这是一篇有气味的文章。
天下网商记者 丁洁
抖音上流传着一个故事：一个寻死的吃货，在跳楼前外卖点了一份螺蛳粉。吃完之后，他改变了念头——世间还有那么多留恋的东西，不死了。
不知故事真假，螺蛳粉所带来的美好味觉刺激是一定的。
如果一座城市有味道，那么柳州这座小城的味道是螺蛳粉味的。“阿姨，微辣、粗粉、空心菜，加鸭脚和卤蛋。”在柳州，走两分钟就能看到一家卖螺蛳粉的小店。螺蛳粉是柳州人每日的主食，日也嗦，夜也嗦，夜宵还要嗦。
其实，说起广西，最先联想到的是甲天下的桂林山水，钢铁工业城市柳州往往被忽略。而通过电商，螺蛳粉走出了这座有点“小透明”的城市，成了全国网红。
尽管异乡人对螺蛳粉这股独特的“臭味”难以理解，但也无法阻挡大家对这股奇妙口味的猎奇心。2012年，《舌尖上的中国》又为螺蛳粉的走红助攻了一把。据统计，天猫吃货一年吃掉了1.38亿份螺蛳粉。
兰州拉面、沙县小吃之后，这又是一碗小吃撑起一座城的故事。
“续命”的螺蛳粉
螺蛳粉的酸辣口味像极了柳州人的性格，亦如柳州人说起话来的生猛辛辣。
柳州人一直有吃米粉的习惯，加之辣椒和螺蛳是当地的盛产之物，三者一结合，造就了这款养活一方人的街头小吃。
滑嫩的米粉，新鲜的螺蛳肉，加上腐竹、花生、葱花、香菜、猪脚、鸭脚、卤蛋等配菜，以及“臭味源泉”酸笋，最后浇上鲜美的高汤，螺蛳粉独有的气味开始在空气中发酵，它把整个柳城熏出了一股特殊味道。
在柳州步行2分钟就能遇见一家螺蛳粉店。姚炳阳出生于福建，但成长在柳州，现常常往返于广州和柳州。每每返回柳州，他都会去路边的“苍蝇馆子”里嗦上一碗螺蛳粉，一碗下去，幸福感的能量条又满格了。“螺蛳粉是当地人的主食，中餐吃，晚餐吃，夜宵还吃。”一顿不吃他就想得慌。
透过这些形形色色的“苍蝇馆子”，你最能了解柳州，也最能了解当地人的百态人生。当地有家小有名气的30年老店顾家螺蛳粉。凌晨2点，夜宵生意开始了。附近KTV的营业员，烫着红红绿绿头发的小青年，开夜班出租车的老师傅都爱在这里嗦上一碗，在深夜食堂里，骂骂咧咧地袒露着自己的心事。
吃惯顾家螺蛳粉的陈力，几年前从柳州去杭州工作。他说每次去杭州，半箱行李都是速食螺蛳粉。靠着这一家乡特产他还在公司茶水间交到了不少志同道合的朋友。有时候，三五好友还会相约去杭州文三路上一家柳州人开的螺蛳粉店吃上一碗家的味道。
从广西走出来了的打工者，他们也通过自己的手艺将一方美食带到了全国各地，桂林米粉、螺蛳粉都是这样被慢慢流传开。
2012年，《舌尖上的中国》更为螺蛳粉造了势，不少人对这款“臭臭”的充满猎奇心。“很多桂林米粉店的招牌都换成了螺蛳粉店，很多小吃店里都增加了螺蛳粉。”姚炳阳说。
跟陈力一样，前几年柳州人出门都爱大包小包背螺蛳粉，现在他们大部分直接在淘宝天猫购买。螺霸王、好欢螺、嘻螺会、柳之味、螺满地等预包装螺蛳粉品牌，都在2015-2016年间，如雨后春笋般出现，截止目前，柳州拥有4-500家生产预包装螺蛳粉的厂商。
网红之路
从某种意义上来说，92年的姚炳阳应该算是“螺二代”。三年前，父亲姚汉霖在淘宝卖起了螺蛳粉，创立品牌螺霸王，现在一年能有2个亿的营收。
2015年大学毕业之后，原本工业设计专业毕业的他一直在百威英博做管培生，两年前进入到父亲的公司。当初被“赶鸭子上架”的他现在公司接管市场、品牌及销售，父亲姚汉霖主要负责产品。
事实上，姚汉霖也并不是地道的柳州人，而是来自福建的闽商。在创立螺霸王之前，姚汉霖从事了14年的茶叶烟酒生意，并在柳州生活了20多年。但近些年人们对烟酒的需求量骤减，让这门生意难以继续，于是他开始寻找出路。
生意人身边多的就是朋友。彼时，卤味品牌的加盟店在国内刮起了一阵风，姚汉霖与朋友一起在柳州当地加盟了省外的一家卤味品牌，但项目没多久便“夭折”了，原因一方面是外来品牌不够本土化，另一方面这门跨界生意缺乏经验。
但这家卤味店是他进入方便速食领域的敲门砖。他发现，通过《舌尖上的中国》螺蛳粉火了，与此同时，当时的电商市场也处于高速运转中，“2015年已经陆续在淘宝出现了不少卖预包装螺蛳粉的商家，但缺少成绩突出的。”姚炳阳介绍说。
看到了机会点，姚汉霖决心放手一搏。2015年，他投资了60万建厂，并在天猫和淘宝上各开了一家“螺霸王螺蛳粉”门店，2016年，更懂互联网的儿子加入，共同运营品牌。
“当时我们上了一次淘抢购，一次活动就卖了20万元，累计2万袋左右，觉得（卖了）好多，”也是因为这次活动，让更多人注意到这款方便面之外的选择。
