在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，走进了千家万户。自从涉足美食圈，自己烘焙也来了兴趣。饼干蛋糕是最起步阶段的作品，很少失败。关键是家人也喜欢。今天做的海绵蛋糕更是入口即化，家人都说好吃。
所需食材：
鸡蛋4个，低筋面粉50克，牛奶50克，玉米油40克，细砂糖40克，白醋2滴，精盐1克
做法：
1.4个蛋分离。蛋黄打散。
2.蛋黄加牛奶拌匀。
3.将玉米油倒入奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍晾一下。
4.加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团。
5.继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉。
6.蛋白加糖，盐，醋打发。
7.把烫面糊加入蛋黄糊中拌匀。
8.把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里翻拌匀。
9.将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里拌匀。
10. 把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡。
11.烤箱170度预热，用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，170度，上下火，烤10分钟，再转150度，上下火，烤40分钟。烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块就可以品尝了。
