2周前，梯小编发了条抖音！后来视频还挺火的！播放有10多w，近2000个评论，也过了200条！不过这条视频没透露任何信息，但评论中不少小姐姐都在问店在哪，好吧！好吧！就知道你们会问，今天就来解密下这两位小哥哥~
小张，98年出生；小冉，97年出生；
两个标标准准的95后，他们俩在云阳一起开了家面馆！95后小年轻开面馆？很少见的哈？反正我走遍了云阳的大街小巷，只见过开面馆的大哥和嬢嬢，95后的小哥哥搞这个，我真是第一次遇到~~
或许也是因为这个缘由，我觉得有必要来写一写他们的故事！毕竟在这个“大众创业，万众创新”的时代，年轻人创业是应该得到鼓励的，创业的路千万条。红海？还是蓝海？选择很重要！但踏踏实实更重要！
初次认识小张和小冉，是在4月下旬的某天中午。那天没喊外卖，同事喊我一起去吃面条，还说万步梯旁开了家羊杂面非常可以，于是我们两人就去了，然后，就认识了这两位小哥哥~~~
闯荡多年，归乡创业
当我提出写写他们的故事时，小张和小冉起初都有点不好意思！我理解！年轻人嘛！怕露脸不过最后终于还是同意了~
原来，小张和小冉是初中同学，当年在盘石中学时关系就不错！我想，或许这层特殊的关系也是如今能合作共事的基础吧！
小张之前做过的工作不少，当过学徒，在餐厅中也工作过很长时间~~在这里还有一个小插曲：
原来小张父母一直在河南开面坊，去年，父母怕小张一天无所事事，于是要求小张到河南的面坊帮忙！结果，小张在河南呆了不到两个月，最终还是受不了面坊两点一线的时光，毅然选择回到了云阳！
小冉最开始在深圳打拼，后来辗转到了重庆主城，期间还当过某个机构的老师！
或许是机缘巧合，还是“剧情”的安排吧！两位老同学在多年后再次相聚云阳，又刚好两人都准备做点事，那么干脆一起开家店吧！
精心打造一碗云安羊杂面
创业做什么？由于小张之前从事的是餐饮行业，理所当然，餐饮便成了他们的创业首选，但选什么项目呢？火锅店？小餐厅？一想投资肯定不小，二来也没管理经验！甚至两人还考虑过去搞个三轮去卖炒粉~~但又觉得炒粉没什么特色。
最后，小张姐夫给出了建议：你们可以整点有云阳特色的东西噻~云阳的地方特色美食？包面、羊脚脚....但是很多都有人已经做了哇！后来，在深入思考后他们确定了目标—羊杂
说起云阳的羊杂，最出名的莫过于云安老羊杂，但是羊杂这个产品又不比其他产品，毕竟会受季节等因素影响。
是否还能够找一款产品，用户经常吃，而且不受季节等影响的产品呢！面条哇！面条+羊杂=羊杂面，关键羊杂还可以单独按份零卖~~这不就一举两得了吗？关键羊杂面也算有特色吧！
说行动就行动！即便小张之前有一定厨师基础，但在羊杂的烹制上也是一窍不通！但是小张认为这都不是问题，不会可以自己去研究、然后深入学习嘛！为了将羊杂做到更切近大众口味，小张甚至还花钱到云安拜师学习了一个月！
在经过近两月学习和多次尝试后，小张终于端出了自己烹制的第一份羊杂，不过那不是端给顾客的，小张先是请亲朋品尝，然后让大家给意见！
在收到意见后，小张不断进行口感上的优化！但是在口感上，小张也坦言，众口难调，有些人吃得咸，有些人口味清淡，所以，他只能择中，选择更大众的口味~
一次偶然的机会，亲戚告诉小张爱家万步梯旁，有一家面馆正在转让，设备、锅灶什么的都齐全~~小张和小冉没犹豫，直接就接了过来！
店的位置也还不错，爱家万步梯往上行上一坡梯子，右边便是。。。店名的选用也让小张思考了许久，后来，为了让店招更吸引人，小张觉得还得用上公认的云安老羊杂！就这样，238云安老羊杂面诞生了~~
但为何店名前还加个238呢？我最开始也是十分疑惑，原来这个名字由来其实也简单，原来在店招没换之前，就开始试营业！结果没想到第一天就卖了238元，就这样，238成为他们的幸运数字。238云安老羊杂面，就这样正式迎客啦！
吃得苦，耐得住寂寞
开面馆累吗？当然累~~~起早摸黑的~~关键小张和小冉都住得很远！小张家就在盘石大桥旁，小冉家还更远些，在盘石加油站！每天凌晨5:00多就得起床，6:00要准时骑着电瓶车出发，然后在06:30之前到达店中！然后开门、烧水以及其他准备工作！
早上是顾客最多的时候，也是店里最忙碌的时候！这时，二人的配合就十分重要了！小张主要负责调味、称面、煮面~~
小冉则负责接待顾客，端面、收拾碗筷等等！
中午和晚上的顾客不会太多，但是偶尔也会有几个！下午时间，可以在店内休息一会儿~~
晚上一般如果没人，会打烊早一些！反之则更晚一些~~但一般也在19:00-20:00左右，到家后，也没太多空闲时间！需早早休息，因为第二天还得早起！家里-》面馆-》家里，就这样，每天都两点一线，不过过得也是十分充实的！
开的是面馆，卖的是情怀
关于面馆的发展和目标，我也特意问了问！在小张看来，自己目前也才刚刚起步，需要学习的东西还太多太多！目前需要坚持的事情也简单：烹制好每一锅羊杂，煮好每一碗面条！
比如：在羊杂的选料上，一定要用最好的羊杂原材料，而且羊肚和羊肺的比例不能小于2:3！因为只有口味和口碑，才是最核心的竞争力~~~
定个小目标，每天卖100碗
说到目标，似乎小张和小冉也还没想太多，但是既然自己开店，第一要素肯定是要先活下去！
如果一定要加个目标，在目前的销量上翻一倍，每天先卖上100碗面条吧！我想他们这个目标肯定可以实现的！
梯城网原创 | 编辑：蔡佳友
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