本篇文章给大家谈谈鱼子酱等级划分，以及鱼子酱 级别对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
鱼子的等级
国际上公推的等级标准
分级原则：根据鱼种的特点、生长特点以及珍稀程度划分。
分级标准：全球野生鱼子酱等级公分为三个等级，
分别是Beluga、Asetra(Oscietra)、Sevruga
鲟鱼鱼卵质量更好的Beluga鲟鱼，可以生产出全世界最珍贵稀少的鱼子酱，Beluga鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有，有着细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子，向来有“里海珍珠”的称号。通常Beluga这种鲟鱼在一年中的鱼获量不到100尾，仅占鲟鱼总捕获量的2%，数量真是少的可怜。
产量少的主要原因在于这种鲟鱼的生长缓慢，从一条幼鱼开始到鱼体够大，能够成熟产卵大概要等个十八到二十年，这么漫长的成长与孕育过程，在里海滥捕情形日益严重的情形下，想要好好活着就不是件容易的事，更何况在这些岁月中都要没有一点差池，实在得靠祖上积德才行。而事实上Beluga的寿命可在百岁以上，体长可以超过4公尺，而体重将近1公吨，完全成熟的Beluga鲟鱼大约年纪在60岁左右，也有为数极为稀少的百岁以上Beluga所生产出的鱼子酱，珍贵的程度就不必多提了。
次级的Oscietra鲟鱼体型较小，只有八十到两百磅重，成长年限也只需十二到十四年，鱼子呈灰棕色而闪着黑金色的光泽，具备独特且带着坚果般的风味，口感不如“里海珍珠”，但是有一种独具的水果风味。
较普通的 Sevruga鲟鱼只需七年就可长成，鱼子颗粒不如“里海珍珠”大，颜色却相似，拥有圆球颗粒状灰黑色泽的鱼子，以它饱满丰富的鱼子风味受到青睐，但在口感上尝起来比较像特别精挑过的鱼子，风味特殊性不如Beluga及Oscietra。
海博瑞鱼子酱的级别
海博瑞鱼子酱属于轻奢级别。海博瑞鲟鱼子酱，属于轻奢级鱼子酱，中国独有的鲟龙1号，成熟年份9年，入口舌尖爆浆，黄油鲜香，回味芬芳。全程冷链冰镇包装运输，保证味道的鲜美，在家就能享高级美食，做大餐。
海博瑞鱼子酱，鲟鳇鱼卵鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，海博瑞鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。
鱼子酱概括
鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才 *** 鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质更佳。
在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱，黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为黑色黄金或里海黑珍珠，鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼欧鳇鱼，奥西特拉鲟，闪光鲟。
鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗。里海是世界上更大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡，这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类，渔民在春秋两季捞捕雌鱼，取卵 *** 鱼子酱。
俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，12世纪时，俄罗斯鱼子酱已远近驰名，法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的。
鱼子酱也有高低之分，对此你了解多少？
普通一点的鱼子酱使用鲑鱼卵或者是鲟鱼卵 *** 鱼子酱。要说顶级的鱼子酱，是使用非常稀少的大白鲟鱼卵 *** 的黄金鱼子酱。黄金鱼子酱是用大白鲟鱼卵和黄金混在一起罐装。上图是我前两天刚拍的，15年的史氏鱘，颗粒饱满，晶莹剔透而泛黄光，绝对的上乘，世面价格一克三十元以上，也就是一公斤价值超过三万，一条史氏鱘的价值超过200万。
法国人对鱼子酱的要求很高，其中更高等级的是来自里海的鲟鱼beluga的鱼籽做成的鱼子酱，而且还要求beluga的年龄达到60岁以上，这种年龄段的鲟鱼并不多，年产量不超过100尾，所谓鱼子，就是鱼的卵，鱼子酱，就是用鲟鱼卵 *** 的。但是，并不是所有的鲟鱼卵都可以制成鱼子酱。世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，但是却只有三种品种的鲟鱼的卵可以制成鱼子酱。
鱼子酱一般指的是鲑鱼，随着经济的发展，人们生活水平的不断提高。越来越多人对于吃的东西不仅仅是要求可以吃饱，而且在口感也有越来越高的追求。他们认为吃的不仅需要满足身体上的需求，鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌黑
鱼子酱，我相信很多人都没听说过，或者听说过却没有品尝过。在中国，鱼子酱并不受大众的广泛接受，其一，鱼子酱鲜有人知，不知道鱼子酱到底是什么，只知道是一粒粒黑色的鱼子，很有营养鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。
鱼子酱有哪些？什么才是顶级鱼子酱？
只有鲟鱼的鱼籽做出来的才被称为鱼子酱，其他都是鱼子酱类产品而已。国内现在的鲟鱼养殖的话有西伯利亚鲟，海博瑞鲟，俄罗斯鲟，达氏鳇鲟。根据鲟鱼的胎龄来决定鱼子酱的品级高低和价钱的高低，胎龄越大，鱼子酱的价位就越高。新鲜的鱼子酱供应国内数一数二的波塞顿鱼子酱。口感和服务一流。
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