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龚家鑫今天(12月5日)30岁生日，刚刚宣布投资7位数(百万)在马来西亚与朋友一起开火锅店，今天她在社交平台上与商店服务员穿着短裤秀玉腿，信息：“今年的生日很简单，但感到幸福。我可以继续追逐我的梦想，以满足另一个具有挑战性的角色。并且在人生中迈出了一大步
她写道“之前有一刻我突然在想 原来我除了当演员甚么都不会……然后就有了个想法 大胆的找了一个在香港当饮食的朋友 一起冲出香港……一间店从装修 想食谱 下厨房 研究汤底 丸 饺子 到买餐具等等 所有东西 确实不容易 是完完全全不一样的层面 但这给到我另一方面的成长 感恩现在的我还有机会去学习去体验 去开阔自己的路……眼前这一切是意想不到 以后或许也会出现很多的不可能 但我相信只要有一份坚定的心 我是可以做好来的！（最后要补一句生日愿望 就是希望大家都身体健康 ！）」。
龚嘉欣16岁时经朋友介绍成为杂志硬照模特儿，其后于香港演艺学院戏剧学院修读两年制戏剧文凭。她读了该课程一年之后，在2008年参演无线电视电视剧《盛装舞步爱作战》，其后签约成为无线电视旗下经理人合约女艺员。她就读中小学期间曾是校内合唱团成员，又活跃于学界舞蹈比赛。她亦曾经学习西方民族舞五年，并精通踢跶舞、爵士舞、Jazz Funk 和拉丁舞等等。十分多才多艺。
龚嘉欣在加入无线电视后，由于外形较年青兼具少女气息，龚嘉欣一般饰演妹妹或少女角色，如《我的如意狼君》“高尔雅”、《谁家灶头无烟火》“钟思雅”等。至近年戏路亦渐广，开始饰演思想成熟、独立的角色如《水发胭脂》“韩允儿”及《幕后玩家》“程思汝”。
在早前播出的TVB剧《包青天之再起风云》饰演陈世美的黄子恒作恶多端，最终得以伏法，让网民直呼大快人心。而在剧中饰演被陈世美狠心抛弃的秦香莲由龚嘉欣（Katy）饰演，她的演绎令观众留下深刻印象。
其实龚嘉欣近年演技备受肯定，凭《幕后玩家》饰演催泪人妻程思汝，与黄宗泽精彩的对手戏备受网民赞赏，令她人气急升，得到无数人妻、上班族，甚至宅男们的支持，获他们支持问鼎《万千星辉颁奖典礼2016》“最佳女配角”，结果不负众望，成为该奖项得主。出道11年终于熬出头。
龚嘉欣在戏里饰演秦香莲，惨遭丈夫陈世美抛弃及谋害，有一场叫天天不应叫地地不灵的戏，演得非常到位，看得人心痛、心碎，悲愤难平。然而，《包青天》其实翻拍了不少版本，秦香莲这个悲情的角色也非常深入民心，饰演过秦香莲的可怜女子除了近期的龚嘉欣，还有内地女演员袁姗姗、模特陈婷，而当中最我见犹怜的首数来自台湾的资深女星刘雪华。
近期的《包青天之再起风云》，对龚嘉欣饰演的“新版秦香莲”，网民赞不绝口，称她的哭戏可堪比当年的“泪眼皇后”刘雪华，很虐心。
