卤肉饭的做法材料准备卤肉饭是一道非常传统的台湾美食，一般的卤肉饭的材料是细瘦五花肉，卤汁是以酱油、糖、酒等调配而成。除此之外，还需要准备一些葱姜蒜、香菇、油条、花生碎等辅助料。
烹饪步骤1. 切好五花肉，并将其放入油锅中煎至两面金黄色，然后捞出并切成约 1 厘米宽的厚度。
2. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜爆香后，加入切好的香菇和卤肉，翻炒几次，直至香菇软化。
3. 加水至肉类表面，放入八角、桂皮、香叶等香料，再加入卤料继续炖煮半小时左右，直到卤肉饭入味。
4. 将米饭煮好后，放入滚烫的卤汁中用文火焖煮10分钟钟左右，使米饭吸收卤汁，可以提高卤夹饭的香气。
装盘技巧1. 将卤肉饭盛入碗中，将卤肉段排列在米饭上面。
2. 最后在卤肉上面撒上一些花生碎和葱花，可增加口感。
3. 想要将卤肉饭更美味的话，还可以加上一盘炸油条，炸油条能够更好的吸附汤汁，口感也更加鲜美。
小贴士1. 如果你想让卤肉更加入味，可以在烧卤的时候加入若干片橙皮。这样卤汁的味道会更加香醇。
2. 卤肉饭做好后，记得将多余的油脂倒掉。否则会让人感觉比较腻口。
总结卤肉饭是一道非常传统的台湾美食，它美味的秘诀在于鲜香的卤汁和入口细腻的卤肉。卤肉饭无论是在口感、味道和营养上都是非常的出色，膳食搭配炸油条更加美味，不吃白不吃！