01
短视频营销方式打造人气餐厅
今年，要说最火的短视频营销方式，非抖音莫属。
最近有一大波餐饮品牌借助抖音又火爆了起来。从海底捞到coco到答案茶、麦当劳等，抖音套餐已经俨然成为新一代的网红店的标配。越来越多的餐饮企业已经把抖音营销提到了战略层面，并且投入了大量的人力物力，通过源源不断的线上线下的话题维护与高频互动，实现了品牌的名利双收。
比如海底捞会在顾客进店时主动为顾客推荐抖音套餐，coco则是把抖音套餐直接加进了菜单里，这样的创新既抓住了潮流，又吸引了顾客的注意，还能提升年轻一代消费者对品牌的感知能力，这才是城会玩的典范。
对于一般的小餐饮老板来说，有没有办法搭上抖音营销这趟顺风车呢？方法当然有。
在抖音爆红的现象面前，我们首先要搞清楚它爆红的本质。抖音是一款kill time的杀手级产品，所谓kill time就是消磨时间，因为现在的年轻人在大部分时间里情绪都是相对负面的，比如孤独、疲惫、苦逼、伤感、忧郁等，所以需要由抖音来缓解这些情绪，它的功能正是让人愉悦，给人快乐，沉迷其中。
本质上来说，抖音内容是和小品、相声、脱口秀、吐槽大会、笑话大全这些都是一样的；
技巧上来说，也就是掌握多种拍摄手法，捧哏逗哏、抖包袱、挖掘糟点这些。在这一类的内容制作上，有一些基本的套路：
1、展示绝活
如果餐饮老板或餐厅员工有绝活，那就可以将这个包装成一大卖点。比如浙江西塘一饭店小哥因独特的拉客方式通过抖音走红，风骚走位配合搞笑语句，甚至让游客慕名而来。
2、形式创新
做一个有故事的美食，展示你的匠心技艺，打造独特的体验，让顾客有情感上的共鸣，自然就愿意分享出去，比如西安有名的摔碗酒，喝完摔碗，要的就是这种豪迈感，看到的人都会忍不住分享抖音，通过这种形式吸引顾客拍照拍视频传播，吸引更多人关注。
02
移动互联网新时代，双微运营面临挑战
2009年微博诞生，拉开中国Web2.0时代序幕，随后微博营销开始火爆发酵，成为中国社会化营销的鼻祖；2012年微信公众平台上线，微信营销逆势而起；2013年，所谓「双微运营」开始成为中国社会化营销的标配。微博和微信两大APP在社交媒体生态系统里霸占了头部位置。相关数据显示，双微合并用户已经超过10亿。
例如，奈雪の茶，在去年9月东莞新店开业时，借助微信朋友圈广告，获得了不错的流量。其中方法有两种：
1：借助微信朋友圈广告自定义原生推广页，展示店面环境和特色产品，由此强化特有的品牌形象；
2：利用微信的巨大力量，通过卡券推广，配合一键领取优惠券以及微信卡券的自动提醒功能，成功吸引大量用户领券并且到店核销。
为期两天的朋友圈广告，为奈雪の茶东莞店带来了26万的曝光量，销售额超过2万元。
但随着移动互联网的发展，中国移动社交网络开始多元化，双微营销也开始步入瓶颈期，受到不同程度的冲击。
03
线上+线下的社群营销让品牌链接用户
社群，是通过某种社交平台聚焦在一起的群体，他们有着相同的认知以及文化认同。
例如产品类社群，餐饮商家可以让消费者参与到产品设计中来，包括让群成员推荐自己喜欢的菜品口味、新品内测等。总之一定要充分调动成员的积极性，让成员参与其中，把线上线下的入口打通，这也是社群的存在意义。
餐饮行业里，伏牛堂就是社群营销的翘楚代表。2016年，伏牛堂从家乡文化“霸蛮”出发，强调地区文化，根据人群定位，在北京各个大学创办了60余个伏牛堂社团，社团的主题是卖粉。
通过卖粉，这些社团会经历品牌定位、品牌策划、内容运营等一系列过程，同时伏牛堂也会把创业逻辑、运营逻辑教给社团成员，让他们有更多的参与感和收获感。
由此可见，社群营销是顾客沉淀的很好途径，可以通过会员服务收集顾客反馈、进行新品内测、新品预热等。通过媒介与用户建立深层次的情感连接，来增强品牌黏性，进而促进销售。这也是品销合一的过程。
然而，社交营销也存在一定弊端，毕竟不是所有的餐企都能像伏牛堂一样，通过社群互动使人和产品实现线上线下的统一 。
所以在餐企策划营销活动中，短视频营销、微博微信营销、社群营销等社交营销方式各有优点，也各有弊端。
