本文是小编为每次蒸肉包子里面的肉馅都是一团撰写，主要解答关于每次蒸肉包子里面的肉馅都是一团的相关疑惑，以下是正文。
蒸出来的肉包子为什么肉馅不成团？包子，大江南北的人都喜欢吃，要想做出真正好吃的包子，并不是一件十分容易的事情，好些人做出来的模样很瘪，常常是皮和肉馅分离开来的，或者肉馅缩成一团的，吃起来硬邦邦的。大家都希望自己弄出来的效果，和外头卖的一样，面皮松软可口，咬上一口就冒出汁水来，连豆浆都不用配，一次就能“生吞”好几个。那么外头卖的包子是如何制作的呢？想毕这是大多数人比较关心的问题，我们就从以下几个方面给大家做详细说明，相信大伙阅读后，会对此有更深的认识。一：包子皮：1、制作包子挑选中筋面粉即可，就是家庭中常用的普通型号。2、酵母的用量有讲究，面粉和它的比例为100：1，低于或者超过均是不可行的，另外必须用温水将它提前稀释后再用，切不可直接倒入面粉中。3、揉面时在面粉中加入适量的白糖和猪油，这两样食材可以起到增香和增白的作用，亦可促进面团的发酵。4、和面是个重要的环节，揉面时加入用温水化开的酵母水，将它揉至光滑且不粘手为止即可。5、将面团揉好后，让它在自然状态下发酵20-30分钟，待它发至原先2倍大后，再用手按压试试，会反弹回来的就表示达到预期效果。6、擀皮的时候轻柔几下，切勿太用力，然后将面皮擀成中间厚，边缘薄的形状，再将肉馅包裹进去，收紧封口即可。7、包好的包子要用纱布将它盖好，继续让它发酵20-30分钟，二次发酵的步骤特别重要，这样蒸出来的包子，吃起来就比较松软蓬松。8、水开后再入锅蒸，切勿凉水入锅，然后全程开大火蒸，中途切勿转小火，蒸熟后让它继续待在蒸笼中5分钟左右，再将它取出食用，否则会收缩的特别的厉害。二：包子馅1、做肉包子必备的一种调味料就是花椒水，制作的方法很简单，花椒用温水提前泡2个小时就可以用，量适当搞的大些，分次加入肉馅中即可，切勿用花椒粉来替代，否则味道会差很多。2、制作纯肉馅的包子，肥瘦的比例控制在3：7或者4：6均可，添入蔬菜的情况下，选择后者为佳，这样吃起来不仅不会柴，而且汁水充沛。3、制作包子馅，加调味料是其中的一个重要环节，先放酱油、盐、姜末、（鸡精、味精），再分次加入花椒水，葱花最后放，否则会有“死葱”味。前后顺序切勿搞混，否则肉馅不易入味。4、然后将它搅拌至不粘为止（用筷子顺着同个方向使劲，直到上浆为止），这样制作出来的包子馅就不容易散掉，保持均匀状态。三、传统香菇肉包子的配方，提供给大家参考食材配料：猪肉750克（肥瘦比例4：6），面粉500克，清水260克，酵母3克，香菇8-10朵（提前用凉水泡发）。煮卤肉：干黄酱100克，适量的葱和生姜，香叶3片，八角3-4粒，冰糖10粒，生抽30克，酱油15克，料酒20克、桂皮1块。综上所述，方法、技巧、配方都已经描述的十分的详细，相信大家以后再做它时就会少犯错，口感松软的肉馅的美味的包子正等着你呢！
1、可能选材没选好，一般选用七分肥三分瘦的猪肉做包子。2、肉馅剁得不够细。食材选好以后，就到剁肉馅了，这步骤是越细越好，这样才更容易成团。肉剁得越碎，那肉浆就越容易游离出来，从而就增大了肉馅的水化程度。而水化越多，肉馅间的粘合性就越高，成团就更容易了。扩展资料：做包子技巧：第一个需要掌握的技巧就是和面，做包子之前肯定是需要和面的，和面一定要注意不能够把酵母粉撒在面团里面，或许大家在蒸包子的时候，会直接把酵母粉撒在面团里。