可以说，我们是在香港和台湾文化影响下成长起来的一代。
周杰伦、SHE的歌、陈乔恩、明达里奥主演的甜蜜偶像剧。
还有陪我吃了无数顿饭的《康熙来了》，都是80后90后的集体回忆。
而且，台湾综艺和偶像剧看多了，就连讲话也会不自觉带点台湾腔。
所以我因工作外派台湾的那半年，简直无缝切入。
“安啦！”“你造吗？”“超扯的~”，讲得那叫一个顺口。
而现在，变成大陆文化在慢慢影响台湾。
除了“疯狂打call”、“扎心了老铁”等内涵丰富的表情包，像“撕B”、“打脸”这些热门网络用语，也慢慢攻陷了台湾网民的日常。
不过，对于我们吃货来说，最直接的文化交流，还是美食。
比如我那位前同事，现在就沉迷淘宝、抖音等直播。
天天来问我：这个真的好吃吗？那个可以代购吗？
我也趁机向她了解了一下台湾美食界最新动向。
据她说，凤梨酥、烧仙草、珍珠奶茶这些老网红，多多少少有些过气了。
现在台湾新兴的甜品，当属水麻薯。
水麻薯和常规的麻薯大不同，像是刚打好的糍粑，软软滑滑的。
勺子一提，还会像瀑布一样滑落。
虽然看着没什么筋骨，但吸溜入口，却是软韧Q弹、有几分嚼头，口感很奇妙。
很多去台湾的游客，都会把它列入打卡清单。
一碗100台币，折合人民币也就23块钱，吃一次也不心痛。
但若是加上机票的价钱，大概就劝退各位刚在双11剁手的小伙伴了吧。
没关系，致力于破解各大网红店招牌菜的我，又带着配方来了！
基础版本的水麻薯，只要牛奶、木薯粉、糯米粉和糖这四种就搞定！
成本也就3块钱，够便宜吧~
做法也是简单到没朋友，有个锅就能做。
上面四种材料，统统倒锅里，拌匀后开小火煮。
一边煮一边搅拌，不消5分钟，就可以获得一团会拉丝的瀑布水麻薯。
想要滋味更丰富，可以从配料上着手。
煮个红糖水，加入红豆、芋圆、珍珠等配料，最后再倒入水麻薯。
甜的、绵的、糯的、韧的，一碗大满贯，保证吃得你心满意足。
根据以往的惯例，我猜肯定会有小伙伴问我：
菜菜，没有木薯粉，可以用其他淀粉替代的？
不下木薯粉，只用糯米粉做可以吗？
在这里，我统一回答：不可以~~~
只有用木薯粉，才能做出Q弹的口感。
因为木薯淀粉在受热糊化后，会释放出粘度高的淀粉分子，这是其他淀粉无法达到的效果。
如果你实在买不到木薯粉，只有糯米粉，倒可以做一份软韧的麻薯团子。
搓成球球的小团子，白白胖胖，看着就惹人喜爱。
再给它穿上不同口味的衣服，抹茶味、巧克力味、奥利奥味、黄豆粉味...
不要问我哪种口味最好，小孩子才做选择，作为一个成年人，我全都要！
- 水麻薯 -
[ 食材 ]
水麻薯：木薯粉13g 糯米粉13g 糖8g 牛奶160ml
糖水：清水600ml 红糖30g 葡萄干10g 芋圆20g 珍珠20g 红豆20g
糖水的配料可根据自己的喜好选择
[ 食谱 ]
1.将木薯粉、糯米粉、细砂糖、牛奶倒入不沾锅中，开小火加热，用刮刀搅拌均匀
加热过程中要不断搅拌，以防糊底
2.加热至粘稠状态时关火，倒入一个稍高的碗中，贴面包上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟左右降降温
冷藏过后的麻薯口感更Q弹
3.将打蛋器换成搅面头，取出麻薯，搅打5分钟，至麻薯变顺滑
搅打可以使麻薯质地更顺滑，也能增强嚼劲，拉丝效果更显著
如果没有搅面头可以省略此步，或者用筷子配合麒麟臂搅打
4.锅中倒入600ml清水，加入30g红糖，煮至红糖融化后晾凉备用
5.红糖水倒入碗中，加入红豆、芋圆、珍珠，倒上拉丝的鲜奶麻薯，最后撒上葡萄干即可
配料可根据个人喜好随意DIY
- 麻薯团子 -
[ 食材 ]
麻薯团子：糯米粉62g 黄油20g 水饴10g 砂糖15g 牛奶80g
蘸料：熟黄豆粉、抹茶粉、可可粉、奥利奥碎、 红糖 、细砂糖 适量
[ 食谱 ]
1.将糯米粉、细砂糖、牛奶倒入碗中，混合均匀
2.放入微波炉高火加热2分钟后，取出搅匀，趁热将黄油块放入麻薯中，用麻薯的余温将黄油融化，并一边按压面团
若面团没熟，再加热30秒
3.待面团吸收黄油后，上手揉搓并拉扯面团，增加麻薯的Q弹口感，然后分成20g一份 ，搓圆后用竹签穿起
4.可可粉和细砂糖1:1比例混合，抹茶粉和细砂糖1:1比例混合，奥利奥用擀面杖打碎，熟黄豆粉和红糖2:1比例混合
5.串成一串的团子蘸上粉后便可享用
除了用鲜奶做水麻薯，旺仔牛奶也是一个很好的选择，成品的味道更香浓甜蜜。
想要其它风味的，也可以用椰子汁、杏仁露代替。
若是你想用王老吉，我也不拦着你~
浮在碗中的水麻薯，好像一朵白云。
吃进嘴里，柔软又甜蜜。
很像创造出它的台湾人，讲话软软的、甜甜的，恰似你的温柔。
