引言：螺蛳粉的臭味广东人最近上了一次微博的热搜，但不是因为城市上演了闹市消防车翻车致伤事件，而是因为有一名网友在微博上爆料称，自己的外地朋友第一次吃螺蛳粉时直接吐了出来，原因是螺蛳粉太臭了。当天，广东小伙伴们齐声反驳：螺蛳粉不臭，那是香味！
螺蛳粉到底是什么？螺蛳粉是一道闽南菜系，主要食材是螺蛳、粉条、五香豆腐、和辣椒酱等。螺蛳粉的起源可以追溯到1940年代厦门，是南方地区十分受欢迎的小吃。因为味道麻辣有香气，因此早期的螺蛳粉也非常受减肥者的欢迎——常吃螺蛳粉可以增加饱足感和加速新陈代谢，而且热量并不高，是很健康的美食。然而，一些人认为螺蛳粉有异味或臭气，这是为什么呢？
什么原因导致螺蛳粉发出异味？螺蛳粉的臭味来源于主要材料螺蛳，它们在泥沼生长，常年生活在水泥和有机物环境下，身上总有着泥浆、油腻和腥味。
另外，螺蛳粉也因为使用的配料和烹饪方法的不同，导致各地螺蛳粉的味道和口感有细微不同。比如有的用豆包汤打底，加上五香卤水，调味品多且腥味隐隐而来；有些则会有很重的花椒味。
此外，螺蛳粉蘸上自家制作的沙茶酱才是正宗。而沙茶酱所用的豆饼、萝卜和辣椒等食材都会因为时间久了或储存不当，导致品质降低，甚至食物变质，从而产生臭味。
如何减少螺蛳粉的臭味？那么如果你想要减少螺蛳粉的异味，怎样做才合适呢？
首先，选择好的螺蛳非常重要——应尽量选择干净、无异味的螺蛳，而不是贪图价格便宜而购买便士螺。
其次，处理螺蛳的方法也很重要——螺蛳洗净后加入苏打水浸泡6小时以上，再用清水冲洗即可。
此外，烹饪的时间和火候也需要掌握，先将螺蛳和料汁放入锅中焯水，水要滚开后再加入螺蛳。螺蛳煮熟后就可以上桌了。
结论：并非所有人都喜欢螺蛳粉总而言之，螺蛳粉的异味并不是一定的，太过重的气味可能与螺蛳的原产地有关系，所以并不能一概而论。另外，一些人可能对其香味不敏感而觉得有异味，而他们觉得正宗的口感则可能过于辣、麻、咸或太香等因素，因此并非所有人都能接受螺蛳粉这种充满异域风情的菜肴。
不过，无论如何，螺蛳粉都是一道非常特别的美食，只要做好选料和烹调，就一定能获得好评。