在以历史和食物闻名的西安，任何街道都不能小看。西安市建东街道，一般不再平凡的街道，其名字也没有什么故事。西安很多街道都不显眼。
但它依旧弥漫着最诱人的烟火气，值得爱吃君数十里的驱车跋涉去一尝美味。这里也承载着许多人的舌尖回忆。
作为一个无肉不欢的人，要是哪一天不吃点肉，我都会觉得这一天是不完整的。好在生活在西安这个美食天堂，可以有辣么多的肉肉美食让爱吃君吃个够！
说到肉食，佩奇是必须要拥有姓名的，而在猪肉中，爱吃君最爱的还是猪五花，五花肉一直在各类代表菜中占据C位，如梅菜扣肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉等等。不管是红烧还是炙烤，一想到滋滋作响的油花，被油脂滋润过的瘦肉，酥脆的猪皮，就让人垂涎三尺。
没错！它就是最近火遍社交软件的脆皮五花肉，建东街的张师傅脆皮五花肉真的是我刷到过最多一家店了，前段时间瞬时在西安人朋友圈爆红，身边人纷纷前去打卡，发个抖音都有3W多赞。
肥瘦相间的五花肉给大众的第一印象都是肥，它虽然油腻，但是许多餐厅小吃店都会有自己独特的做法将它变得肥而不腻，十足的美味。不得不说，脆皮五花肉就真的做到了，肥而不腻！
张师傅脆皮五花肉就是在建东街上的一家小店，西安的吃货们肯定多少对它有所耳闻过，因为它实在是太火了，光看门口排起的长队就知道味道一定不会差！
有两个售卖点，一个是门面店，还有一个是在距离门面店100m左右的一个小摊，每天下午4点开始营业，只卖短短几个小时，门面店主要做零售，小摊主要是预定的客户，直接去取肉的。
零售店每天排队人满为患，爱吃君下午五点去就已经全部售空，建议大家想吃的话还是和老板微信预定吧，免得跑空！
脆皮五花肉，是起源于广东地区的美食，早已被归入粤菜中，隶属于烧腊，对于五花肉这种肥腻的肉，粤菜有它特殊的处理方法，比如将其烤成表皮焦脆的火焰烧肉，其特点就是外皮香脆，脂松肉香，一块肉就可尝出三种口感，实在是难得的美味佳肴！
他家的五花肉吃过后真的可以颠覆你对五花肉的认知，原来五花肉也可以这么好吃的，香酥四溢才是它本该有的样子啊！
五花肉像一条条腊肉般整齐的码在保温箱里，摞得很高。当日现烤的五花肉肥瘦相间，里面的油脂部分已经干瘪，瘦肉部分也不柴。
一根25，切片打包再搭配上孜然辣椒粉等调味料，一份香喷喷的脆皮五花肉就算做好了。
肉烤之前会先腌制，在这个过程中，五花肉口感层次会更加丰富，再经过高温的烤制，多余的油脂会溢出，充分排出肉中的油脂并且保存水分，使烤制出来的肉外酥里嫩，完全没有油腻的感觉，皮咬下去很酥脆，肉吃起来也很鲜嫩。
烤好的五花肉光是看看，就让人口水直流，切肉的时候听着咔咔咔的声音就能感受到它的酥脆，有一种小时候蹲在厨房里等着吃油渣子的幸福感。从中间切开后，可以看出里面的肉质很紧实。
肉有肥瘦和纯瘦可以选择，切好后，放在打包盒里撒上你想要的孜然粉 / 辣椒粉，就可以开吃啦！看着装了满满一盒的脆皮五花肉，爱吃君迫不及待的拿一块喂到口中。
入口便能感受到浓郁的肉香，还有点猪油渣的感觉，肥瘦结合得恰到好处，表面一层肥肉烤的焦度适中，咬着有酥脆的口感又不会觉得很硬，而且完全没有肥肉的油腻感。
先是尝到猪皮的酥脆，然后是脂香的软糯，最后是瘦肉的筋道，外皮酥脆，内部软嫩，口感干香适口，真的是让爱吃君吃到欲罢不能！
爱吃君还看到有的小可爱表示脆皮五花肉吃起来会稍感油腻，那就悄悄告诉大家一个爱吃君get到的新吃法，用生菜包裹住五花肉吃，生菜的清爽结合五花肉的咸香，这样的荤素搭配，慢慢细嚼又是一种满满的幸福感呀！
如果肉带回家凉了的话，记得微波炉中火叮一分半，这样口感会更好哦！
每次吃脆皮五花肉的时候，我都不禁想感叹一句，这世界上怎么会有这么好吃的东西！肥肉怎么可以这么香脆，吃肉使我快乐~吃肉使我幸福~
店名：张师傅脆皮五花肉
地址：西安市碑林区建东街68号新4院附近
人均：25元
营业时间：16:00—20:00
电话：（微信同）
