关于饭店经典凉菜100款，卤菜摊上的凉拌菜这个很多人还不知道，今天小栢来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、 凉拌菜大全名称 凉拌菜大全名称，在我们的生活中可以接触到很多种不一样的菜品，也有很多人都会自己尝试制作美食，不同的食物调料配方给我们带来的口味是有一定的差异的，以下了解凉拌菜大全名称。
2、 凉拌菜大全名称1 1、凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、制拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、等等。
饭店经典凉菜100款 卤菜摊上的凉拌菜
3、 2、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
4、根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
5、 3、凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。
6、每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。
7、糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。
8、吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
9、 7道凉拌菜谱分享 第一道【凉拌腐竹】 腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，具有良好的健脑作用。
饭店经典凉菜100款 卤菜摊上的凉拌菜
10、凉拌腐竹清爽适口，营养健康，而且简单好做，非常推荐一试。
11、 〖 食材清单 〗腐竹160g、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、红线椒适量、油适量、香油适量、酱油1勺、陈醋2勺、糖1匙、蚝油适量、蒜蓉辣酱1勺。
12、 〖 制作步骤 〗 1、腐竹清水泡软，切成小块。
饭店经典凉菜100款 卤菜摊上的凉拌菜
13、 2、烧开一锅水，下腐竹焯水2~3分钟，捞起装盘。
14、 3、准备大蒜切末、姜切末、小葱切段、红线椒切圈。
15、 4、将姜蒜泡椒放入碗中，浇上热油。
16、 5、放入一勺蒜蓉辣酱。
17、 6、再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。