我家做黄焖鸡饭,不加洋葱,放这道菜,汤也不剩,大部分没有肉,特别是黄焖鸡米饭之类的味道,几个孩子不会拒绝的。我女儿也特别喜欢黄焖鸡米饭。特别是我婆婆做的。
我心想这不简单吗?然而回来后我自己给闺女做了几次,但都不对女儿的口味。我纳闷起来,女儿告诉我:妈妈做的味道太像外面店里卖的味道了,奶奶做的黄焖鸡里面是从不放洋葱、香菇的。哦!是这样啊!我这才恍然大悟起来,想起女儿是不喜欢吃这两个食材的,尤其是洋葱。
今天特别热,也就没去买菜,从冰箱里翻出来三黄鸡鸡腿和杏鲍菇,正好给闺女和老公做一道黄焖鸡,拌米饭应该会很香吧!先试试再说,结果没想到还真让我猜对了,老公和女儿都吃的特别嗨!一锅吃光光的,女儿高兴的说到:“今天不放洋葱真是好吃极了,下次能不能再这样做?”其实我也觉得放洋葱和香菇的味道是有点味重了,而且香菇没有杏鲍菇味道更鲜美。不过,这大热天来点黄焖鸡米饭,真的很解馋!想没食欲都很难。大家不妨也来跟着小编试试用杏鲍菇做黄焖鸡给家人尝尝。
杏鲍菇黄焖鸡
【食材准备】三黄鸡鸡腿5个、杏鲍菇数个、青椒2个、红干椒5个、盐1茶匙、生抽2大勺、老抽3滴、五香粉少许
【烹饪方法】1、先准备好鸡腿、杏鲍菇、青椒等食材,因为这种青椒没有辣味,所以我另外配了点中辣程度的红干椒。鸡腿带骨斩成小块,记得用清水多洗几遍,洗到没血水即可
2、要想让鸡肉熟得快又入味,记得将剁好的鸡腿加点料酒、淀粉、生抽、老抽、五香粉、生姜丝,抓匀腌渍一会儿。腌渍过的鸡肉口感既嫩又很细腻,而且还容易熟。
3、将青椒去籽后切块或切成滚刀块,红辣椒切成小颗粒状。
4、将杏鲍菇切成大块的滚刀块状备用。
5、炒锅烧热后,倒入一勺食用油烧至8成热,然后倒入腌制好的鸡肉块,开大火快速翻炒。
6、再下入生抽翻炒到鸡肉表面上色金黄,再放入红干椒、草果、生姜、八角、1碗不没过鸡肉的温水,盖上锅盖焖上七八分钟左右。
7、焖至汤汁像这样浓稠即可。
8、再放入杏鲍菇、盐、鸡精继续焖3分钟左右。
9、最后再放入青椒翻炒2分钟,收汁到合适程度,即可关火出锅了。
鸡肉营养又美味,配上鲜美的杏鲍菇,味道更棒,夏天没食欲的时候,欢迎大家试试这道菜。
小贴士:由于我们买的鸡腿大部分属于速冻的,所以在烹饪之前一定要记得将鸡腿放掉血水再烹饪,这样就不会影响口味了。还有喜欢吃辣的童鞋们,辣椒尽量要早放,可以更好地释放出辣味,怕吃辣的可以少放点红辣椒。
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