梅菜扣肉的做法梅菜扣肉是一道经典的传统家常菜，属于粤菜系。它是以猪肉为主料，配上咸酸可口的梅菜烹制而成。这道菜品以它的肉质鲜嫩、味道鲜美、口感软糯而广受欢迎。下面就让我们来一起了解一下梅菜扣肉的具体做法吧。
材料准备1. 猪五花肉：600克
2. 梅菜：150克
3. 葱姜蒜末：适量
4. 料酒：适量
5. 冰糖：适量
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
8. 食用油：适量
做法步骤1. 准备猪五花肉，用清水冲洗干净，切成2.5厘米的小方块。
2. 将猪肉块放入锅中，加入料酒煸炒至表面变色。
3. 锅中的肉块加同等量的凉水，加入葱姜蒜末，大火烧开后转小火煮1个小时，让肉质更加鲜嫩。
4. 准备梅菜，将梅菜用清水冲洗干净，挤干水分，切成小块。
5. 在另一个锅中加热适量食用油，放入梅菜煸炒，加入适量冰糖炒制至梅菜呈微黄色，随后加入适量酱油，炒匀。
6. 将煮好的猪肉块取出，将汤汁保留备用。
7. 将锅中炒制好的梅菜倒入大碗中。
8. 将煮好后的猪肉块码放在梅菜上方，注意不要重叠。
9. 倒入刚才煮猪肉所用的汤汁，刚好没过肉块。
10. 将大碗放在蒸锅中，大火蒸1小时左右，让汤汁慢慢渗透，肉汁入味。
11. 蒸熟后打开锅盖，让汤汁收干即可。
12. 最后将梅菜扣肉盛入容器，撒上适量的葱花即可装盘享用。
小结通过以上步骤，大家就可以在家中制作出一道咸酸可口的梅菜扣肉了。需要注意的是，烹制梅菜扣肉的过程中火候很关键，要视情况适量调整火力，防止煮糊肉块，影响口感。另外，为了制作出更加抢口的肉质，煮猪肉的时候可以先焯水去腥，这样肉质更加鲜嫩。最后，希望大家在家中享受这道美食的同时，也要注意合理搭配食材，保持健康饮食习惯。