变废为宝——土豆烧排骨的做法烧排骨是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。但是，排骨的口感稍显油腻，因此在烹饪过程中需要添加一些蔬菜等配料来中和其油腻感。土豆烧排骨的做法可以不仅解决了这个问题，同时还能将土豆的淀粉质融入汤汁中，口感更加浓郁，下面就给大家介绍一下具体的做法。
准备食材首先我们需要准备的是排骨和土豆的食材。一般来说，用于烧排骨的最佳骨形是短小粗壮，带一定梗筋的横骨或者后脊骨，因为这种骨头烧出的汤汁比较浓。而土豆的种类可以选择不同的型号和品种，但一定要新鲜，口感才会好。
处理食材排骨一般在购买之后需要浸泡、洗净，去掉血水和脏物，再用热水焯一下，去掉表面的脏物、油脂和泡沫，这样做可以使得排骨表面干净，尽量减少油腻感。土豆则需要切成块状或者片状，以便于入味和炖煮。
烹饪过程将处理好的排骨和土豆均匀地放入锅中，加入调料，一般调料包括：盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱花、八角、桂皮等等。然后，加入足够的清水或者鸡汤， 大火烧开之后转小火炖煮，直到排骨烧烂，土豆入味即可。注意加水的量不要太多，以免烧干料汁。
技巧提示①在煮的过程中适量的翻拌，以免粘锅或者腌味不均。
②可以在煮到最后的时候加入适量的青花椒和辣椒，这样可以增加菜的口感和香味。
③如果炖煮的时间比较长，可以使用保鲜膜或者盖子将锅盖住，以免挥发的水份太多。
食用方法将土豆烧排骨放入盘中，浇上热汤，加入适量的葱花、香菜、花椒面等调料，酸辣口味的话，可以适量添加醋或者柠檬汁，口感会更好。可以搭配米饭或者馒头一起食用，口感也会更加丰富。
经过上述步骤，我们就可以轻松地制作出一道美味可口的土豆烧排骨了。不仅满足了口感的需求，同时还将食材发挥到了极致，将土豆的淀粉质融入排骨汤汁中，一举两得，变废为宝。