大家齐齐开心闹元宵
1、桂圆米酒南瓜汤圆
主料：桂圆、江米酒、南瓜、汤圆。
配料：糯米粉、鸡蛋、葡萄干、山楂糕、枸杞。
调料：白砂糖、桂花糖。
做法：1.将南瓜切块蒸熟后用刀背碾成泥；
2.加入适量的糯米粉在南瓜泥中；
3.分次少量的一点一点加入，和成软硬适中的面团;
4.将葡萄干，山楂糕切成小块，加入适量的糖桂花 搅拌均匀做馅；
5.取出小块南瓜糯米团，包入少量的葡萄干山楂馅；
6.包裹其中后，搓成小汤圆；
7.在锅中烧适量的水，加入桂圆一起煮；
8.在碗中准备好两个鸡蛋，将它们打散备用；
9.水开后，加入准备好的南瓜小汤圆；
10.将汤圆煮一下，直至全部浮起来；11.再加入米酒；
12.米酒煮开后，冲入准备好的鸡蛋液； 13.马上关火，加入几颗枸杞和适量的糖。
小贴士：1.南瓜泥要碾碎，加入适量的糯米粉，一点一点加入，这是由于南瓜中所含水分不同；
2.南瓜汤圆的馅心可以按自己的口味，我是因为上次做山药饼还有剩余的馅就包进去，汤圆不要太大；
3.汤圆在水开后下入，煮好后它会自己浮起来，再加入米酒；
4.米酒煮开后冲入蛋液，马上关火，让它用余温烫熟，才能出来漂亮的蛋花。
新的一年新的愿望，祝福朋友马到成功！
2、花生芝麻汤圆
原料：糯米粉、黑芝麻
配料：花生
调料：姜、糖
做法：1、干锅烧热，小火，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，闻到芝麻香就差不多了。
2、装起芝麻后接着炒花生，同样要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都变红甚至脱落，最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦。
3、差不多的时候就可以熄火了，用锅的余温继续把花生烘一下。
4、在花生不烫手之后，把花生衣一个个用手指搓掉。记得小时候试过，对着一大堆花生用力吹一口气，花生衣就象天女散花一样满天飞舞，最后就剩下干干净净白白的花生了，可好玩了 现在当然不能这么做，搞卫生多辛苦啊！
5、炒好的花生和芝麻备用，准备进入经典镜头。
6、主角出场了！把花生和芝麻分别捣碎。如果你喜欢吃到花生的颗粒，就不要弄太碎。这个过程很美好，耳边听着叮叮当当的声音，鼻端闻到阵阵的香味，捣花生还是比捣蒜头享受的。
7、最后把两种碎加上白糖，拌匀备用。
8、糯米粉加适量清水，揉成面团。
9、揪一小团面，搓圆，再用手指按一个小窝。
10、放入花生芝麻馅，轻轻捏紧封口后，揉圆。（用一个大盘子洒上干粉，把揉好的汤圆先摆放在一起，全部做好后再煮）
11、用姜和糖先煮开糖水，放入汤圆，转中小火煮至汤圆浮起即可。
十五的汤圆，团团圆圆
3、干蒸汤圆
原料：速冻黑芝麻汤圆
配料：桂花酱
调料：花生油
做法：1、准备汤圆一代
2、盘里刷一层食用油。
3、将汤圆摆入盘中。
4、蒸锅里水开后，放入汤圆蒸。（蒸了八分钟左右）
5、蒸好的汤圆。
6、淋上桂花酱或撒上白糖即可享用。
小贴士：蒸锅里水开后再放入汤圆蒸，汤圆饱满些，时间的长短试汤圆的大小而定。盘里刷点油布沾盘。
十五的美酒，美美满满
4、红萝卜花生汤圆
原料：红萝卜一大根取榨汁150克左右、糯米粉200克、花生酱适量。
调料：澄面20克、开水15克、汤适量。
做法：1、红萝卜洗干净，去皮切小块，上用榨汁机榨取150克的果汁，没有榨汁机的话可以用平板的手刷，也一样能取汁。
2、澄面用15克开水揉成面团，备用，如果没有澄面可省略此步骤。
3、糯米粉加入适量白糖，和均匀，红萝卜汁加热只八十度左右，倒入糯米粉，到最后的时候慢慢加水，先试探的揉面，直到软硬度刚好，揉成光滑的面团。
4、把澄面团放入糯米面团中，揉成均匀的面团。
5、取一个小挤子，中间有点凹陷，放入自己的喜欢的馅料，我用了粗颗粒的花生酱，它有点儿咸味，很浓稠。不需要多。
