肯德基的上校鸡块、麦当劳的麦乐鸡块……西式餐饮给鸡块市场带来巨大的发展机遇，鸡块作为西餐市场上常见的单品，消费基础雄厚，但是产品相对单一，缺乏创造性。基于此，鸡肉调理品企业纷纷聚焦传统鸡块市场，创新出许多特色鸡块，在市场上引起消费者的关注。
1. 产品：造型多变，口味更新颖
目前市场上常见的鸡块以油炸裹粉为主，看似相对单一，但是从口味上来细分，其实也有许多不同的风味，比如日系鸡块、美系鸡块等。
其中日系中最常见的是唐扬鸡块，这款鸡块外酥里嫩，日式风味十足，在消费市场上有很大的关注度；美系鸡块中最常见的是上校鸡块，上校鸡块首创于肯德基，是肯德基的代表产品，同时这款鸡块也是在市场上最常见的单品之一。
在产品造型上，许多创新型鸡块不再局限于传统的“方块”形状，企业针对不同消费人群，推出了多元化的产品造型，比如泰森食品的儿童恐龙鸡块、凤祥食品的校园鸡块等，这些产品由于针对儿童人群及校园市场，因此造型更加独特吸睛，更受目标消费群体的喜爱；在口感上，许多产品也有创新，比如大成食品和必斐艾食品推出的芝士鸡块和芝士奶酪鸡块，产品营养丰富，同时还有拉丝效果，好玩又好吃。
在品牌格局上，基于鸡块产品本身的传统性，鸡肉调理品企业并未将鸡块作为主要产品进行生产，而是以附属产品的形式搭配销售。其中，在国际市场上表现比较好的品牌有泰森食品，其旗下的鸡块产品丰富多样，不仅造型百变，口味的更新换代速度也是极快；而在国内市场上，并未形成有力的品牌格局，单从产品来讲，凤祥、大成、大用以及春雪、必斐艾等，这些企业基于市场调研，创造出具有特色属性的鸡块产品，在市场上前景大好。
2. 渠道：西餐是主流，电商遭抢购
由于鸡块产品本身就是作为西式快餐细分单品而火爆市场，因此在销售渠道上更加聚焦西式快餐市场，当然，随着电商、新零售等线上线下平台的快速发展，这些新兴渠道也为鸡块产品的销售找到了更多渠道支流。
西式快餐仍是主流。大部分鸡肉调理品企业本身即以“为西式快餐连锁餐厅供货”而起家，因此西式快餐依旧是鸡块产品的主流销售渠道，比如，大成食品2019年新推出的芝士鸡块产品主要针对西式快餐连锁渠道，聚焦13-25岁青少年消费人群，产品在市场上销量可观。
电商渠道受到追捧。随着电商平台的逐渐成熟，以阿里、京东、苏宁易购等为代表的电商平台为鸡块产品销售渠道进一步分流，当然，这也得益于鸡块市场消费基础的日渐雄厚和冷链物流运输行业的稳步发展。因此，在消费市场上，电商成为鸡块消费热度直升的重要渠道，未来有望成为继餐饮渠道之后第二大销售渠道。
商超渠道助涨知名度。商超渠道门槛高、费用高，对于中小企业而言具有挑战性，但是对于大企业而言，则是增强品牌知名度的“利刃”，因此许多大企业在商超渠道内运作得风生水起，其中春雪食品的鸡块产品在商超渠道内表现卓越。
除此之外，微餐饮渠道、团餐渠道等也是鸡肉调理品企业关注的重点，尤其是微餐饮渠道。据《中国餐饮报告2019》中数据显示，我国小吃快餐门店数量以44.3%的占比持续第一。因此，微餐饮渠道有望成为未来鸡块产品发展的重要力量。
3. 趋势：褪去单调“外衣”，时髦才能火爆
从属性上来讲，鸡块产品相对传统单调，并不具备“爆品”属性，无论是在前端消费市场还是在渠道市场中都不是最引人注目的产品，但是鸡块口味独特、消费基础广也是其在消费市场精耕多年的优势，企业想要重新火爆市场，应该从产品、营销等多角度下手。
风味多样、让造型更时尚。近年来，在鸡块市场上“受宠”的产品，无外乎有几大特点：造型独特、口味新颖、口感细嫩。对于鸡肉调理品企业而言，应该更加注重产品创新和科技创新能力，赋予产品更多创新性和特色化。
场景创新、给产品新出口。想要把“老产品”做成“爆品”最重要的便是为产品寻找新出口，创造出更多的消费场景，比如：结合芝士鸡块产品的属性，为消费者打造休闲聚会场景的产品消费，让鸡块产品更贴合目标消费群体的生活场景。
立体营销，塑造大单品。现阶段，营销方式多种多样，鸡块产品想要重新在市场上火爆，需要建立立体化营销体系，不止在渠道内广为宣传，更要接近消费者，通过抖音、快手等短视频以及微博、微信朋友圈等直抵年轻消费群体的渠道立体化宣传，让传统的鸡块单品也能变得畅销
获取更多信息可关注头条号：肉食新发现
免责声明：本文来源网络，仅供用户浏览。若在使用过程中产生的侵权纠纷等问题，请及时联系删除，对此不承担任何责任
