什么是碧螺春茶碧螺春属于中国的一种著名的绿茶，源于江苏苏州市太湖洞庭山。碧螺春的特点是采摘时间短，制作精细，品质优良。它是中国国家地理标志保护产品和苏州市地理标志保护产品。
碧螺春的历史和传说碧螺春的历史可以追溯到明朝，清朝时期更是被称为“名优茶”之一。传说中，碧螺春最初是由一位名叫周开山的茶农发现的，他发现太湖洞庭山的神农顶上有一株茶树，它生长在石缝之中，而且生长地势高峻，气候湿润，细嫩的茶叶清香幽郁，有淡淡的栗香味。周开山因此将这里的茶叶采摘回去，烘干制作，并命名为“碧螺春”，意为“向阳茶”。此后，碧螺春茶因其独特的香气和制茶工艺而闻名于世。
碧螺春的制作工艺碧螺春的制作工艺非常独特，它通过采摘、萎凋、揉捻、炒青、晒干等多个环节的精细制作而成。首先是采茶，采茶时间非常重要，只有每年的清明节前后的几天，才能采到适合制作碧螺春的茶叶。其次是萎凋，将茶叶在室内静置，等待其水分蒸发。然后是揉捻，这是关键的一步，只有揉捻得当，茶叶才能产生独特的香气和口感。接下来是炒青，将揉捻好的茶叶在炒锅中加热，使其把水分和油分充分挥发，最终是晒干，将炒制好的茶叶晾晒大约12个小时。
碧螺春的特点和营养价值碧螺春的茶汤颜色浅黄，清澈透明，香气幽雅，滋味甘醇清爽，喉韵回甘持久。碧螺春茶中含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素C、生物硒等成分，具有降血脂、抗氧化、抗衰老、养生保健的作用。同时，茶多酚和咖啡碱等成分也能增强神经系统的兴奋能力，有一定的利尿作用，利于排除体内有害物质。
如何冲泡和品鉴碧螺春碧螺春的冲泡过程也非常考究，首先需要准备清洁的茶具，将碧螺春放入杯中，注入80℃左右的温水（注水时需高出茶叶，待茶叶向下沉），泡制时间不宜过长，每一泡的时间约为15-20秒，可连泡3-4次。品鉴时，先闻香，再观色，再品味，最后口齿留香。品鉴时，要慢慢品味，仔细品尝，欣赏其香味和口感，以体验碧螺春的独特魅力。