来源：《文学教育》2008.05
原题：《中国饮食文化对语言的影响》（节选）
作者：袁甲
饮食类成语的文化心理
成语是一种可以保持几千年而不发生根本性变化的语言。笔者翻阅了商务印书馆2005版成语大词典共找到与饮食有关的成语152条，粗略地对这些与饮食有关的成语进行分类，大致可以分为以下三类：
(I)以饮食来喻人的贫富
在奴隶社会和封建社会里，生产资料由奴隶主、地主掌握，他们不仅占有劳动人民大量的劳动成果，甚至连失去自由的奴隶、雇佣农等也作为财产加以占有。吃饱、穿暖成为当时人民最基本、也是最迫切的想法，在普通下层人民(奴隶、雇佣农、自由农)眼中能吃饱、穿暖就是生活富裕的象征。是只有少数人才能享有的幸福。人们也就习惯从饮食来辨别家庭贫富、生活好坏以及个人的身份地位，这样的成语不在少数。如：
饱食暖衣：形容衣食充足，生活富裕。
食前方丈：吃饭时摆了一尺见方的食物，形容极为奢华。
靡衣玉食：穿着华丽之衣，吃着精美之食，比喻豪华奢侈的生活。
缺食无友(缺衣少食)：缺吃少穿。比喻非常贫穷。
饮冰食檗；喝凉水，吃苦物。比喻生活极为艰苦。
甑尘釜鱼：甑、釜都是做饭用的一种器具。形容家境贫寒很久都没有开火了。
钟鸣鼎食：吃饭时击钟奏乐，列鼎，盛食，形容权贵们生活的奢侈豪华。
瓦器蚌盘：陶土做的食器，蚌壳制的盘子。泛指粗劣的器皿，比喻生活节俭。
清灰冷灶：比喻生活贫困，很久没有生火做饭。
食玉炊桂：吃的东西像玉一样贵重，燃料同桂木一样珍贵。形容物价昂贵，生活艰苦。
啮雪吞毡：语出班固《汉书·苏武传》．比喻困境中的艰难生活。
(2)以饮食来喻人的德行
孔子曾称赞颜回日：“贤哉回也。一箪食。一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧而回也不改其乐。贤哉回也。”这里孔子从颜回饮食简单却能安贫乐道的品行。将饮食与人物的品行联系起来，成语中也不乏这样的例子。如：
疏食饮水(饮水曲肱)：意为粗茶淡饭，饮食简陋，语出《论语·述而》，正是儒家安贫乐道思想的体现。
饭囊衣架(酒囊饭袋)：盛饭的口袋，挂衣的架子，比喻无用的人。
瓦釜雷鸣：瓦锅中发出如雷一般的巨响。比喻庸才显赫。
膏粱子弟：膏粱，肥肉和细粮。指无所用心过着奢侈享乐生活的富贵人家弟子。
水米无交：没有什么来往，形容做官清正，不搜刮百姓。
饕餮之徒：饕餮，传说中贪吃的猛兽，形容贪吃的人。
咬钉嚼铁：钉，钉子。铁，铁器。比喻人意志坚强。
食不二味：吃饭时不吃两种菜肴，指饮食方面简朴。
拿糖作醋：对别人的请求故意表示为难来提高自己的身份。
食言而肥：食言，失信，说话不算数。比喻说话不算数。只图私利。
不为五斗米折腰：语出唐·房玄龄《晋书·陶潜传》。“吾不能为五斗米折腰，拳拳事乡里小人。”比喻为人清高有骨气。
鱼肉百姓：用暴力欺凌残害老百姓的行为。
数米而炊：比喻斤斤计较于琐碎的事情，后用来形容人吝啬。
(3)以饮食来喻做人、做事的道理
十九世纪德国心理学家冯特说：“一个民族的词汇和文法本身就能揭示这个民族的心理特点”。“衣食住行”是中国人经常挂在嘴上的四个字，也是我们日常关注的对象，在成语里就有许多以饮食来教人做人、做事的道理的。如：
食不厌精，脍不厌细：语出《论语·乡党》，米春得越精越好，鱼肉切得越细越好，形容做事、做学问要精细。
饮鸩止渴：喝毒酒解渴。比喻采取极有害的方法来解决眼前的困难，不顾严重后果。
贪多嚼不烂：吃多了消化不了，比喻盲目求多却难以运用。
众口难调：原指各人的口味不同，很难做出一种饭菜，使所有人都感到可口。比喻很难让所有人都满意。
炒沙作饭(蒸沙成饭)：用沙子来做饭，比喻白费力气，劳而无获。
无米之炊：做饭却没有米。比喻没有必要的条件不可能出成果。
指雁为羹：指着在天空中飞翔的大雁，说要把它做成肉羹。比喻空想或虚假不实。
饮水思源：喝水时想到水源，比喻不忘本。
舐糠及米：舐掉糠皮以后。再舔就是米粒了。比喻由外及里，逐渐侵蚀，得寸进尺。
添油加醋：比喻夸大事实，增添原来没有的内容。