四川网上消息(记者谢晓露)倒油，放入葱姜蒜炒.3月22日中午，巴中市恩阳区夏八庙镇万寿村、区农家乐园传来柴木鸡香味。
这是疫情后农家乐迎来的第一单生意，44岁的老板顾文礼站在灶台边，动作麻利，如果不仔细观察，没人看得出他的双手只有三根完整的指头。
scolplayer视频播放器
顾文礼不是厨师，只是眼下资金紧张，他还不敢把厨师叫回来，只能亲自上灶。农家乐歇业快2个月，直到3月21日晚，他才接到第一个订单。而往年的二三月份，生意最忙，连小院前的村道路上，“小汽车都是停满了的”。
家里有了生意，一家人兴致勃勃，早上6点过就起床准备，母亲还特意去山上摘了野菜。可是在这个桃花盛开，柳色青青的周末，顾文礼一家却只等来了这一桌客人。
从2017年起，顾文礼一家的生活就和农家乐牢牢绑在一起。然而，搭上乡村旅游的快车后，他家的生活并没有顺风顺水，反而像坐上了过山车。他曾站在聚光灯下备受瞩目，又一瞬间急转而下跌入危机，在这场疫情中，一家人还能逆风上扬吗?
搭上扶贫快车
时光回溯至2014年，那时顾文礼一家还被称为“村里最大的贫困户”。哥哥有轻度智障，父母年事已高患有疾病，他的双手有先天性肢残，没有稳定的工作和收入。一家人住在土坯房里，守着几亩薄地过日子。生活穷困，妻子在结婚10年后跟他离了婚，还带走了小女儿，他则独自抚养着一个儿子。
直到2014年，生活才有了转机。由于享受到脱贫攻坚和土地增减挂钩政策，在基本不需要自己花钱的情况下，2016年冬天，一家人住进了近200平方米的楼房。
scolplayer视频播放器
希望也在小山村里萌发。万寿村曾是个贫困村，2014年，常年在外打拼的张云生返乡创业，在村里流转土地，发展果蔬业，打造旅游景区。
彼时的乡村旅游业如火如荼，在村干部的建议下，顾文礼向银行申请了3.5万元贷款，又找亲戚朋友借了20多万元，在村里办起农家乐。
在这片农家小院里，他倾注了所有心血。从村道路进入小院，会经过一条石阶，他在小路两旁栽满了各种花卉苗木。冬天可以赏梅，春天有桃花和玉兰花开，夏日有蔷薇和玫瑰吐露芬芳，秋天来了，枝头上缀满三角梅，还能闻到丹桂飘香。更让顾文礼满意的是，小院位于村道口，依山傍水，面朝荷塘，他在自己的抖音账号上向客人们推荐——“这里是万寿村最佳的荷花观景台”。
人生的高光时刻
2018年2月，万寿村获评国家4A级旅游景区，昔日贫困村变身旅游胜地，媒体蜂拥而至，顾文礼作为脱贫代表，也站到了聚光灯下。
“那个时候确实火爆，媒体报道后影响很大，老百姓对这里也有新奇感。”顾文礼说，除了周边城市的游客，还有从河南、安徽等地赶过来的，“好多人都是在网上看到的新闻，专门找到我家的。”
2018年春天，他还接到了旅游团的电话，有两次对方称有100多人入住。顾文礼又喜又急，家里只有四个客房，整个景区虽有8家农家乐，但总床位也不超过50个。他赶紧到村民家里，挨家挨户找房子，让村民把房间腾挪出来、打扫干净。遇到不愿意接待的，他就先把钱垫付给村民，“在村民家住一晚是80元。”
scolplayer视频播放器
餐饮接待能力也有限。客人来后，点名要吃坝坝宴、十大碗，可他家里只有10张桌子，场地也不够。他便在邻居的院坝里支起桌子，一张张排开。
张云生也在景区内经营着一家巴山民宿，他回忆2018年最火爆的场面，“劳动节那天，车从村里一直堵到了万寿村山下。好多人在景区吃不上饭，要跑到镇上吃。”
2018年，顾文礼的农家乐有20多万元的利润。不过，火爆背后却隐隐藏着危机。“客人对我们这里的风景、气候评价很高，但是景区内没有一点游乐项目，待不住。”
#SplitPageHere#
危机之下玩转抖音
从2019年下半年开始，农家乐的生意大不如前，“一个月进账不到一万元，入不敷出，发工资都很吃力。”顾文礼坦言，“厨师的工资是7000元/月，还有前台和配菜师傅，上半年的收入基本都用在下半年养店了，全年利润不足10万元。”
景区淡旺季明显让其他业主也深有体会。“1月到4月中旬是旺季，春节期间的收入要占到全年的30%，夏季天气变热后，除了节假日，平时人流量很少。”张云生坦言，这几年游客增长缓慢，2019年他家的餐饮收入也比2018年减少40多万元。
形势急转而下，有人建议顾文礼通过抖音营销。随后，他便开始学习如何拍视频吸引粉丝。“肢体语言夸张一点的，最吸引人。拍摄美景、唱歌、搞笑的视频，点赞比较多。”在他的抖音号上，有越来越多以农家乐为背景，动作夸张，并配以广场舞或抖音神曲的视频。在一条视频中，他拿起扫把当话筒唱歌，手臂大幅摆动，而在另一条视频里，他穿着西裤和白衬衣，在地里推耕土机，收到了1312个点赞和62条评论，有网友在下面留言“你为了拍抖音，挖地三尺，精神过关”。
