本文是小编为肉包的包子馅撰写，主要解答关于肉包的包子馅的相关疑惑，以下是正文。
肉包的包子馅怎么做好吃？【猪肉香葱包子】原料：面粉、清水、酵母粉、猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖；制作过程：1、先来揉发面，清水里混合酵母粉，先搅拌均匀，这样可以激活酵母粉；2、再往酵母水里放上面粉；3、先用筷子搅拌一下，看看水量和面粉量是不是合适；4、再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一边常温发酵。一般面粉和清水的比例是2：1，酵母粉是面粉的1%。5、猪肉洗干净，我这里用了五花肉和瘦肉两种；6、猪肉去皮切成小块；7、用刀剁成肉馅；8、因为肉馅太多，我这里用了一半的肉馅。先把肉馅放在一个容器里，放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量的加一些凉白开水，少量多次的加入，继续按顺时针方向搅拌均匀；9、香葱洗净后切碎；10、切碎的香葱放在肉馅里；11、继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了；12、面团发酵完成；13、拔开面团，可以看到这种蜂窝状；14、取出来放在揉面垫上，再撒点干粉，把面团揉至光滑；15、分成若干个小面团，揉圆备用；16、取其中一个小面团，按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮；17、放上拌好的猪肉香葱馅；18、包成一个包子；依次做好所有的包子生胚；19、摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟，再蒸20分钟就可以了；如果用蒸锅来蒸，放在锅里室温发酵10分钟左右，开水上锅蒸20分钟，具体的发酵时间和蒸制时间要根据包子的大小，室温的高低来调整。20、猪肉香葱包子蒸好以后，先在蒸箱里闷2分钟再打开取出来，香喷喷的包子就出锅了，可以吃了。
包子分为很多种馅，有豆沙馅，莲蓉馅，猪肉馅，还有素菜馅等。。各种各样的馅，吃起来味道大不相同，这些馅又是怎么做的呢?它有什么秘诀在里面?下面小编推荐10种最好吃的包子馅配方，爱吃的你一定要学起来哟。包子鲜肉馅材料:1.猪绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克做法:1、将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。2、将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。白菜酱肉包子材料:肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜做法:1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。2.菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口(切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底)。4.包好的包子，冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊)。5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大，馅实在，几个就管饱。芹菜叶胡萝卜包材料:面粉300克，牛奶180毫升，盐5克，糖10克，干酵母4克，猪肉馅250克，芹菜叶150克，胡萝卜1根，葱，姜少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙做法:1、先活面，将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发酵至两倍大2、做馅儿，将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，放入剩余的盐搅拌均匀3、将发酵好的面排气、松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿4、包好的包子放入笼屉醒15分钟，然后再大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟即可。包子奶黄馅材料:鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克做法:1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。猪肉大白菜馅材料:面粉:500g 酵母:3g 猪肉馅:500g 白菜:半棵 大葱:半棵 姜:3片 盐:3勺 鸡精:2
首先是黄油面包馅。将除黄油外的所有材料放入容器中，搅拌均匀，加入液化的黄油，搅拌均匀，将混合好的材料放入蒸锅中蒸，中高火，每隔几分钟用勺子搅拌一下，以防止一些蛋羹从形成大块和硬化，蒸汽约20分钟。检查蛋奶糊的状态，它会变硬。待手能摸到蛋黄的温度时，将蛋黄馅均匀分成18份，擀成圆形，待用。
