两周前，刘东云老师在不隐瞒事迹的直播间给朋友们带来了生动的面包课。
当天直播间有超过10000人同时在线听游老师的课，很多小伙伴在后台不停问我们什么时候有第二堂课？在此我们要告诉大家，大师直播课也许会迟到，但绝不会缺席！3月27日（本周五），游老师的第二堂直播课来了！去V信搜：不藏私魔法课堂
大师直播课第二弹预告！
▷主讲嘉宾：游东运老师
▷主题：《解读「维也纳面包」》
▷直播时间：3月27日（本周五）20:00
▷主讲内容预告：
- 可颂面包、丹麦面包的折法介绍、使用面粉的介绍
- 维也纳面包常用的种法介绍（直接法、中种法、隔夜冷藏法）
- 常使用的面种（法国老面种、鲁邦种）
本期直播课依然免费哦！小伙伴们千万别错过！记得赶紧去定个闹钟！
也许有小伙伴还不太了解什么是「维也纳面包」。没关系！不藏私小课堂已经提前把相关干货内容准备好了！话不多说，赶紧预习一下知识点（了解的小伙伴就当复习了！）。带着问题来直播间听老师讲课，学习效率会更高哦！
经典可颂
一颗成功的的可颂，从面粉、黄油的品种的选择的开始已经很重要，制作时候面团和黄油均匀地一层叠着一层，再加上发酵和烘烤过程，这中间有太多需要把控的环节了，还是外界温度、湿度、手法、力度，随便一个变量都可能影响最终出品。为了让你在死磕可颂的路上少磕几次，一起看看黄金可颂的制作是怎么样的！
点击图片获取超棒配方→：身着黄金甲，踏上七台阶，它的酥脆让人迷醉
直接法
面包的发酵方法无数种，直接法顾名思义就是直接、了当、利落做面包的方法，最大特点是：发酵时间短，制作需时较短，上班族和烘焙新手都合适。看完这篇让你8分钟掌握直接法。
点击图片获取超棒配方→：8分钟掌握做出好面包的简易方法：直接法
中种法
中种法唤醒了面包更细腻柔软的灵魂——用你的双手轻轻撕开中种法的面包，它的组织脉络层次分明，细丝如蛛网般缜密，拉丝吐司的秘诀全在这。史上最全的中种法指南，不学习就亏了！
点击图片获取超棒配方→：【中秋获奖名单出炉！】史上最全的中种法指南，拉丝吐司的秘诀全在这
冷藏中种法
相信很多面包伙伴都已经知道面温对制作面包的重要性了，也有很多朋友推荐使用冷藏中种法来对付面温这个小妖精，效果棒棒哒。奉上6个操作秘笈给你，冷藏中种法走起。
点击图片获取超棒配方→：中种发酵法还有这6个注意点，我们必须说一次！
法国老面
法国老面是法国面包师最常用的方式，它的法文名应该是：patf fermenfee ，或者是因为它的用法与老面相似，所以被归类为老面。中国老面与法国老面对于面团的好处，都能促进发酵、延缓老化和丰富味道。建议正在学习做面包的你做一次，感受这种蓬发的生命力。
点击图片获取超棒配方→：当老面换了国籍，会有什么不同？
鲁邦种
鲁邦种正是天然酵种的一种，法国面包师傅除了爱用老面发酵外，另外最爱用的就是鲁邦种。鲁邦种适合做一些传统欧包，如法棍、法国乡村面包，黑麦面包等，能使得谷物风味更加浓郁，外部的送脆口感更加明显。最特殊的一点是，它有独特的乳酸菌微酸风味。若喜欢吃欧包的面包伙伴们，一定要尝试培养鲁邦种。
点击图片获取超棒配方→：跟着面包冠军学做鲁邦种！
以上内容都是本周五晚20:00直播时涉及到的知识点，赶紧提前预习或是复习，看直播的时候就能有更深层的体会哦。千万记得定个闹钟啊！
第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，欢迎关注！
