开封大学坐落于中国历史文化名城、八朝古都开封，始建于1980年，是经河南省人民政府批准、教育部备案，由开封市人民政府主办的一所涵盖工、管、文、经、医、艺6大学科门类的全日制普通高等学校。学校现在有两个校区，东京大道校区和滨河路校区。东京大道校区为新校区，建设全部完成，功能设施齐全。
历史沿革和发展背景，1980年，河南师范大学（今河南大学）开封分校成立，设本科、专科两科，本科为4年制，专科为3年制。开设历史、数学、政治3个专业，各1班，共招收150名走读生，校址设在开封市第二中学院内。1981年，开封市独立办学，自主招生，招收工业企业管理两个班，计学生80名。校名为开封走读大学，与河南师范大学（今河南大学）开封分校并存。1984年，河南师范大学（今河南大学）开封分校停办，开封走读大学改称开封大学。2012年，与英国格林威治大学合作开设的国际金融专业获批，并开始招生。
学校设有12院2部5个公共教研部，常设专业57个，全日制在校生16088人，生源遍布全国30个省（市、自治区）。学校具有接收留学生资格和派出留学生资格，与英国、澳大利亚有联合办学项目。
学校被列入国家级优质高等职业院校建设项目，学校众创空间被科技部评为“国家级众创空间”，学校入选全国就业50强单位，被确定为教育部高职高专院校人才培养工作水平评估优秀院校、省首批示范性高等职业院校、省首批职业教育品牌示范院校。
最新的招生计划与录取原则
严格执行国家有关政策和生源省（自治区、直辖市）相关规定，包括加分或降分投档等照顾政策。
招生对象：符合高考报名条件，政审要求；符合专业招生科目考试要求，高考成绩符合本省（自治区、直辖市）规定要求的考生。不招收患有“学校可以不予录取”“学校有关专业可不予录取”和“不宜就读专业”疾病的考生。医学类专业限招有传染性疾病及色盲、色弱的考生。左手操作的考生慎报口腔医学专业。由于医疗卫生服务的特殊性，不鼓励躯干或肢体残疾考生报考我校医学专业，否则将无法完成学业。
考生外语语种不限，但新生入学后需统一修读公共英语。考生报考志愿为平行志愿，实行“分数优先”的原则，既优先满足高分考生的专业志愿，对分数相同的考生，按照语文、数学、外语、综合成绩高低排序录取。服从专业调剂者，根据考生成绩在允许调剂的专业范围内调剂录取，所填报的专业志愿满额且不服从专业调剂的考生，做退档处理。
艺术类专业考生，文化课成绩和专业课成绩均达到生源所在省市录取控制分数线。其中：美术类考生按文化课成绩和专业课成绩相加之和从高分到低分录取；编导制作类考生按文化课成绩从高分到低分录取。对分数相同的考生按文化课成绩、语文、数学、外语、综合成绩高低排序录取。
开封大学未来的发展目标，坚持以工为主，打造服务新兴工业城市、国际文化旅游名城建设的专业群，达到建设特色鲜明、水平一流的应用型高等院校的办学目标。