行改扩建。
现在的罔极寺依然保留有珍贵的文化遗存。现存的独角兽是唐朝所造，被视为锁寺之宝；明碑上的花朵图案构思奇特，极为罕见；有舍利塔二座以及明清历代的重修碑记等。文革前，罔极寺还保存着很多极具历史价值的文物，比如绘于明朝的十地菩萨画像以及一尊菩萨塑像，但现在已经不知所踪。被毁的还有院后的塔林。历朝历代的高僧圆寂后埋葬于此，并修建圆寂塔，因为是敕建寺院，所以圆寂塔修筑得十分恢弘，而且因为修建的朝代不同，所以百塔百面各具特点，可惜在1958年全民大炼钢铁时被毁坏得荡然无存。
炮房街，并没有旅店
罔极寺出来的这条街叫炮房街，这几乎算是西安最具特色的街名了，但不是你想的那样。炮房街得名很早，相传在明崇祯年间，因此街开设纸炮作坊较多而得名。那时候小街上的居民，几乎家家都以手工搓鞭炮捻子、糊火柴盒为生。有专门的商人将加工好鞭炮捻子、纸卷的炮身再运到别处装填火药。这个传统营生一直从明清延续到民国，虽然在上世纪五六十年代做这类营生的越来越少，但地名一直保留。
东岳庙：多个年代的壁画层
出炮房街进东门（长乐门），就到了东岳庙。东岳庙的壁画很值得一看。东岳庙始建于北宋政和六年（1116年），现在的壁画是早清时期的，但是东岳庙建寺历史悠久，在各个时期的修葺扩充中，壁画也累积层叠，现在看到的是清早期的壁画，但据考下面应有明代壁画层。
东岳庙正殿壁画为陕西现存宫观壁画体系中单元体系面积之最。壁画内容构图繁复，矞皇瑰丽，画面的雄浑加上殿宇高大、纵横深远，形成了一种视域饱满、多维强烈的视觉效果，要身临其境才能感受到。
顺城巷：西安人的日常
逛完东岳庙再顺着城墙往小东门方向走，逛逛顺城巷。顺城巷原来是很有西安生活味道的老街，尽管被改造成仿古街道和消费场所，但是原住民们和各类小摊贩达成了一种默契。
该练摊儿的练摊儿，该闲逛的闲逛，老奶奶们在城墙下跳广场舞，老爷爷在马路牙子上看摆摊的手艺人，书法爱好者在广场上练字，在这条商业改造的巷子里，原住民们还保留着以前的生活状态，拥有“躺平时代”最让人羡慕的闲散，顺城巷里热闹的市井生活和改造过的商业街区在同一空间并存，也是老西安与大都市的融合。
永兴坊的摔碗酒开始
西安被抖成网红
到了中午，可以步行到永兴坊吃午饭。唐朝的长安城是标准的坊肆规划，传说中的“一百零八坊”，永兴坊就是按照“坊、肆”建设了仿古的建筑群。来西安旅游的人一直不少，但让西安一夜之间成为“网红”的就是永兴坊的摔碗酒，2018那年的五一小长假，西安旅游人数的增幅近70%，而前几年只稳定在30%以下，到西安旅游的人有近千万，相当于当时的西安常住人口，那年到永兴坊旅游的人是到兵马俑的三倍。
抖音的崛起和西安的热门几乎是同时出现的，无论是绞尽脑汁想吸纳更多游客的旅行业，还是想提升城市知名度的政府领导，都没有想到，西安成为最热门的旅游城市，竟是被一个APP推动的。
比起西安的新晋网红，永兴坊已经不够潮流，但是作为陕西小吃的集合地，还是值得一去。任何一个地方的经典美食一旦脱离了地域就会失真变味，永兴坊的好处恰恰就在于，掌勺的几乎都是的来自各个城市县城的本地师傅。永兴坊至少向南方人证明了一件事：即使是物资缺乏的北方，也能把简单的食材做出千万种花样。
02回坊路线：除了吃还能干啥
一说起西安，必谈以北院门街为主的那条“回民街”，这是回坊最宽阔的一条街，招牌林立热闹非凡，但是这几年不但少了正宗的坊上美食，甚至大多开始售卖外地的食品，实在是只能打个卡。但回坊依然深藏着太多的地道美食，只要你脱离了最热闹的这条主街，而深入到这片区域的街坊小巷，就能发现真正的西安特色。
西安仅存的地名与商品一致的街道
竹笆市
第二条路线，可以从竹笆市开始。西安传统街区，在《西安历史文化名城保护条例》里，指的是“北院门、三学街、竹笆市、德福巷、湘子庙街区”，所以这几个地方都值得一去。竹笆市不算出名，但这条不足五百米的街道因为原生态，所以极具西安特色。首先是这街名，从明代沿用至今，也是西安现在仅存的地名与商品一致的街道了，现在仍有一些老手艺人开着售卖竹制品的小店。属于老西安人的美食，比如樊记腊汁肉夹馍、赵记绿豆馅饼、方中山胡辣汤、海荣锅贴馆等也从这里扬名。