其次是干梅菜肉包。准备好馅料，五花肉切丁，葱姜切末，蒜苗切碎。提前两小时浸泡干李子。洗干净，如果太长用小刀多剪几下。锅中加入适量油，将小葱和姜爆香，放入猪肉丁，炒肉油。将肉煎至变色。加入1汤匙老抽和1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅干。加入与配料齐平的热水并煮沸。当汁液几乎收齐时，加入适量的盐、糖、生抽调味。加入大蒜芽以增强香味。翻转两次，让其冷却。
再者是芹菜猪肉包子。用刀将猪肉切成小块，切成肉末。将焯过水的芹菜沥干，切成小块，倒入肉馅中。肉馅顺时针搅拌，边搅拌边加少量水，直到肉馅有弹性。将玉米粒倒入搅拌好的肉馅中，加入适量酱油、盐、胡椒粉、胡椒粉、鸡精、香油，与肉馅搅拌均匀。馅料做好了，喜欢吃姜的还可以加入适量的姜末。
最后是白菜豆腐粉丝包子。将粉丝提前在80度左右的水中浸泡1小时，然后切成小块；将白菜洗净切细块，葱姜切细块；老豆腐洗净切小块，锅内倒油，放入豆腐丁。中小火慢煎，待豆腐微黄，捞出晾凉；豆腐凉后，放入粉丝、白菜、葱、姜，再加入盐、熟油、鸡精、五香粉，加入调味料搅拌均匀，这馅料就做好了，平常人们都爱吃的素包子之一。
家里做肉 包 的关键在于馅料，馅料调得好，做好的 包 子肉香四溢，咬一口满嘴汤汁，今天和大家分享馅料调制的3个关键点——调味、打水、封油；调味就是调肉馅的咸淡，封油就是加点食用锁住肉馅中的水分，这3点中最重要的是打水，这是 包 子馅料爆汁的关键，打水用的是葱姜蒜水，除了爆汁还能起到去腥的效果，水的用量是肉的重量的三分之一，也就是肉和水的比例是3:1，葱姜蒜水我用的是八角、花椒、生姜、葱白和大蒜，需要煮一下把配料的香味激发出来，这样效果会更好，注意上面的3点，在家就能做成好吃的肉 包 ，喜欢的朋友可以试试！【面团原材料】面粉1000g、酵母10g、白糖20g、温水520g、猪油30g； 【馅料原材料】猪肉1000g、小葱一把、料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油、香油、花椒、八角； 【肉 包 的做法】 1、做 包 子先和面，准备和面需要用到的原材料，1000g面粉，30g猪油，10g酵母和20g白糖，具体的分量可以根据家里人数准备，白糖能促进酵母发酵，在面团中加入猪油能让 包 子面团更加柔软，放凉了也不硬；2、准备好的520g温水中加入20g白糖和10g酵母，搅拌均匀，静置1分钟，让酵母化开；3、用化开的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，加入准备好的30g猪油，下手揉成面团，面团刚开始揉不光滑没有关系，盖上盖子，放在一边饧面5-10分钟再揉，很快就能揉光滑了；4、揉好的面团放在一边发酵，需要发酵到体积是原来的2倍大小；5、先把调肉馅要用到的葱姜蒜水准备好，1颗八角、少许花椒、生姜、葱白和蒜瓣，准备好的所有配料都放在锅中，加入大约350g清水，大火煮开，把香料的味道都煮出来，煮好之后过滤一下，放在碗中晾凉；6、做肉 包 子的猪肉可以用2分肥8分瘦，或者是3分肥7分瘦的，准备好的猪肉搅成肉末，肉末搅好之后先调味，肉末中加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒，搅拌均匀；7、味道调好之后，开始打水，把准备好的葱姜蒜水分3-4次加到肉馅中，每加一次就要充分搅拌均匀，直到水分完全被肉馅吸收之后再加下一次，一直到把葱姜蒜水全部加完，搅拌的时候要一直顺着一个方向搅拌，搅拌到最后肉馅变粘稠有阻力就搅拌好了，这时候的肉馅吸收水分之后变得水润有弹性，这是 包 子馅料爆汁的关键；8、肉馅搅拌好之后加入食用油，搅拌均匀，加油是为了锁住肉馅的鲜味和水分；9、清洗干净的小葱切成葱花，葱花要等到开始做 包 子的时候再混合到肉馅中，不要提前就和肉馅混合均匀；10、这时候面团也发酵好了，发酵好的面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔，把醒发好的面团取出来，放在案板上揉搓排气，揉到没有醒发之前的大小；11、揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，取一个面剂子，用手掌将它压扁，压扁之后擀成中间厚边缘薄的面皮；12、这个时候可以把葱花放在肉馅中，加上少许香油增香，搅拌均匀，这样肉馅就调好了；13、擀好的面皮放在手心，放上调好的肉馅，用 包 包 子的手法将它收口，这样一个 包 子生胚就做好了；14、做好的 包 子放在一边醒发20分钟，等 包 子体积明显变大，用手轻轻按压 包 子皮会回弹，就可以上锅蒸了；15、冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅，蓬松暄软的肉 包 完成；16、这样做的肉 包 外皮蓬松暄软，咬上一口，满嘴汤汁，一口气连吃3个也不会觉得腻；肉 包 的做法总结： 1、面剂子的大小可以根据自己的喜好调整； 2、 包 子2次醒发时间一定要足够，这样蒸出来的 包 子才能更加蓬松暄软不塌陷； 3、一次做得比较多，吃不完的可以放在冰箱冷冻保存，能保存1个月 猪肉洗干净，这里用了五花肉和瘦肉两种，猪肉去皮切成小块，用刀剁成肉馅，先把肉馅放在一个容器里，放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量的加一些凉白开水，少量多次的加入，继续按顺时针方向搅拌均匀，香葱洗净后切碎，切碎的香葱放在肉馅里，继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了。 