■吃喝玩乐，才是最有学术性。
■我二十岁开始，答应过自己，每天得要学一些新事物，看书也算在里面。
■总得活下去，怨也活下去，不怨也活下去，不如不怨的好。怨多了，人快老。
■珍惜每一刻应得的享受，把人生充分地活足了它。
■以“真”为生命真谛，只求心中真喜欢。
“蔡澜见识广博，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。”这是金庸对好友蔡澜的评价。近日，因为参加了湖南卫视的《我们的师父》，蔡澜接受了记者专访。果然不愧金句王的名头，任何问题蔡澜几乎都可以用不超过20个字说清楚，还让人觉得字字珠玑，人生智慧都浓缩在这短短的几个字里，让人不禁叹服。
美食家：更看重好吃 健康会“闷死”
去过香港的人，可能会在各种餐厅或者食铺的墙壁上，见到过蔡澜推荐。美食评论家，可能是蔡澜最广为人知的一个身份。他有多爱美食呢？他曾和某个香港名厨合作做出了金庸在《射雕英雄传》中杜撰的一道菜。
书中十二回“亢龙有悔”中写到黄蓉为诱洪七公收郭靖为徒，做了一道菜“二十四桥明月夜”，原文如下：“那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。洪七公一尝，自然大为倾倒。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目，叫作‘二十四桥明月夜’。”蔡澜《食色》中说：“经三番五次的商讨之后，我们决定把整只金华火腿锯开三分之一当盖，用电钻在余下三分之二的肉上挖了二十四个洞，再用雪糕器舀出圆形的豆腐塞入洞里，猛火蒸之八小时，做出来的豆腐当然皆入味。客人只食豆腐，火腿弃之，大呼过瘾。”
据悉，蔡澜每去一家店都是自己付账，如果店主强烈要求请客，他会选择离开。他说味道是主观的，他觉得好吃一定会推荐别人，但是他觉得不好绝对不会说，做生意都靠口碑，不能因为他个人的口味影响别人。在70后、80后开始注重饮食养生、每周素一天流行的时代，蔡澜对食物的要求只有一个：好吃。蔡澜说：“抽烟伤肺、喝酒伤肝、吃肉伤胃，可是，不抽烟不喝酒不吃肉，伤心！只要吃得开心，人就会快乐，身体自然会健康、会好起来。”但他无法理解“吃货”二字，“为什么要将自己降得这么低呢？”
华商报：蔡老师，对于现在的网红美食您怎么看？
蔡澜：网红美食多数食相不佳。
华商报：蔡老师，现在网上很多吃播（直播吃东西），您对这类流行文化怎么看？
蔡澜：直播吃的也是食相极差。
华商报：蔡老师会不会尝试一下现在的网红食品呀？
蔡澜：不会。
华商报：好吃与健康，要二选一的话，蔡老师更看重哪个？
蔡澜：当然是好吃，健康后会闷死。
华商报：有些食物好吃却不健康，您会吃吗？
蔡澜：不吃会饿死。
华商报：您平时吃饭是有私厨吗？好像您也有开自己的店？
蔡澜：没有私厨，自己做较好吃。
华商报：蔡澜先生，美食之于您意味着什么？
蔡澜：美好人生。
老顽童：人生已不多惊喜
蔡澜是1941年生人，快80岁的他总被称为“老顽童”。除了美食，蔡澜对新鲜事物的接受度很高，甚至比很多中年人还愿意尝试新鲜流行的事物。他微博玩得很溜，每年只在新年那一个月开通评论回复网友，上知乎、玩抖音、最流行的vlog在他看来不过就是当年的MTV，年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”。
华商报：参加《我们的师父》这个节目，蔡先生您有哪些东西是特别想分享给徒弟和电视机前的观众的？
蔡澜：好玩而已。
华商报：此次是您首次参加文化品格传承类节目，您在这趟旅程中有什么意外的惊喜吗？
蔡澜：人生已不多惊喜。
华商报：蔡老师最希望教给这些徒弟们什么呢？
蔡澜：教人事，从无目的。
华商报：您最不爱说教吧，带徒弟好玩吗？
蔡澜：好玩。和年轻人在一起总是好玩的。
华商报：先生，有没有觉得现在年轻人太丧了、低欲望，如何才能像您一样永远保持对世界的好奇心？
