文堂刘浩军
突如其来的新冠疫情不仅给孩子们带来了前所未有的“长假”，在家里由于过度进食和过度使用电子产品，许多孩子还收到了体重上升和视力下降的“休假礼物”。
随着各地中小学陆续复课，孩子们逐步回归正常的学习生活，怎样让孩子吃得饱又吃得好成了困扰家长们的大难题。
5月19日，中国学生营养与健康促进会专家委员会委员、成都市疾病预防控制中心营养与食品安全科科长李晓辉做客第31届“5.20”中国学生营养日——“合理膳食倡三减，良好习惯促三健”专场公益直播间，为家长们带来由成都市卫生健康委，成都市教育局主办；成都市疾病预防控制中心，成都市视力保护与健康促进学会，成都商报·成都儿童团承办的“合理膳食倡三减·良好习惯促三健”的公益讲座。
孩子减肥应该怎么做？视力保护还能从“吃”入手？30.8万人在线围观，精彩内容收到4.6万点赞，不长的直播时间内更有近500名家长在线留言请教专家。原来孩子的合理膳食、营养改善还有这么多门道！
一场疫情，为孩子们带来了一个前所未有的“超长假期”，经过几个月在家的修身养性，确实不少孩子都“长势喜人”，体重增加少则三五斤，多则七八斤，不少老师开玩笑说，自己的学生都快认不出来了。再加上在家看看电视，玩玩手机，除了长胖，不少孩子还多加了一副小眼镜。孩子怎么减肥，怎么保护视力……瞬间变成了家长群的新话题。
但其实，李晓辉表示，这些有关孩子健康成长发育的问题，都和健康的饮食习惯不无关系，只要合理的注意营养搭配、饮食搭配，许多问题都可以避免。“分餐不仅可以避免部分疾病交叉传染，还可以减少油盐摄入。”
直播现场，李晓辉倡议使用公筷母勺，并将使用后的公筷与私筷进行微生物检测。两者对比，私筷微生物数量竟比公筷高出数百倍！
“今年是第31个‘5.20’中国学生营养日，宣传主题是‘合理膳食倡三减，良好习惯促三健’，分别是减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼活动。”李晓辉建议，在日常的膳食中，还需做到“三减三加三保证”，即：减盐（钠）增钾，减添加糖增加多糖（膳食纤维与抗性淀粉），减油总量增n-3脂肪酸（α-亚麻酸、EPA、DHA），保证“重口味”，保证饱腹感，保证好吃。
“中小学时期是儿童生长发育的关键时期，获得合理的膳食营养不仅为智力和体格正常发育提供物质基础，也为一生健康提供保障，逐步培养健康的饮食行为和生活方式将使他们受益终身。”
众所周知，四川美食历来以麻辣鲜香取胜，生活在这里的孩子从小就是一个四川胃。而川菜更是以油大、盐多、辣椒多广为人知，那么，日常川菜和零食中的油盐糖含量到底有多高呢？
李晓辉拿出两块展板，其中，一盒油炸薯片中含油34克，一包话梅中含盐8.9克，一包方便面中含盐7.7克，一包辣条中含盐8.7克、含油高达24克！以上数值均超过了每人每天建议烹调油摄入量及食盐摄入量。（中国营养学会建议，每人每天的食用油摄入量不宜超过30克；世界卫生组织建议，健康成年人每天盐的摄入量以不超过5克）
说到这里，有家长提出：若严格按照油盐糖指标来做饭，没有味道，孩子不爱吃饭怎么办？这同样会影响孩子长身体啊？
“对，所以我们说，合理的膳食营养搭配，不光要健康，也要让孩子吃的好，吃的饱！”作为营养专家，李晓辉就食物如何健康美味兼备也是颇有研究，更在现场向家长们独家传授自己的定制菜谱，介绍怎样让食物变得美味的小窍门。
“家长们可巧用‘高盐’食品和分餐的方式来保证孩子的饮食健康又美味。”李晓辉建议，四川泡菜、豆瓣、豆腐乳、榨菜等都是高盐发酵食品、这些食品具有独特的风味，深受大家喜爱。虽然倡导少吃高盐食品，但巧用高盐食品搭配三餐也能达到减盐的效果。
