两百多年历史的美味烧炙，风味人间的上古美食，10000个人中只有1个人吃过，网友：人间美味，饭店总是供不应求，只因这个食材太难买
吃烧炙
提起烧炙这道美食，很多人表示听都没听过，更不知道是什么滋味了，其实据历史记载这道美食在民间已经流传几百年的时间了，更别说发明的时间更是遥远的上古时期。烧在中国是火的意思，炙字有烤的意思，因此烧炙顾名思义就是用火烤出来的美食，它发源于广西融安县，作为一道小吃一般和滤粉一起搭配食用，但是外地人，尤其是北方人知道的就很少了。风味人间的上古美食，10000个人中只有1个人吃过，网友：人间美味。
烧炙
前几日有几个朋友来融安玩，点名要尝一尝当地的特色美食，于是我带他们去了我们这个地方有名的小吃店，点了一份滤粉，每人两个烧炙，我们是中午不到十二点就到了，可是座位号都排到了一百多号，等了很长时间终于做好了。朋友吃的连连称赞，还说要打包三十个烧炙带走，可是小吃店的老板先是非常惊奇，然后就回绝了他，解释说一个人不能卖那么多，不然后面的食客就吃不到了，最后我解释了半天说他们是外地来平时吃不到，老板才答应卖我们十五个！两百多年历史的美味烧炙，饭店总是供不应求，只因这个食材太难买。
烧炙
烧炙是用猪网油包裹住肉馅，只不过馅料以猪肝为主，通过烤或者炸这种方式做出的美食，做好后外面酥脆，里面软嫩，颜色呈褐色看起来油亮。这种食物之所以供不应求，其实是因为猪网油这种动物的内脏网膜不容易买到，看起来呈网状，猪网油在烹饪时会散发出一种特殊的香味，和普通的猪油比油脂含量比较少，因此很多地方都不容易买到，但是早起一些到菜市场，或者网上也是可以买的到的，买到材料烧炙的做法也就简单了。不用到餐厅去排队，也不用千里迢迢跑到融安，自己在家轻轻松松也能做出来。
烧炙的做法
烧炙食材
食材：猪网油，五花肉100g，猪肝300g，马蹄莲，葱，盐，酒，糖，十三香，酱油，蚝油，淀粉。食材搞定接下去就可以开始动手制作这道人间美味的烧炙了。
制作步骤：
烧炙肉馅
1、将五花肉和猪肝剁碎放入盆中，用筷子朝一个方向一直搅上劲，等到起胶就可以了，然后将葱和马蹄莲剁成碎末加入肉馅中，再依次往里面加入适量盐，一点酒去腥，糖少量提鲜，还有适量十三香，酱油和蚝油，然后用筷子搅拌均匀，肉馅就做好了；
烧炙的做法
2、将猪网油清洗干净然后切成四方形状，大小差不多十厘米长宽就可以了，然后平摊在案板上，放入适量团成球状的肉馅在猪网油的一端然后卷起来，卷到最后撒上一点淀粉，会粘的比较紧；
油炸烧炙
3、最后将包好的丸子放在烤架上烤，烤架离火稍微远一些，小火慢慢的烤一定要经常翻面，不然烤不均匀也容易焦糊，烤上二十分钟左右就可以了。家里没有条件烤的也可以用油炸，将植物油凉锅倒入，烧到六成热时就可以放入丸子，小火炸到丸子微黄时捞出，再开中火油温八成热时，倒入丸子复炸，丸子外皮就会更酥脆！
烧炙
丸子可以一次多做一些，吃不完放到冰箱中储存，等到吃的时间小火炸透，或者煎一下吃都非常美味！可以说是烧炙的另外一种吃法了。有多少朋友吃过我们家乡这种特色美食的，能否给个赞，可留言告诉我们你们吃烧炙的体验不。