人体分泌的一种酸，比柠檬和陈醋还要酸N倍，它就是——胃酸。
PH值是用来衡量酸碱度的标准，PH值越小酸性越大。食醋的PH值一般为2.8～3.8，柠檬的PH值大约2.0~2.5，而胃酸的PH值明显更低。
胃酸的酸性到底有多强，哪些疾病和胃酸有关？《生命时报》结合一个实验告诉你，并教你管好调皮的胃酸。
受访专家
东南大学附属中大医院消化内科主任 施瑞华
重庆大学附属肿瘤医院消化内科主任 陈伟庆
首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师 宋 新
胃酸，人体分泌的“稀盐酸”
胃酸主要由胃黏膜壁细胞分泌，胃酸的酸其实是一种强酸——盐酸，胃液中的胃酸含0.2%～0.4%的盐酸。
火箭军特色医学中心胃食管反流病科主任吴继敏，曾在一档电视节目中现场测试浓盐酸和胃酸的PH值，结果发现：胃液的PH值为小于1，浓盐酸的PH值大约0.1。
浓盐酸和胃酸的性都很强，有一定的腐蚀性。因此，呕吐、反酸的时候，我们咽喉感受到的烧灼感，其实是食管黏膜被“腐蚀”造成的。
下面这个模拟实验，能帮我们直观地看到胃酸到底有多强。
正常胃酸是个“三好学生”
一物降一物，在胃黏膜的保护下，正常胃酸不会腐蚀我们的身体，反而有很多生理作用。
好好工作，“腐”碎食物
胃酸可以把整块食物消化成食糜，然后到小肠里面吸收营养，如果没有胃酸，这一过程就不能完成了。
乐于助人，促胆汁分泌
胃酸有助人为乐的品格，可以激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境。当胃酸进入小肠， 还可以刺激胆汁分泌。
筑好防线，杀死病菌
胃酸也有防御作用，可以清理一些进入胃里的细菌、真菌、寄生虫等，防止细菌引起的感染。
但是，胃酸的量不能过多或过少，必须控制在一定范围内，否则会发生胃酸过多或不足。
胃酸过多
当胃酸过多时就会出现“咯酸水”“烧心”“胃部隐隐作痛”等病态症状，严重的会降低食欲、消化不良，进而引发胃溃疡等多种形式的胃病。
胃酸过少
胃酸过少，就是胃中缺少盐酸，也就是胃液分泌不足，无力担负起消化与防腐制酵的工作，影响消化吸收功能，容易患肠胃病，还会导致营养物质消化和吸收障碍。
失控的胃酸，到处腐蚀身体
如果说乖乖呆在胃里的胃酸是个好学生，那么到处窜的胃酸就是个“熊孩子”。消化道中有3种溃疡的发生，都和乱窜的胃酸有关。
往上窜
“腐蚀”食管
在人的食管和胃的连接处，有一个贲门，如果这个门关不紧，胃酸从贲门“窜上来”到食管里，会造成胃食管反流，引起食管及周围组织不适，出现烧心泛酸症状，还会表现为反复咳嗽、咽部异物感，甚至出现口腔溃疡、胸闷、心慌等情况。
食管既不耐酸也不耐碱，如果经常性的胃食管反流，食管就发生糜烂，导致反流性的食管炎，再严重一点形成溃疡，溃疡再严重形成狭窄或梗阻，若长此以往，食管发生器质性病变，最严重的后果就是食管癌。
往下窜
“腐蚀”十二指肠
胃酸向下窜到幽门，会导致十二指肠球部发生溃疡，形成一个糜烂面或者溃疡面。
十二指肠溃疡多发生于年轻人，男性发病率明显高于女性，且偏爱瘦长体型的男孩子。
主要表现为饥饿时隐痛不适，约有2/3的疼痛呈节律性：早餐后1~3小时开始出现上腹痛，如不服药或进食则要持续至午餐后才缓解。饭后2~4小时又痛，进餐后可缓解。
窜“入”胃壁
腐蚀胃黏膜
人体正常的胃黏膜表面有一层黏液层保护我们的胃壁，除了这个黏液层，胃黏膜之间的细胞是紧密连接的，一般的胃酸是无法穿透黏膜层的。
如果有幽门螺杆菌感染、应激因素，或烟酒刺激等，破坏了黏膜层的细胞结构，胃酸就会有机可乘，跑到黏膜下面导致黏膜损伤，逐步发生炎症，形成糜烂溃疡，在反复的胃酸刺激下还会形成胃穿孔。
6步管好调皮的胃酸
美食当前，令人难以抗拒，但错误的饮食方式可能会引起泛酸、呕吐甚至胃溃疡等不适。下面6个方法，能帮你减少胃酸带来的不适。
1.少吃刺激性食物
胃酸过多，有泛酸、烧心、胃灼热等症状的人，应该少吃或不吃甜食、糯米制品、油炸食品、辛辣刺激性食物等，以免刺激胃酸分泌。此外，要少喝浓茶、咖啡，最好不要饮酒。
2.规律吃饭，细嚼慢咽
胃酸多的人，吃饭时要注意几点。
- 定时定量，规律进食，避免过度饥饿，用餐时情绪平和，专心致志。
- 细嚼慢咽，咀嚼食物时，口腔会分泌大量唾液，其中的碳酸氢盐和黏液有抗酸作用，有助中和胃酸，其中的消化酶对胃黏膜有保护作用。
- 少吃盐，盐的渗透压高，对胃黏膜伤害很大，易导致胃炎或胃溃疡。
- 不要吃得太饱，饮食过饱会引起胃内压力增加，胃气上递，导致反流。
3.吃苏打饼干
如果出现反胃、吐酸现象，可以吃一两块苏打饼干应急，能快速中和胃酸，缓解不适。少量喝苏打水也可以。
4.饭后不要立刻躺下
睡觉时，可把床头稍微垫高，使人躺下时身体稍微形成一个角度，防止胃内食物回流。睡前2～3个小时不要进食。
5.左侧卧，减少胃酸滞留
胃酸反流在躺下的时候最严重，所以常常睡到一半才会感觉到烧心。根据《临床胃肠病学杂志》刊登的一项研究发现，正确防范胃食道反流的睡姿是向左侧卧。
因为侧睡会影响肠胃、食道及其他器官的位置，当向左侧卧时，胃部比食道低，胃酸就不容易回流到食道。而向右侧卧则会让胃比食道高，胃酸较容易反流到食道中。仰卧也不太理想，容易导致胃酸滞留于食道内。
6.不要长期服用药物
若长期服用抗生素、硝酸甘油等，对胃食管黏膜有一定损害，会降低食管括约肌压力。
此外，在恐惧与焦虑的情况下，胃酸分泌减少，而愤怒时增加，抑郁、绝望时胃酸分泌率减低，会影响消化功能。因此，保持情绪稳定也有利于防止胃酸乱窜。▲
本期编辑：张杰
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