如今顾文礼已积累了2256个粉丝，“去年有几个客人过来吃饭，说是在抖音上看到的我。他们说帮我宣传，我还给他们打了5折。”
可是生意并没有多大起色。他和其他业主都明白，问题的症结主要还在景区。
景区内业态单一，除了看山水，“没有多少可耍的。”顾文礼说。
配套也是个短板。去年，景区内的民宿和农家乐增加到11家，但床位连50个都不够，“旅行社来了住不下，散客来了住不完。”张云生坦言。
还有农家乐老板提出，“这么大一个景区，只有2个旅游厕所。夏季天气太热，路上连歇脚、遮阴的地方也没有。”
景区管理也存在问题。“路灯坏了不少，但一直没有人来修，晚上黑灯瞎火。”“园区的公路没有分流，人在走，车也在跑，提过很多次，都没有改进。”有老板抱怨道。
由于管理不善，去年，景区还受到了上级部门的警告处罚。
整改迫在眉睫。除了对景区加紧提升外，2019年，镇上还专门组织业主到外地考察学习，在全国有名的乡村旅游示范村——陕西省礼泉县袁家村参观时，顾文礼感叹，自己像刘姥姥走进了大观园，“他们那儿吃喝玩乐什么都有，一条街上至少有上百家小吃店，每一家都不同，很有特色。我们这儿呢，还在初级阶段。”
取经回来，一群人准备重振旗鼓。新建旅游厕所率先启动，丰富旅游项目也被提上日程。
去年底，村民龚仲金和弟弟开办的儿童游乐园准备就绪，只等春节开张营业;张云生继续在村里完善产业，等到正月，游客可以入园采摘草莓，还有篝火晚会、烧烤、露营等活动;顾文礼决定提升服务品质，春节前他采购了2万多元食材，备好了200多斤猪牛羊肉……
疫情突然来袭，打乱了所有人的计划，但顾文礼依然充满希望和信心。
最近，他常常对着自家小院录上一段视频发到抖音上，并配上文字：“我家的花儿开了，再等段时间有花香飘满院”“今天阳光明媚，万寿养生谷顾氏农家乐欢迎大家来踏青赏花玩水”……
上灶掌勺迎接变局
最近，景区的其他农家乐都开门营业了，但顾文礼仍然没请厨师，接到订单他就自己张罗，虽然手有残疾，但杀鸡切肉、上灶掌勺都越来越顺手。母亲则帮忙洗菜做饭，儿子端茶倒水，都能当他的帮手。家里养着土鸡，地里有时令蔬菜，也不需要花钱。
“客人吃了我烧的柴火鸡，都说味道巴适。”顾文礼对自己的厨艺也越来越有信心。
他把做饭的视频发到抖音上，有人给他留言“老同学，现在亲自开始弄了，你不是老板吗?”但更多人在抖音上给他点赞。
有人跟他开玩笑，“天天搞好吃的，我来都不接待。”他立马回复一个笑脸，“现在可以接待了，欢迎你的到来。”
最近他的生活充满苦涩，创业之初他向几个亲戚朋友借的钱马上就要到期了，催他还款的电话一个接一个。“现在还差着10多万元，人都是讲诚信的，我一定想办法还上。”
听说他资金困难，有帮扶干部建议他申请返乡创业贷款，“贷款可以免息，我们可以帮忙把资料交上去，但还需要银行评估。”下八庙镇镇长李勇说。
“现在只希望贷款能够尽快批下来，手上有钱了，就敢请人了。”他也琢磨着，是否应该找个合伙人来适应新的变化?面对当前局面，是不是该大胆点，干脆尝试新的转型?
专家支招：
省社科院研究员、原副院长郭晓鸣：警惕乡村旅游业过度化发展，农户应建立多元的收入结构
目前，全国都存在乡村旅游业同质化明显、农家乐高负债、景区没人来的问题。一些地区的乡村旅游需求被放大了，从而出现景区先热后冷、迅速降温的现象。要警惕乡村旅游的过度化发展，如果大量的农民把钱投入进来，比种植业的风险还要大很多。
面对乡村旅游景区客流不稳定的问题，可以通过丰富业态、注入更多原汁原味的乡村元素来改善状况。但更重要的是要在发展方向上进行深度拓展。
乡村旅游不只是农家乐这种形式，也不只是游山玩水、吃吃喝喝、打打麻将。政府需要把要素配置的改革激活，让宅基地制度改革、农房制度改革为乡村旅游升级版的发展提供条件。通过改革的深化，让城市人进入乡村，把乡村变为生活、养老的新空间，从而为乡村旅游赋予新的内涵。
此外，不要高估乡村旅游给农民增收的能力。现在特别担心的是，所有做乡村旅游业、搞农家乐的农民都是开着门等客人来，如果没有客人来就死路一条，这是最危险的。
对于农户来说，应该有多元的收入结构，保持住种养业的基本收入，这样才能抵御客流量不稳定、甚至下降的风险。
如果农户有新的项目资金，不要盲目扩大乡村旅游的规模，可以寻找新的种养业项目来平衡收入。乡村旅游发展得好，也会带动农产品价格同步上涨，催生“后备箱经济”。
政府在扶贫方面，需要对农户开展更有针对性的技能提升培训，让他们在具备能力的情况下再进入这个行业。随着景区恢复，政府也可以在组织游客方面给予支持，帮助农户渡过难关。
