羊排怎么做好吃 1. 如何选购羊排

羊排是一道充满了浓厚土腥味的美食，它是我国许多地区地方菜的主要成分。这种美味的肉质，不但营养十分丰富，蛋白质含量较高，还含有多种重要营养成分，而且羊排的口感也非常的出色。那么，今天我们想和大家分享一下，羊排怎么做好吃？

如何选购羊排在制作过程中十分重要，选购不好的羊排，不仅会影响到烹饪的味道，甚至还可能会对人体健康造成不利的影响。首先，要选用新鲜而且没有异味的羊肉，尤其是要注意羊排上有没有血水，因为羊肉的血液中会带有一些微生物，长时间不放置可能会影响菜的口感。

其次，在羊排的选择上，最好是选择那些骨头坚硬而肉质丰满的羊排，而不要选用那些骨头脆弱而且低廉的羊排，因为这种肉水分含量较多且肉质不鲜美。最后，在选购羊排时，一定要选择脂肪分布比较均匀的，肉和骨的比例适当的羊排。

切羊排是一个非常要害的操作，切的好不好显然会对制作出的羊排味道有较大的影响，下面提供一个步骤，可以帮助你切出完美的羊排：

（1）首先，将羊排放在切板上，将羊排顺着骨头的纹理切成约 1-2 厘米厚的肉片。

（2）然后，将切下来的肉片放进一个小碗里，加入一大勺酱油，还有适当的盐和黑胡椒，轻轻地搅拌均匀，然后放置约15分钟，让它腌制均匀。

羊排的烤制是一件非常考验烹饪技巧的事情，大家可以根据自己的偏好来选择烤制的方法，通常有烤箱烤和平底锅烤两种方法：

（1）烤箱烤法

首先，将预热好的烤箱调至200度，然后将腌制好的羊排放入烤盘中，放进烤箱中烤制，每面大约需要烤5-7 分钟左右，直到表面呈现出金棕色即可。

（2）平底锅烤法

首先，将平底锅加热至适当的温度，然后将腌制好的羊排放入平底锅中，温火煎制，每面大约需要煎 5-7 分钟左右，直到表面呈现出金棕色即可。

搭配的食材对于羊排的口感和味道是至关重要的，平时我们可以选择用沙拉和一些炒熟的蔬菜来搭配羊排，比如土豆泥、煮熟的粉丝、娃娃菜、胡萝卜、西兰花等等，都是非常适合搭配羊排的蔬菜。

不过，需要注意的是羊排的热量比较高，所以不宜频繁食用，每周1-2次即可，而且要适量搭配食材，控制饮食平衡，才能更好地享受美食的同时，兼顾健康。

放置剩下的羊排的方式要依照各自的口感来决定，有保存好的方法也有不好的方式。建议直接将未吃完的羊排放入密封容器中，保鲜，放入冰箱中即可。如想再食用，可以再次烤制加热后食用。不建议随便放在柜台上，以免食品易变质而导致食物上的细菌产生。

总之，用好的食材和精细的烹饪技巧，来制作出好吃的羊排，其中过程虽然困难重重，却同样充满了浓厚的乐趣。