西安最早的博物馆
亮宝楼
逛完竹笆市，可以到不远处南院门的亮宝楼看看。1900年慈禧“西巡”，各地纷纷进贡黄金白银和奇珍异宝，回京时装了3000大车，遗留在西安的部分就藏在这栋专门建起的二层楼中，后来藏品向公众开放，得名亮宝楼。之后，亮宝楼成为陕西省图书馆，集藏书、博物、游览于一体的综合机构。这个陕西最早的博物馆曾经珍藏昭陵六骏石刻、景云钟等国宝级文物，还珍藏过全国最完整的《碛砂藏》。
停车场
西安钟楼原址
亮宝楼转完，到西大街百盛旁入口，往东一百多米有一个停车场，里面就有西安钟楼原址。西安钟楼是我国现能看到的规模最大、保存最完整的钟楼，现在的西安城也是以钟楼为中心形成了纵横交错的城市结构。
今天的钟楼，已经过了六百多年的风雨洗礼，但她最开始并非建在今天的位置。钟楼初建于洪武十七年(公元1384年)，至明神宗万历十年(公元1528年) , 由于西安城的扩建和随之而引起的市中心的东移 , 才把它移建到了现址。移建时，“楼维筑基外, 一无改创”，可见当时建造技术的发达。钟楼初建的原址就在现在的停车场里。
坐着唐代石狮
吃回坊黑暗料理
百盛这个回坊入口，进去到小学习巷，吃老何家卤汁凉粉。虽说他家已经大名鼎鼎，但是要端着碗坐在门口拐角吃才叫与众不同。
为什么呢?都说西安处处有文物，拐角看似不起眼的狮子却是唐代遗物。，石狮子从卷发被磨到平头，发色也从奶奶灰到油亮黑。有一次碰到一个老爷爷，说从小就在石狮子上玩儿。拍照的时候要坐在唐狮上，端一碗黑暗料理，才能吃出只有西安才有的意味。
在回坊大杂院
看十大古宅
吃完凉粉出来不远就是年羹尧故居。真正的回坊街巷狭窄，以前的平房也都加盖成了二三层楼，不仅住着世世代代的回族原住民，低廉的房租和便利的生活还吸引了大量的外地打工者。年羹尧故居就藏在这片杂乱拥挤的陋巷中，难以想象这里发生过惊心动魄的历史故事。
年羹尧层官至川陕总督，相当于两个省的一把手，他立下赫赫战功，深得皇帝信任，但最终被赐令自尽。雍正对年产生怀疑后，年羹尧从西安运往各地藏匿的财物，仅仅在两三个月之内就有骡驮二千余载，骡轿二百余乘，大车数百辆。可以想见，三百多年前这位清朝名将为自己修建的三进式宅院，不知珍藏过多少奇珍异宝，又有多少求名逐利的人进出往来。
恢弘精美的将军府邸现在已经是一个大杂院了。仍保留着的是后院一座高大的戏楼，木雕、彩绘依稀可辨，屋顶木构架、立柱石雕等还有保留。世事难料，这座宅院的命运也和它主人的悲剧一样令人叹息。上面这张图是不久前已经被拆除的李家大院，对民居老宅，只能是且看且珍惜。
在西仓
不买东西也长见识
看完故居，逛逛回坊，最有意思的就是西仓。有人铺一块破布，摆几颗核桃，就能喊价大几千，而且还真有懂门道的蹲着围一圈讲价。这几乎就是个淘宝拼多多的线下集市，生活里你能想到的几乎都能买到，而且可以用想不到的价格买到你想不到的东西。
本地人喜欢逛西仓，就好像年轻人喜欢刷淘宝一样，不买东西也能图个乐呵。记得西仓只周四周日才会出摊。
让炉头亲自给你做一碗羊肉泡馍
逛完西仓就在回坊吃泡馍，要仔细甄别，这里不做特别推荐。一家泡馍店能开上多年就没啥问题。如果运气好，就让炉头亲自做。其实价钱一样，只是看运气，你只要诚心要求老板亲自给你做，大多数情况下还是还会答应的。
吃泡馍一定要自己手掰，不要赶时间。掰馍是一种社交方式，一边掰馍一边休息聊天。八九十年代，炉头一看掰馍的成色，就知道是不是懂的人，馍掰得好，就会引起炉头们的注意，从而更用心地煮这碗馍，馍越小，越需要炉头有精湛的技艺。不过现在普通的泡馍馆难免有全部都批发来的量产小铺，炉头的水平堪忧，真要把馍掰得太小没准会煮成一碗糊糊。
多拐几道弯
去吃三拐弯油茶
这家店要专门去，也在回坊里，因为名字奇怪，所以卖个关子，多拐几个弯去吧。油茶配溏心蛋，颜色的搭配非常摩登。拐弯处还有家油炸麻花，看似普通，其实是给各大商店配送的，顺路也可以买一点。
吃灌汤包
看老板和多少名人合过影
贾三灌汤包就在最热闹的那条回民街上，硕果仅存的几家老字号之一了。别的不多说了，看照片饱饱眼福吧。