编者按：
东莞市工商联着力发挥桥梁纽带的作用，一头促进东莞工商联系统及全体团体会员企业产品品牌升级和渠道变革，一头拉动内需、促进消费，通过整合政府、商协会、会员企业以及采购优势资源，实现线上线下联动，集中采购和零售推广相结合，在广东华兴银行股份有限公司东莞分行、塘厦三正半山温泉酒店、广东拓斯达科技股份有限公司、盟大集团等单位的大力支持下，将在11月举办乐购东莞•东莞制造选品与集采大联盟展会（简称“大联盟展会”），力求实现资源叠加、活动叠加、效果叠加，帮助企业积势蓄势谋势，识变求变应变，努力在构建“双循环”发展新格局中实现高质量发展，为民营经济高质量发展和“湾区都市 品质东莞”建设迈上新台阶作出新的更大的贡献。日前，南方+走访相关参展企业，聚焦东莞制造，为莞货代言、带货。今起将陆续刊登，敬请垂注。
道滘佳佳美：一只粽子牵出的传承和创新
刚踏进东莞市佳佳美食品有限公司（简称“道滘佳佳美”）的工厂，一股混杂着浓浓的糯米香气、粽叶的清香扑鼻而来。“这是我们打算在大联盟展会展出的道滘裹蒸粽。”道滘佳佳美总经理叶建均说，除了传统的裹蒸粽外，还将带去鲜肉粽、陈皮豆沙粽等新品。比起精致的西式点心，粽子、蝴蝶酥、鸡仔饼、老婆饼等中式点心同样不输风采，但是要赢得年轻人的青睐就得下功夫。“我们这次参展主要看重主办方创新办展的思维，这次展会将通过抖音、直播等创新的手段，能为我们的传统点心“带货”，从而让更多的年轻人认识和了解道滘佳佳美。”
承袭传统酿“新生”
道滘裹蒸粽在上世纪三、四十年代即已驰名，而佳佳美的创始人卢细妹更是道滘裹蒸粽制作技艺的省级非遗传承人。在卢细妹等省级非遗传承人的带领下，一众点心巧匠的“加工”，广东传统名点心道滘裹蒸粽就在这里诞生，并由此销往全国各地。
对选材、烹饪的精益求精是道滘佳佳美的粽子享誉全国、家喻户晓的法宝。“我们用心把好每一道工序，仅是选材就特别严格，比如包裹粽子所用的粽叶，我们只选择高山上的优质粽叶。”叶建均说道。正因为精心选材，对产品品质的把控严格，对生产流程的一丝不苟，才能保证产品的质量，同时通过不断研发创新各款新口味产品。现在道滘佳佳美就是‘东莞手信’的代表之一。”
年轻一代的叶建均如今继承卢董衣钵，成为道滘佳佳美新一代的“话事人”，也是“道滘裹蒸粽”的传承人之一。据悉，由于道滘裹蒸粽是沿袭作坊式生产、家庭式管理，且需要经过多年反复练习和实践才能掌握其制作技巧，很少有年轻一代愿意传承，而叶建均却勇于挑起传承的担子，将“道滘佳佳美”的牌子做响全国。
“‘找回小时候的味道’是我经营道滘佳佳美的理念之一，同时我也将这一理念也将其倾注在粽子、蝴蝶酥、鸡仔饼、老婆饼、蛋散等传统中式糕点的生产制作中。”叶建均说。
打造食品界莞造大IP
松糕、裹蒸粽、艾角……传统的中式糕点对新生一代来说，或许有些陌生。为此，创新成为道滘佳佳美的题中要义，叶建均为此有意将道滘佳佳美品牌进一步升级，融入新元素打造新IP。“首先我们为道滘佳佳美设计更具识别效果的卡通形象，其次改造包装盒，我们现在还承袭上世纪90年代的包装盒，虽然‘老包装’拥有一批稳定的老顾客，但是为了赢得年轻人的市场，我们设计了一批融合卡通形象、岭南风情等元素的‘新包装’。果不其然，新包装一推出就受到市场的青睐，一抢而空。”叶建均说。
为了迎合市场以及现代人对健康的需求，道滘佳佳美创新设计出“迷你版”独立包装的中式糕点。“一般中式点心都比较大，一个人吃一整块会比较腻，很容易造成浪费，我们推出‘迷你版’糕点就受到市场的热捧。像这个迷你版的鸡仔饼，尺寸、分量只有原来的一半，刚好够一个人果腹。”叶建均说。
有了口碑后，道滘佳佳美希望向更大的市场进军，将产品销往全国。为此，叶建均开启了“新零售计划”，在天猫等电商销售平台上进行运营，并成立了电子商务公司。“经过6年的运营了，道滘佳佳美的电商运营取得不错的成果，仅是今年端午节的销售额就高达200万元。”
叶建均告诉记者，此次道滘佳佳美参加大联盟展会，其中最重要一点是能和字节跳动等平台合作，希望通过今日头条、西瓜视频、抖音公司等平台，跟知名的网红达人合作，为道滘佳佳美“带货”，为“东莞造”打响品牌。
【记者】叶永茵
【摄影/视频】孙俊杰
【作者】 叶永茵 孙俊杰
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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