要问2021年，抖音(抖音)中有哪些垂直流可以实现现象级上升。
答案很明显：食物。
飞瓜数据统计了2021年1月-3月美食类账号的涨粉情况：
共有60个账号季度涨粉超过百万，其中排名前6的播主涨粉均超500万，位列榜首的播主噗噗叽叽，3个月涨粉超过744万。
美食类视频在抖音可以搭上涨粉快车，主要得益于2个原因：
一是自去年疫情始，“宅文化”兴起，不少民间高手都在家锻炼厨艺，家常美食类教程视频在抖音井喷式出现。
二是美食类账号有良好的变现能力，无论是带货零食干货、厨具家电、还是承接品牌广告或是线下引流，都有很广阔的空间。
今天这篇文章，我们就来和大家一起看看抖音的美食江湖，是怎么做到持续涨粉？美食类账号又可以如何实现快速变现？
PART 1、拆解上百个账号后发现，这8个类型的美食视频最涨粉
通过拆解分析2021年Q1季度美食类涨粉TOP100的账号内容，我们发现有8个类型的美食内容最容易获得强力而持久的涨粉：
①美食教程：家常菜、网红甜品的教程最受欢迎。
②乡土美食：展现各地乡村美食和乡村生活。
③吃播：重点拍摄吃食物的过程。
④试吃测评：试吃各种网红食品并给出测评反馈。
⑤美食+剧情：将美食元素融入剧情、日常Vlog中。
⑥美食猎奇：尝试探秘各种猎奇美食/稀有食材。
⑦美食科普：介绍美食知识、美食背后的小故事。
⑧线下探店：线下实地考察某家美食商店，试吃测评。
PART 2、美食教程门槛最低，爆粉得益于“招牌菜”
从涨粉趋势分布中可以看出，美食教程类视频的数量最多，也可以反映这类视频的准入门槛最低，较好上手。
美食教程类的视频中，播主噗噗叽叽 和 肥猪猪的日常，可以说是双冠姐妹花。
噗噗叽叽 3个月涨粉744w，主要记录了一个巧手妹子为丈夫林先生准备各种便当的日常。
清新可爱的台面+花样翻新的美食+高颜值摆盘，让全网大呼：想要成为林先生。
在美食视频中“发糖”、“秀恩爱”也成为了高端操作，让人在视觉上享受美食的同时，也能获得情感上的温馨治愈，这也是噗噗叽叽迅速爆粉的最大关键。
3个月吸粉682w的播主肥猪猪的日常，则是专攻甜品，在个人介绍中显示她拥有三个甜品店。
很多人认识肥猪猪的日常，是从她点赞371.6w的视频#柚子糖 开始的，这条发布于2020年11月的视频为她开启了爆粉之路。
根据飞瓜数据播主详情页的数据显示，肥猪猪的日常在2020年11月的视频平均点赞量为38w，2021年1月跃升至74.2w，直到今年2月，平均点赞高达103.1w。
肥猪猪的日常视频风格非常简洁清新，每一道甜品都会在字幕上清楚地附上配方和制作指导，配合堪比ASMR的收声效果，虽然很多人评论说“观看从未停止，行动从未开始”，但依然不影响大家对于肥猪猪视频的喜爱。
现在，噗噗叽叽和肥猪猪的日常这两位美食头部播主，也会经常梦幻联动，也促进了粉丝的流动裂变。
美食教程类的视频数量繁多，要想脱颖而出，我们也总结了几个关键：
1. 教程类播主的爆粉，往往得益于一道“招牌菜”，可以选择最特别/大家最感兴趣的菜肴进行拍摄，脱颖而出的几率更大。
2. 可以专注于一个品类，比如甜品、面点、家常菜等，越精细，越有记忆点。
3. 作为教程，越容易成功的配方、越详细讲解的教程，自然更容易圈粉。
PART 3、乡村美食家稳居涨粉头部，“土味”竟然大受欢迎
在涨粉榜单的头部，乡土美食占据了多数席位。
随着李子柒和蜀中桃子姐 的大获成功，越来越多的“乡村美食家”在抖音开辟了新的天地。
牛爱芳的小春花，在刚刚过去的3个月里涨粉661w，和桃子姐一样，她视频以美食为切口，展现了小春花一家人在农村中的日常生活。
