「碘酸钾」碘酸钾化学式

盐是我们生活必需的调味品，但它很特殊。不仅属于调味品的“鼻祖”，而且是普通料理中必须加入的调味品，没有其他调味品，但没有盐是不行的。盐是“白米的第一”。

人只要活着，就一定离不开“油盐柴米”，盐就是其中的一种。在我国漫长的远古时代就已经有了“食盐”，而且早期的烹饪调料除了“食盐”，就没有别的，哪有像现在这么多五花八门、形形色色的各种调料。

人每天都要摄入一定量的食盐，身体才会健康。食盐中的主要成分就是“Nacl”，如果一个人较长时间不吃盐，就会感到浑身乏力和因为缺少钠离子而出现一些不正常现象。所以，食盐不仅是一种调味品，也是我们身体钠离子的重要来源。

随着人们物质生活水平的提高，人们的衣食住行各方面都得到了很大的提高，就拿其中的“吃”来说，各种食物不再像以前那样单一化和供不应求，现在吃的东西不仅品种繁多，而且产能巨大。其中的食盐当然也不会例外。

现在的食盐，可不是像以前只有一种普通的食盐，记得小时候我还吃过散装的，一斤才几毛钱。而前几天我到超市里面去买盐，简直被眼前的一幕惊呆了：整个货架上全是食盐，而且品种各不相同，价格也相差很大，可以说是五花八门，琳琅满目，看得我眼花缭乱，不知所措，有日晒盐、低钠盐、生态海盐、海水自然盐、精选海盐、雪晶盐，还有加碘盐和不加碘盐等等。随便一数，就是七八种，那我们到底该选哪一种盐好呢？

我相信，面对目前市面上这么多品种的盐，很多人心中都是没底的，不像以前就一种盐，无需挑选买着就走。有人认为价格贵的好；有人认为包装上文字写得越多、越复杂、越新奇的好；也有人认为价格便宜的好，毕竟实惠。到底哪种好呢？下面先简单了解一下几种食盐。

加碘盐

加碘盐就是在普通的食盐里加入一定比例的“碘酸钾”，因为我国大部分地区都缺碘，而缺碘会导致甲状腺激素减少而致病，如大脖子病。特别是以前食物比较匮乏，食物品种比较单一的年代，缺碘的现象更加严重，不过现在，人们生活富裕，食物来源丰富，吃含碘的食物机会较多，虽然吃碘盐对每个人来说都非常重要，如果经常喜欢吃含碘的食物，不吃加碘盐也没什么关系。不过值得注意：加碘盐不适合患有甲亢病和高碘含量地区的人群食用。

低钠盐

低钠盐就是在普通食盐的基础上添加了一定量的氯化钾或硫酸镁，从而改善了人体内钠、钾、镁的平衡状态。由于用钾替代了一部分钠，所以食盐中钠的含量相对减少，但是其咸度仍与原来相当。吃低钠盐的好处就是适合有高血压的人群食用，但是若有肾病或者肾功能不佳者，是不能吃低钠盐的。

普通食盐

普通食盐也就是我们常说的日晒海盐，也就是直接用海水经过太阳暴晒蒸干而得到的食盐，人工干预少，没有添加任何添加剂，但是杂质含量相对较多，而且颜色不是很白，颗粒粗大，大小不均，水溶性欠佳，所以，这种食盐不太适合炒菜烹饪。

精制食盐

所谓精致食盐就是在普通食盐的基础上，通过净化、加工、提纯后而得到的食盐。我国食盐标准将精制盐分为优级、一级和二级。级别越高，其氯化钠含量越高，颜色越白，水分含量越低，无用杂质越少等。另外，精制盐在普通盐的基础上还加入了一种叫“亚铁氯化钾”的物质，这是一种抗凝剂，防止食盐结块。上面所说的日晒盐、低钠盐、生态海盐、海水自然盐、精选海盐，雪晶盐等，其实都属于精制盐的类别。也就是说，我们平时见到的食盐基本上都是精制盐。

补充一点：雪晶盐属于一种湖盐，比如著名的澳洲雪晶盐就来自于澳大利亚的黛博拉湖。利用其天然盐湖中湖水，没有人为添加化学添加剂，利用自然太阳暴晒蒸发的方式而生产，是一种含有丰富微量元素的高品质和高纯度的食盐。所以价格也比较贵，是一般食盐的2倍。

虽然食盐的品种这么多，其实总结起来就2种：普通盐和精制盐，而一般我们只选精制盐就可以了。不管价格和牌子，牢记以下9字口诀，就能挑出优质好盐。

第一：看包装

食盐有真假：真盐的外包装袋要比假盐的包装袋厚实，而且假盐的包装袋一般采用人工，而不是机器封口，能明显看出两边的折痕；真盐每包的防伪标识都在固定位置，而假盐则不是；真盐每包对应一个不同的编码，就像是人的身份证编码一样，而假盐每包是同一个编码；真盐的包装袋口封得很规整，用力才能撕破，假盐的封口轻松就能撕破；真盐的上下封口完全对齐，假盐则呈锯齿状。

第二：看等级

正宗的精制盐分为三级：优级、一级，二级，看包装袋上质量等级一栏，一般写有优级或者一级即为优质好盐。

第三：看配料

好的食盐配料中一般只有：氯化钠、氯化钾，碘酸钾和亚铁氯化钾四种物质，其它的物质含量越少越好。至于这四种物质的作用在此不再重复，上面已有详细介绍。

综上所述：购买食盐，无需去纠结食盐的价格和品牌，更不要被食盐包装袋上的文字看花了眼。除了注意加碘盐和低钠盐的食用人群之外，只需记住上面9字口诀“看包装、看等级，看配料”，满足要求就是优质好盐！

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