蔡澜：会。看吾书（看我的书），好好学习天天向上。
华商报：蔡老师，现在很多年轻人选择做直播营生，网上也有关于该好好读书还是直播赚钱的争议，您怎么看？是否唯有读书高？
蔡澜：读书是基本功，不做不会长久。
华商报：建议年轻人读哪些书？
蔡澜：什么书都看。
华商报：听说这次徒弟们为您的书拍了一部短片，您也有出镜，具体是什么情况呀？您是第一次监制vlog吧？
蔡澜：vlog很像从前的MTV，我们玩惯的。
华商报：每年一月开微博评论回复网友，大家都很爱看您的金句和段子，不考虑再多开一个月评论吗？
蔡澜：只在新年开。
华商报：蔡澜先生可谓是玩转社交平台，微博抖音都不乏您的身影，想问您活跃于社交平台有什么特别的原因吗？
蔡澜：喜欢年轻人。
华商报：喜欢年轻人，年轻人身上的哪些特质吸引您啊？
蔡澜：自己渐渐失去的天真。
华商报：除了美食相关的事情，您平时还有哪些兴趣爱好呢？
蔡澜：旅行，读书，书法，篆刻，写作，做生意，发呆。
华商报：蔡老师旅行喜欢去什么地方？
蔡澜：没去过的
才子：我只是小喽啰
从14岁在《星洲日报》发表《疯人院》开始，似乎就注定了此后蔡澜对工作价值的取向：一拿到稿费他就带着一帮同学去吃喝玩乐。那个年代的香港，文化界非常活跃，亦舒、李碧华和蔡澜，是当时最有名的香港天地图书公司三大“台柱”。那是一个让人羡慕的时代，这些大家除了留下了很多传世之作，他们之间的友情也让人艳羡。
蔡澜与金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”，倪匡说“蔡澜是少有背后没有人说他坏话的人”，黄霑说“蔡澜是我最值得信赖的朋友”，金庸说“论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人”。他们就像江湖儿女一样，爱恨分明，狂妄洒脱，但有时候又像小孩子一样，嘴上说不相往来，却不断思念。
华商报：您与香港很多影视艺人都有过合作或者交情，跟你关系最好的是哪一位，有没有什么趣味可以跟大家分享的？
蔡澜：太多，谈不完，买我书，都写过。
华商报：节目中您也曾跟徒弟们提到当年传奇歌手黄家驹的葬礼是您一手操办的，当时您为什么会去负责这个事情呢？
蔡澜：我和富士电视台关系良好，又懂得以日语交谈，这件事当然交我处理。
华商报：您对于友情怎么看？您和倪匡先生会经常聚会吗？
蔡澜：重。常见。
华商报：您现在和好友亦舒还是书信来往吗？
蔡澜：与亦舒老死不相往来，她与她哥哥也一样老死不相往来。
华商报：为何与亦舒老死不相往来？之前您不是给她写了一封信吗？
蔡澜：不相往来，不代表不互相思念。
华商报：早年您与黄霑、倪匡、金庸并称“香港四大才子”，您怎么看待这样的名头？当下香港文化界好像很难再现当年那么活跃的情形，您觉得是什么原因呢？
蔡澜：说过多次，金庸先生是大家，我们是小喽啰。忌讳多了，就难。
金句王：一个地球人
蔡澜的金句在网上流传甚广，倒也不是他摆谱惜字如金，他的文章也往往非常简短精练。微信采访的时候为了省时间，记者建议蔡澜用语音回答，他说自己“乡音太重，要遮丑”，坚持用文字回答，于是金句王用几乎每次都不超过20字的方式，完成了整个采访。
华商报：蔡老师观点精辟，微博上也有很多年轻人通过向你提问获得很多感悟，有没有考虑把这些互动汇集成书呢？
蔡澜：当然，赚不到钱，心里会不平衡。
华商报：在您的采访或者书中，总会出现颇富感悟的“人生金句”，要怎样才能做到您现在这种“参透人生，笑看风云”的状态呢？
蔡澜：多吃，多旅行，多交友。
华商报：电影制片人、美食家、专栏作家、节目主持人、商人……外界给您贴了很多标签，您如何形容自己？
蔡澜：一个地球人。
华商报：作为一家餐厅的经营者，您觉得鼓励员工最好的方式是什么呢？
蔡澜：加薪。
华商报：现在出现了很多的当红小鲜肉，您会去听这些时下流行的音乐吗？您怎么看当下这么多流量“小鲜肉”的蹿红？
蔡澜：没那么多时间可花。 华商报记者 罗媛媛