简单的食材，大锅土灶的简单烹饪，还有丈夫对她的百般疼爱，这些朴素的生活图景，让人在美食的背后，看到了一个简单恬淡的乡村世界。
乡村美食界的“银发网红”也是不可小觑的力量。
3个月涨粉595w的潘姥姥 原名潘启翠，她的视频拍摄主线都是城里的外孙回到村里，姥姥给她做各种创新菜的展现，有亲情，有美景，还不发猎奇的食材，这是潘姥姥视频最大的看点。
还有靠老年夫妻情+美食走红的 川味盐太婆，这个账号3月涨粉超过120w，评论热词最高频的就是“爷爷奶奶”、“幸福”、“羡慕”、“爱情”。
点赞最高的视频是在3月27日发布的 #柠檬做的手撕鸡你吃过吗？，获得了204.5w的点赞。
视频中，做柠檬鸡的原因是“鸡不想吃饭了”，爷爷奶奶还互喂柠檬，互笑酸倒牙。洋气的菜品加上恰到好处的笑点，都形成了一种“反差萌”，格外吸睛。
盘点这些乡村背景的美食视频，我们发现它们爆粉的“公式”极其相似，都是家常美食+乡村美景+质朴的亲情，让人感觉乡村并不是只有所谓的“土味”，还有更多真实的人间烟火气。
PART 4、抖音进军餐饮团购，线下美食探店成为新的风向标？
线下美食探店也一直是热度很高的美食视频题材，专注于此的大LOGO吃垮北京，在今年依然涨粉强劲，3个月涨粉674w。
3月22日，大LOGO发布的视频，和陈赫、汪苏泷，自带海鲜大货探店沙溢的火锅店，获得了190w的点赞量。
大LOGO的视频从斥巨资吃美食，到现在已经和越来越多的明星餐厅联动合作，档次不断提升。
更加亲民的同类播主还有小贝饿了，今年3个月时间涨粉333w，几乎已经达到了账号去年一整年的涨粉量。
小贝走街串巷，不论是高端美食，还是平价小馆均有涉猎，而且小贝在视频中认真干饭的样子，谁看了不说声“真香”？
线下美食探店类视频，在今年预计会有很好的涨粉变现空间，因为在今年的3月中旬，抖音已开始内测“团购”功能，准备进军本地生活业务。
后续，抖音将有堪比“美团”的功能，从视频种草到团购拔草直接形成闭环，美食餐饮、旅游景点、酒店住宿就是很好的切入口。
目前来看，线下美食探店类的头部播主并没有很多，在这个竞争还没有太过激烈的赛道，抓住抖音进军团购的风口，也许能抓到一波很好的红利支持。
PART 5、美食赛道的“新蓝海”在哪里？
除了大面积爆发的成功案例，我们还发现，在抖音美食赛道上，还有一些新的蓝海地带，隐藏着爆粉的机会，还不是特别多人进行尝试，也为大家做一个盘点。
1、减脂餐
从飞瓜数据-抖音商品榜的数据中可以发现，开年以来，主打“健康”、“减脂”的商品热度一路高走，像是油醋汁、燕麦、养生花茶等商品，都有日销10w单的好成绩。
可见“靠吃减肥”是时下非常大的刚需，因此拍摄美食类的视频，可以选择制作“减脂餐”、“健身餐”类的教程视频，相信也会有很客观的涨粉变现空间。
像柠檬夫妇轻食餐 就是专门制作做低卡的轻食餐制作，3个月时间涨粉近百万。
2、“美食+X”的创新
单一的美食元素，无论是教程还是试吃，内容都相对比较饱和。要想寻求创新，就要在美食的基础上加入新的元素。
比如账号辛评测，在做试吃测评的基础上，融入了暗黑悬疑的风格，提升视频的辨识度，近3个月也有150w+的涨粉。
还有账号 我是不白吃，就完全没有真人出镜，而是用一只动画小鸡的形象，来讲述各种有意思的美食故事和美食科普。
3、系列化创作
像 我的兄弟叫夏东 ，代表视频“去兄弟家蹭饭的第x天”系列，每一集拍一个去兄弟家吃的菜。
不仅有系列感，而且有vlog般的生活气息，美食视频也可以打造出“追剧”般的体验。