现场，李晓辉还带来了麻婆豆腐、蛋炒饭等美食，其中，麻婆豆腐是减油减盐做法和常规做法。色香味俱全的麻婆豆腐和蛋炒饭引得主持人都忍不住大快朵颐，但其中却暗含着独家减油减盐门道。“制作麻婆豆腐时，我们把豆瓣、酱油等含盐量较高的调味料用量减少，从而达到总体含盐量减少。在分餐用的餐具选择上，用筷子代替勺子，又进一步减少了菜品中盐、油的摄入。制作菜汤采用减油减盐的方法，汤内含盐量也得到了有效减少。”
自直播开始，在线观看的家长不断增多，孩子需要哪些营养？怎么给孩子补充营养才更好？相关话题也引起了家长们的广泛讨论。现场，李晓辉面向家长们做起了减糖实验，不少家长也在直播中通过发送对话框消息的方式与进行互动。
不少家长提出，除零食之外，孩子还特别喜欢喝饮料，比如可乐、雪碧，这些喝多了是不是对孩子健康不好？
“这些饮料的含糖量特别大。”李晓辉拿出展板介绍，一瓶500ml的可口可乐含糖量为53克，一瓶500ml的营养快线含糖量为30克，一瓶420ml的果粒橙含糖量为40克，一瓶500ml的冰糖雪梨含糖量为55克……“大家可以看到，平时轻轻松松喝下去的饮料，含有很多糖分，而我们建议，成年人每人每天最好摄入添加糖不超过25克。”
针对部分家长提出的孩子视力问题，李晓辉表示，光照强度和营养补充对孩子的眼球发育很重要，爱眼就到户外去！“在眼球的发育过程中，光线刺激很重要。如果没有足够的光线刺激，我们的眼球生长发育时，前后径变得相对较长，眼球的宽度相对不够，导致近视发生。”李晓辉现场测试室内光照强度，仅有100lux，而成都近郊的户外光照强度则可达到19000多lux。
除此之外，李晓辉还提醒各位家长，维生素A、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、花青素等，都对视力维护有良好作用。其中，叶黄素可从菠菜、芹菜等绿叶蔬菜及枸杞等食材摄入；玉米黄素可从蛋黄、黄花菜等食材摄入；花青素可从黑米、黑花生、黑豆、黑枸杞、紫甘蓝等食材摄入。要注意的是，叶黄素为脂溶性营养物质，喝泡枸杞水难以获取这些有用的营养物质，可将枸杞放入豆浆里一起食用，而花青素为水溶性营养素，不必担心水洗时可能会产生的色素脱落现象。
需要提醒广大家长的是，在幼小衔接名校长线下公益讲座之后，成都商报·红星新闻·成都儿童团“2020升学无忧公益服务”还将继续。
本周，成都商报·红星新闻·成都儿童团将邀请树德中学博瑞实验学校、北京市二十一国际学校（成都校区）、新川外国语学校、四川师范大学附属实验学校、成都天立学校、成都武侯外国语学校、万汇国际学府、成都青苗国际双语学校、成都美视国际学校、成都巴德美际学校、四川师范大学附属青台山小学、成都王府外国语学校等多所知名小学校长老师进行直播，面对面为家长解惑答疑。（学校顺序系按照讲座排期排序）
届时，家长有任何关于幼小衔接、学校选择的问题，都可以在相应的直播时段提问。
眼下，广大家长可以提前了解直播收看方式，提前备好问题，并加入成都儿童团-2020幼升小交流群。每天直播开始前，小助手都会在群内提醒大家收看。
● 视频直播观看方式
下载“抖音”APP，搜索“成都儿童团”账号，点击进入成都儿童团个人页，直播期间，“成都儿童团”账号头像会有“直播中”字样，点击即可收看直播。
● 互动提问方式
如果广大家长对幼小衔接、学校选择有任何疑问，也欢迎在直播中参与互动，我们将第一时间请各位校长、老师详细解答。互动提问方式有两种：
提问方式一：扫描文末二维码添加升学助手蓝莓老师微信，私聊回复关键词“幼升小”，即可加入“成都儿童团-2020幼升小交流群”，在群内提前提问，小助手会将您的问题传递到直播间；
提问方式二：直播环节设置了答疑环节，直播中您可以在屏幕左下角，输入问题后发送，直播答疑环节会根据提问统一回答具有代表性的问题。