想要肉包子的肉馅非常好吃，首先要选取新鲜的猪肉末，然后加入适量的葱花料酒生抽，蚝油，老抽，再把花椒水分三次倒入，然后进行搅拌，紧接着再放入适量的盐和鸡精，再倒入一些香油就会非常的香，也可以在里面添加一些芹菜碎，会更有味道。 可以在肉馅中放入韭菜，或者是胡萝卜，也可以放入十三香，或者是大葱，这样可以保证肉馅的口感，这样做出来的包子好吃。【猪肉香葱包子】原料：面粉、清水、酵母粉、猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖；制作过程：1、先来揉发面，清水里混合酵母粉，先搅拌均匀，这样可以激活酵母粉；2、再往酵母水里放上面粉；3、先用筷子搅拌一下，看看水量和面粉量是不是合适；4、再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一边常温发酵。一般面粉和清水的比例是2：1，酵母粉是面粉的1%。5、猪肉洗干净，我这里用了五花肉和瘦肉两种；6、猪肉去皮切成小块；7、用刀剁成肉馅；8、因为肉馅太多，我这里用了一半的肉馅。先把肉馅放在一个容器里，放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量的加一些凉白开水，少量多次的加入，继续按顺时针方向搅拌均匀；9、香葱洗净后切碎；10、切碎的香葱放在肉馅里；11、继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了；12、面团发酵完成；13、拔开面团，可以看到这种蜂窝状；14、取出来放在揉面垫上，再撒点干粉，把面团揉至光滑；15、分成若干个小面团，揉圆备用；16、取其中一个小面团，按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮；17、放上拌好的猪肉香葱馅；18、包成一个包子；依次做好所有的包子生胚；19、摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟，再蒸20分钟就可以了；如果用蒸锅来蒸，放在锅里室温发酵10分钟左右，开水上锅蒸20分钟，具体的发酵时间和蒸制时间要根据包子的大小，室温的高低来调整。20、猪肉香葱包子蒸好以后，先在蒸箱里闷2分钟再打开取出来，香喷喷的包子就出锅了，可以吃了。
包子分为很多种馅，有豆沙馅，莲蓉馅，猪肉馅，还有素菜馅等。。各种各样的馅，吃起来味道大不相同，这些馅又是怎么做的呢?它有什么秘诀在里面?下面小编推荐10种最好吃的包子馅配方，爱吃的你一定要学起来哟。包子鲜肉馅材料:1.猪绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克做法:1、将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。2、将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。白菜酱肉包子材料:肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜做法:1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。2.菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口(切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底)。4.包好的包子，冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊)。5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大，馅实在，几个就管饱。芹菜叶胡萝卜包材料:面粉300克，牛奶180毫升，盐5克，糖10克，干酵母4克，猪肉馅250克，芹菜叶150克，胡萝卜1根，葱，姜少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙做法:1、先活面，将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发酵至两倍大2、做馅儿，将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，放入剩余的盐搅拌均匀3、将发酵好的面排气、松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿4、包好的包子放入笼屉醒15分钟，然后再大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟即可。包子奶黄馅材料:鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克做法:1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。猪肉大白菜馅材料:面粉:500g 酵母:3g 猪肉馅:500g 白菜:半棵 大葱:半棵 姜:3片 盐:3勺 鸡精:2
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