姚炳阳说，上线3年，螺霸王一直稳居类目前三。原味螺蛳粉是螺霸王的人气王，月销接近10万笔，累计有几十万用户的好评。螺霸王的粉丝大多是喜欢看剧、玩游戏、爱旅游的宅男宅女。
生意的爆发式增长，螺霸王的厂房在一年内也扩张了两次，目前工厂2万平米，日产量可达10-16万包。
在天猫淘宝，像螺霸王这样的销售螺蛳粉的店铺有上万家，“所有品牌都在线上共建影响力”，姚炳阳表示。
据广西柳州市商务委统计，今年双11，柳州螺蛳粉销售收入突破2亿元，销售螺蛳粉2000万包。有6家螺蛳粉企业销售收入过千万元。
嗦出百亿产业
李姐是螺霸王的资深汤料师，厨房就是她的实验室。她的工作是通过几十次甚至几百次的熬制，调出一碗好汤底。
黄革明是一位螺蛳粉质检员。他每天的工作是螺蛳粉的检验、品尝和研发，因为需要逐一品尝，辛辣的口味让他一天就能喝掉五六斤的水。
家住鹿寨县导江乡黄坭村的几位青年，原本在外打工如今回乡种豆角。今年，黄坭村种植基地种植豆角批发给柳州制作螺蛳粉配料的豆角酸企业，豆角均价每公斤6元，上半年纯收入达10万元。
据了解，仅柳州螺蛳粉所需豆角腌制初加工项目，每年就能吸纳易地扶贫搬迁贫困户100人以上就业，人均月收入在2500元以上，可有效地解决易地扶贫搬迁贫困户的就业问题。
一碗10几元的螺蛳粉，背后却所涉及到了许许多多环环紧扣产业链。同样，也因为这样的分工，给更多人孕育了机会。
螺霸王工厂所在的柳南区是柳州有名的“螺蛳粉特色小镇”。目前，螺蛳粉小镇内竹笋种植规模已达4500亩，豆角种植面积1000亩，螺蛳粉原材料生产基地初具规模，产业链逐步形成。截至目前，入驻柳南区的螺蛳粉及原材料生产企业共计22家，占整个柳州市的三分之一，螺霸王、黄氏真味都是从中走出来的企业。
柳州市基隆村，是广西第一家淘宝村，这个小村庄分布着100多家淘宝店，产品囊括螺蛳粉、时蔬水果、服装等，光是卖螺蛳粉的淘宝店铺就有40几家。
家柳食品是基隆村里的第一家螺蛳粉淘宝店，一天销售3万多包螺蛳粉，一年销售额达3000万元，产品销售额每年以50%的速度增长着。
当然，要把螺蛳粉卖往全国避不开物流问题。在柳北区的一家圆通速递里，分拣员表示每天工作8小时，平均每天每人要打包1000多包螺蛳粉，他们的工作就是为企业合作大客户提供打单、包装、 配送、售后等一条龙服务，日均发货量超过5000单。
“别小看这包螺蛳粉，它带动了一二三产业的融合发展。”柳州市商务委副主任贾建功曾对媒体表示，柳州螺蛳粉的生产带动大米、豆角、竹笋、木耳等螺蛳粉原材料基地规模超50万亩，以及一系列螺蛳粉主题文化活动、文化项目。柳州正逐渐形成“生产+加工+科技”的螺蛳粉产业集群。
“臭”出国门
去年，日本著名的美女大胃王木下佑香在youtube挑战吃10斤螺蛳粉，她在视频中说，很多中国网友告诉她最近螺蛳粉很受欢迎，她就打算来挑战中国的“黑暗料理”。这位胃口超大的假萝莉一吃就是17斤，辣到刘海都湿了，还惊叹：很辣很好吃。
在中国美食的影响下，老外也开始慢慢接受这道奇特的传统美食。美国美食专家Samuel曾这样公开评价螺蛳粉：“非常美味，有点辣，香味浓。”
从线上到线下，除了攻占国内的各大便利店、商超，打造品牌影响力。姚汉霖的野心还远不止于此。2015年，在广州交易会上，姚汉霖率领螺霸王团队出征，想把这碗螺蛳粉卖到海外去。
不过，螺蛳粉“出海”并没有想象中容易，他们遇到了太多的困难。
其中，最大的问题当属食品标准的差异。因为螺蛳粉的配料涉及到8-9个料包，每一个原材料都需要经过严格的审查，且国外的审查标准与国内不同。出海难题没让姚汉霖放弃，通过半年的钻研，终于研发出符合国外食品标准的螺蛳粉，2016年10月14日，螺霸王成为广西首家获得出口资质的螺蛳粉企业，正式进军国际市场。
哪里华人多，就去哪里卖。螺霸王相继进驻到澳洲、美国、泰国、菲律宾等国家，“主要入驻的是华人开的小型商超。”在澳洲，螺霸王的售价为4.99澳币一盒，美国则在3.99-4.49美元左右，相比国内的售价高了2倍多。“出口的年产值用美元估算的大约有两三千万。”姚炳阳表示。
柳州人这座小城因为螺蛳粉变得名声大噪起来。几十亿的螺蛳粉销往全国甚至海外，一些在外漂泊的人依靠它在全国各个角落生活，也有大量的年轻人也因为它重新回来。柳州人关于螺蛳粉的故事还在继续。
参考资料：
1、南方日报《柳州：一包螺蛳粉，撬动一个产业》
2、新华网《 “网红”小吃柳州螺蛳粉热销 带动豆角销路助农民增收》
3、社会时事的搬运工《职业吃货，螺蛳粉质检员狂吃酸豆角，网友：还招人吗？》
编辑 陈晨