6、一直不停的包，然后放入冰箱冷冻变硬，包装起来，想吃的时候取几个出来煮。
7、煮汤圆的时候，先把水煮开。
8、水开后，放入汤圆，放下去的时候适当的搅动一下，以免粘底。
9、直到汤圆浮起再煮一两分钟就可以，在按照自己的喜好加糖，或者牛奶，或者醪糟！
小贴士：1、和面的时候一定最好要比较烫的水，八十度以上，冷水和面在煲汤圆的时候超级漫长与痛苦；
2、澄面买不到的朋友可以省去澄面，它只是为了让汤圆看起来更晶莹一点，其实口感差不多的；
3、有些人会在和面的时候加入猪油或者黄油，大家看着自己的喜欢办事哈哈，居然不喜欢甜品里有油的感觉！所以木有加；
4、因为有些人的汤圆大，有些小，有些皮厚，有些皮薄，在汤圆浮起的时候要看自己的情况增减时间！
十五的日子，红红火火
5、京味儿元宵
原料：元宵粉（粗糯米粉）350克
配料：五仁馅料一块 200克、炒面粉60克、桂花酱20克、山楂糕一块 300克。
做法：1.制作山楂馅：把山楂糕用手抓碎。2.里面放入适量桂花酱抓匀。
3.倒入五分之一的炒面粉抓匀即可。
4.其甜度属于中度，如喜欢再甜一些还可以再放入适量的白糖。
5.把馅料用手逐一搓圆呈丸子状，（或者按扁切成均匀的方块状都可以）。
6.元宵粉倒入钢盆里，再准备一盆清水备用。
7.把山楂馅料放入刚丝笊篱内，在清水盆里过一下立即捞出。
8.控净水份然后放入干粉盆里摇动两下，使糯米粉把馅料沾匀。
9.再用手拣出沾好第一遍干粉的元宵放入笊篱里，再次在清水盆里浸润一遍。
10.立即控净水份再次滚上干粉，按此法反复操作三次以上即可。
11.如喜欢吃皮厚一些的可多操作一遍，然后码放入干净的盘中备用。
12.五仁馅料元宵的操作程序做法同上。
13.锅中水烧开下入元宵，用手勺贴锅底旋转推动元宵防止粘锅。
14.水再次烧开后点入适量的凉水，反复三次即可。
15.待元宵煮至浮出水面后再煮3-5分钟即可。16.把煮熟的元宵带汤捞出。
17.上桌分餐趁热食用。
小贴士：元宵特点；色泽洁白软糯、皮薄馅大好吃、做法简单易学。
十五的月儿，碧玉银盘
6、滚元宵
原料：糯米粉适量
配料：桂花酱适量、冰糖适量、耳朵眼儿豆馅儿适量。
做法：1.豆沙馅团成圆球状，2.糯米粉放在大盆内。
3.团好的豆沙馅放在清水中蘸一下。4.放入糯米粉中，来回滚动。
5.见糯米粉都沾在了豆沙馅儿上。6.把它们捞在笊篱里，放水中浸湿。
7.再放在糯米粉中反复滚动。8.滚上糯米粉，捞出沾水。
9.如此反复5到6次，就好了，看看第一次滚动后和成品的对比。
10.看看丑丑的元宵吧。11.锅中放水，水开后，放入冰糖。
12.元宵煮至元宵浮起。13.添凉水再开锅即可关火。
14.吃时淋上桂花酱。
十五的艳阳，紫气东来
7、巧克力汤圆
原料：汤圆粉
配料：巧克力
做法：1、汤圆粉对水；2、取一块面，压成面饼； 3、放入一块巧克力，包好；
4、撮圆，如果面有裂缝，用手沾点水； 5、下锅煮，几分钟就可以出锅了。
小贴士：选购糯米粉时，看它色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。
十五的烟花，富贵人间
8、豆腐汤圆
原料：豆腐
配料：肉陷、面粉、小葱
调料：精盐、鸡精、酱油、料酒
做法：1、在肉馅中洒入适量精盐、鸡精、酱油、料酒，搅拌均匀，渍2～3个小时，使之入味。
2、在豆腐中加入适量鸡精、精盐、少量水，捣碎成糊状，状态至刚好可以黏结成团为宜，待用。
3、取一干燥洁净的大空碗，倒入面粉，用勺子将面粉压实，压成中间凹周围高的状态，待用。4、肉馅、面粉、豆腐准备完毕，开始滚汤圆。
5、夹一小团豆腐放在面粉上凹的地方。6、将肉馅放在豆腐上。
7、再夹一小团豆腐覆盖其上。
8、随即前后转动粉碗，使豆腐糊擂滚成鸡蛋形。注：在滚汤圆的过程中，粉会变松，要随时将其压实！！
