青椒土豆丝的做法 青椒土豆丝是一道家常菜，它的口感清爽爽口，色泽艳丽，深受广大食客的喜爱。做青椒土豆丝并不难，只需要准备好食材并按照以下步骤进行烹饪。
食材准备所需食材有土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、糖、香油、色拉油、水淀粉。
- 土豆：一根，约250克。
- 青椒：两只，约150克。
- 葱：适量。
- 姜：适量。
- 蒜：适量。
- 盐：适量。
- 生抽：适量。
- 料酒：适量。
- 鸡精：适量。
- 糖：适量。
- 香油：适量。
- 色拉油：适量。
- 水淀粉：适量。
制作步骤步骤一：土豆切丝
将土豆去皮、洗净，然后切成细丝，放入凉水中浸泡10-15分钟，使其含淀粉质减少。
步骤二：切割青椒
将青椒切成细长的丝，与土豆丝分别存放备用。
步骤三：热锅凉油
在锅中倒入适量的色拉油，加热至6-7成热，将土豆丝放入炸至表面金黄色，捞出沥干备用。
步骤四：爆香葱姜蒜
在锅中倒入少量油，加热至7成热，放入葱姜蒜炒香。
步骤五：加入青椒
加入青椒丝并翻炒，加入盐和少许料酒和糖，继续翻炒。
步骤六：加入土豆丝
加入炸好的土豆丝，翻炒至收汁。
步骤七：出锅装盘
加入鸡精和香油，翻炒均匀后用水淀粉搅匀勾芡，翻炒至收汁装盘即可。
烹饪技巧1. 切土豆丝的时候最好把每个土豆切成长条状，再用刀将其切成丝状，因为这样比较省力，切出的土豆丝也比较匀称。
2. 炸土豆丝的时候不要下锅太多，避免黏连成块。
3. 炒青椒的时候换高温翻炒，并快速翻炒，这样青椒才能保持清爽的口感不失去其营养价值。
4. 制作过程中加料酒，可以使菜肴口感更鲜美，提高色泽。
5. 勾芡的时候，水淀粉可以充分吸收菜肴中的水分，避免菜肴过于干燥，同时让味道更入味。
总结制作青椒土豆丝非常简单，只要有足够的食材和耐心，遵循以上步骤，做出来的菜肴定会美味可口，让你回味无穷。