农历8、9月才是吃螃蟹的最佳时节。虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
据说，蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝;“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼;“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼;“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。正是如此，厨师们也是费尽苦心，搞了许多有关“蟹”美食创意，如生蒸大闸蟹、香辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等。
青蟹挑选的要领1、青蟹必须买新鲜健康的，死青蟹不要买，就算是快死了的青蟹也是不好的，我们在买青蟹的时候，可以测试一下青蟹的活力，将它翻个面，看它能不能自己翻回来，这样才能看出青蟹是否还有活力，是否新鲜。
2、从青蟹的蟹壳是可以看出它的肉质是否饱满的，将青蟹举起来，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，要是看到完全不透光，说明蟹肉是比较厚实饱满的，反之就是质量不怎么好的。
3、青蟹的生长的过程中是会换壳的，而刚换完壳的青蟹会消耗不少能量，这种肯定是不好吃的，看青蟹的底部呈白色甚至透明状就说明它是刚刚换壳，这种就别买了哦!
海边抓青蟹一般在哪里海边抓青蟹一般在潮间带泥滩或泥沙质的滩涂上，喜停留在滩涂水洼之处及岩石缝等处。
青蟹在水中依靠末对步足频频划动向左、右前方前进，但多数情况下随流而动，受惊或遇障碍可迅速后退，在滩面上侧以步足爬行，感觉灵敏，行动自如。