9、将成形的汤圆轻轻溜入沸水中，至汤圆漂起即可带汤盛入碗中， 洒上一点小葱就更好了。
10、美味出锅，外嫩里香，可以当做点心吃，也可以当做一道汤菜。 这样的烹饪方法最大限度的保存了豆腐、肉本身的营养，豆腐和肉的搭配香而不腻，一荤一素，绝对美味！！相信这样清淡营养的美食大家一定会喜欢的哦！！
小贴士：第九步：在碗中事先加入荤油、精盐、鸡精等调味品，将汤盛入既得到鲜美的汤圆汤！^o^最后洒上小葱！
十五的炮竹，祥光万里
9、宁波汤圆
原料：糯米粉
配料：芝麻、猪板油
做法：1、将芝麻炒熟用绞肉机绞碎；2、猪板油将网皮撕开切小块；
3、然后将绵白糖、芝麻、猪板油三种原料放在一起用手抓拌，拌匀为止。
4、糯米粉适量，和水拌匀，揉成面团。
5、将馅料和面团都搓成小剂子后，取小面团压扁，用手捏成片状，包入馅料搓圆。
6、将包好的的汤圆放在湿的纱布上，锅里加水开煮。
7、冷水煮沸后放入汤圆，再次煮沸后，加入冷水，如此反复3到4次，直到汤圆全部漂浮起来，即可出锅。
小贴士：1、宁波汤团之所以流传至今，名声不减，制作精细是根本。优质精白晚糯米为主料，配黑芝麻、猪板油、白糖、桂花做料，工艺程序更是“一丝不苟”。磨粉、制馅、制丸，连汤入装碗都十分讲究。因为手头买不到地道的原料，这个算是宁波汤圆的山寨版吧。
2、做好馅料后可以放在冰箱冷藏一下，因为家里猪肉馅料会凝固，这样包得时候馅料就不会因为太散不好操作。
3、糯米粉用温水（30度）和成团，这个水分要掌握好不能太硬不然汤团会裂开，也不能水太多不然包好后汤团会变形，一般来说比饺子皮软一点手感象发面软软的。
十五的锣鼓、欢天喜地
10、祈福汤圆
主料：糯米粉
辅料：虾馅、香芹
调料：盐、味精、香油、醋、生粉
方法：1、将香芹切成末，香菜、姜切末，放入虾泥中，调入盐、味精、香油搅拌均匀制成馅备用；
2、将一份面粉的两成取出和成烫面，再将剩余的面粉放入烫面中，用凉水和成面团，揉匀成长条状，下剂逐个包入虾馅制成汤圆，待蒸锅上汽后蒸6分钟左右即可，用香菜末、姜末、香油、盐、味精、醋调制成汁搭配食用。
特点：口感软糯，鲜香可口。
十五的花灯、千姿百彩
11、团圆合家欢——哈哈，汤圆还可以这样吃..
主料：鱼头
辅料：虾、螃蟹、蛤蜊、糯米粉、荠菜馅、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉
方法：1、锅中加少许油，将鱼头放入加葱姜煎至表面发黄，冲入适量热水，煮片刻后放入沙锅中继续炖煮；
2、取500克糯米粉，加入350克热水，拌匀揉成面团，荠菜煮熟切碎与五花肉一起炒匀调味制成馅，取面团逐个包入荠菜馅制成汤圆备用；
3、将螃蟹放入鱼汤中煮开，再放入虾，汤圆、姜片煮熟，出锅前调入盐、白糖、味精、胡椒粉，撒香菜末即可。
特点：汤鲜味醇，营养丰富。
十五的情侣、连理相牵
12、黄金汤圆
主料：汤圆粉
辅料：南瓜蓉、猪肉馅、葱、姜
调料：老抽、料酒、胡椒粉、黄酱、香油
方法：1、将糯米面中加入南瓜蓉（比例为2：1），用清水和到软硬适中后放置片刻备用；
2、坐锅点火倒油，放入肉馅，加葱姜煸香，烹入料酒，煸至水分挥发后加少许酱油、黄酱、胡椒粉、味精、白糖、香油，炒匀出锅即可；
3、将面团下剂，包入炒好的肉馅制成汤圆，开水下锅煮熟即可。
特点：色泽金黄，软糯咸香。
十五的祝福、送给朋友
13、琉璃汤圆
材料：糯米粉、可可粉、绿茶粉，豆沙馅
做法：1、取少量糯米粉加少量水和成面团，放入煮沸的水中煮熟后捞出晾凉，即糯米汤种
2、将汤种与剩余糯米粉混合，再加入水和成面团
3、和好的面团分成几份，分别加入可可粉、绿茶粉揉匀
4、取白色、可可色、绿色面团分别搓成长条，三条放在一起，轻轻用手揉圆，切成小段
5、用手将切下的小块压成片，包入豆沙馅，再收口，轻轻揉圆即可
6、煮法就不说了,熟了即可.
