过油肉的做法过油肉是一道美味可口的菜肴，它的做法其实非常简单，只需要几个步骤就能够完成。下面就让我们来看一下过油肉的做法吧。
材料准备过油肉所需要的原材料并不多，只需要准备好以下几种食材：
猪肉（切成薄片）
青蒜（切段）
姜片
蒜末
料酒
盐
生抽
老抽
白胡椒粉
生粉
油
步骤说明下面是过油肉的具体做法步骤：
将切好的猪肉片放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉和料酒，用手搅拌均匀，腌制15分钟。
热锅凉油，将姜片和蒜末放入锅中煸炒出香味。
将腌好的猪肉片放入锅中，用中火翻炒至两面金黄。
加入几滴料酒，继续翻炒至熟透，捞出备用。
热锅再次凉油，烧至七八成热，将青蒜段放入油锅中炸至微黄色，捞出。
再次热锅放油，加入蒜末爆香，放入炒好的猪肉片和炸好的青蒜段，加入适量生抽和老抽。
最后加入少量生粉勾芡，稍微翻炒几下即可出锅。
小贴士以下是过油肉的一些小贴士：
腌制猪肉片时，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如孜然粉等。
烹饪时注意火候，过油肉不宜煮过久，以免影响口感。
将青蒜放入油锅炸时，火候要掌握好，不要煎糊了。
过油肉烹饪时，最好选择比较耐高温的锅，以免锅底糊底。
以上就是过油肉的做法，只需要几个简单的步骤，就能够做出一道美味可口的菜肴，大家可以试试哦！