十五的心愿，快乐永远！
14、健康五色汤圆
馅料的材料：花生100克、黄油10克、色拉油少许、白砂糖适量
馅料的做法：1、锅烧热后，放入花生小火炒香；
2、花生去皮，放入干磨机中磨成碎末；
3、在花生末中放入白砂糖、黄油、色拉油混合均匀即成馅料；
4、将馅料放入冰箱中冷藏一小时即可。（另外做了一种黑芝麻馅，做法和花生馅是一样的）
汤圆的材料：糯米粉150克、澄粉50克、胡萝卜1根、紫甘蓝3片、可可粉、抹茶粉适量、水适量
做法：1、胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁；
2、糯米粉分成五份，分别加入胡萝卜汁、紫甘蓝汁、抹茶粉冲的温水、可可粉冲的温水，清水和成五色面团；
3、澄粉用开水和成面团，分成五份，揉到五色面团中；
4、将揉好的面团分成若干小份，包入馅料，即成汤圆；
5、将包好的汤圆放入开水中煮熟即可。
加澄粉是为了让汤圆定型更漂亮，我怕影响软糯的口感，放的澄粉比例较小。
十五的晚上，赏灯猜谜话团圆
15、百合红豆沙煮汤圆
材料：鲜百合两枚（干百合也可以）、红豆沙200克、汤圆6-8只（我用的花生馅汤圆）、冰糖少许（根据自己的喜好添加）、芝麻花生粉一勺（可以省略）
做法：1、鲜百合掰散洗净（干百合提前用水泡发）；
2、坐锅添一碗半水，将红豆沙倒入，用勺子搅拌均匀，烧开；
3、转小火，加入冰糖，煮至浓稠时，加入百合；
4、另坐一锅，将汤圆煮熟，然后捞入红豆沙锅中煮匀关火；
5、装碗后，撒上芝麻花生粉即可。
无可奈何花落去（打一常用词）
16、脆皮汤圆
原料：速冻黑芝麻汤圆1袋（15个） 鸡蛋2个 面包糠100克 蜂蜜50克 色拉
油1200克（约耗50克） 淀粉适量
制法：1、鸡蛋磕入盆内，抽打均匀，随后将汤圆逐一挂匀蛋液并沾一层淀粉，然后再挂蛋液并沾匀面包糠。
2、净锅上火，注入色拉油烧至六成热，把汤圆放入漏勺，入锅浸炸至汤圆浮出油面且色呈金黄时，捞出沥油装盘，最后淋上蜂蜜即成
感谢——空间新老朋友一直相伴
17、七彩蒸汤圆
原料： 糯米粉200克、温水100克、豆沙馅、彩针糖适量
做法： 1、糯米粉加温水和成团，取50克放入开水锅中煮1分钟，捞出放回面团中揉匀（注意：煮好的小面块拿回来，和剩余面团混合的时候，不要用手直接揉，很烫手的，可以先用筷子搅开）；
2、面团分成适合的大小，用拇指压个坑，包入适量的馅，收口成圆形；
3、取一盘子薄薄的抹上一层油，放上汤圆，蒸锅水开以后。
马年大吉！马到成功！马年好运！
18、什果珍珠汤圆
原料：自己喜欢的水果若干种，糯米粉100克，清水足量，食盐少许
做法：1、将原料a中的各种水果切成1.5厘米见方的小块，浸泡于淡盐水中，备用。
2、糯米粉加水50克和成团后，揉出直径0.5厘米左右的珍珠汤圆。
3、将珍珠汤圆下水煮至浮出捞出，投入冰水中冷却，以增加口感的弹性。
4、将水果块和冷却后的珍珠汤圆投入煮汤圆的汤中搅拌均匀，根据自己的口味加适量冰糖装碗。
操作提示：水果的选择要注意搭配上的禁忌。揉好的珍珠汤圆放在案板上要间隔开，避免粘连。为防止变干，可以盖上潮湿干净的屉布。食用的时候表面再撒些炒香的芝麻，味道更丰富，放入冰箱内冷却后口味更佳。
如果你阅读这篇文章有收获日志就分享给你的朋友吧
关注养生，护肤，美食，教育，情感日志的姐妹加我:937317462
![[抖音林夕酱]林夕抖音主播?](http://www.ergou.cc/skin/ergou/thumb/1.jpg "[抖音林夕酱]林夕抖音主播?")