这种做法是不正确的，应该要把适量的酵母粉和适量的温水混合，用温水化开了酵母以后，才能够把酵母水倒入面团里面，而且一定要注意使用温水化酵母，不要用热水，热水会把酵母的活性给破坏掉。第二个技巧是发酵。揉好了面团以后还是需要发酵的，把面团直接放在盆里，然后放在一个暖和一些的地方，盖上盖子，夏天的时候等待两个小时左右的时间就发酵完成了，冬天可能需要花费一个晚上的时间。大家在发酵面团的时候，不知道是否会遇到面团上面有很多气孔的问题，这样的面团并没有发酵完成，需要继续揉捏面团，继续发酵。已经发酵好的面团，用手指按压下去是有弹性的，而且非常的光滑细腻，发酵好的面团比原来的面团要大一两倍左右。第三个技巧是醒面。面团发酵成功以后，继续揉捏面团，让面团更加的柔软一些，然后就可以把面团搓成长条状，切成大小差不多的剂子，擀成面饼，包入馅料就可以了。当然包好了馅料以后也不能够直接上锅蒸，还需要醒面才能够上锅蒸。第四个技巧是冷水蒸。在蒸包子的时候，大家可能也做错了，可能是直接等到水热了以后才上锅蒸，其实冷水蒸才是正确的，要是等水热了以后才一个一个放包子的话，蒸出来的包子就会软硬不均匀，大概蒸十几分钟，再焖几分钟就可以了。
包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。包子是餐桌上的常客，用鲜肉、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，再放些喜爱的调料，制作简单，方便食用。做菜肉包子时记住“一肉三菜”原则，即1份肉最好配3份以上蔬菜，包子馅内的蔬菜种类越丰富，营养就越高。选肉时，瘦肉是首选。扩展资料包子健康吃法1.酱肉包口感好热能低。酱肉包一般都把肉煮酱之后包进馅中，可去掉大量油脂，饱和脂肪酸相对少，味道咸甜，适宜胆囊炎、食欲较差的人和心脑血管病人吃。2.肉菜包营养较全面。肉菜包的馅料种类非常丰富，大部分蔬菜都可以入馅，如白菜、韭菜、茴香、胡萝卜，萝卜等，此外菌类、豆腐、鸡蛋也可入馅。自己在家做馅时，尽量做到菜多肉少，用豆制品和菌类替换部分肉类，肉类以瘦肉为主，不再额外添加植物油。3.素包子搭配八宝粥营养更好。常见素包子分两种，一种是有鸡蛋、虾皮等食材，蛋白质较多，饱和脂肪酸少，适合高血脂的人；另一种是纯素包子，味道一般、营养不全面，应放入豆腐、香菇等食材，补充植物蛋白。4.带皮的豆馅包营养更好。豆沙包软糯甜美，做主食，需搭配蔬菜、肉类、豆制品、菌藻类等副食一起食用。自己在家做豆沙包时，带皮的豆馅比去皮细筛的豆馅好。5.奶黄包热量高不宜多吃。牛奶、奶油富含蛋白质、钙质，蛋黄富含磷脂、脂溶性维生素，奶黄包的营养不容置疑。但制作奶黄包时，往往加入不少糖，热量较高，成人一餐1~2个即可。需要控制体重的人最好少吃，胆固醇过高人群，高血压、糖尿病患者及孕妇也不宜多吃。6.烤包子多吃上火，外观金黄、皮脆肉嫩的烤包子是最受欢迎的新疆美食之一，羊肉丁搭配洋葱、孜然粉、胡椒粉做馅，在馕坑烤制。羊肉高蛋白、高铁，比猪肉脂肪、胆固醇含量少；洋葱可去除膻味，增加膳食纤维摄入。中医认为，羊肉性热，能暖身，适合冬天食用，但有上火、口臭等症状的人最好少吃。1、与蒸包相比，水煎包较硬、较油，不建议消化能力较弱的老人多吃。 你的线儿里边儿，肉含量比较高。就是因为你的肉好像比较高，所以他才报团的，你可以往里面加。适量的蔬菜，或者在搅拌肉馅儿的时候，加适量的花椒水，葱姜水让六至更嫩，而且去腥除异味儿。 要在肉馅里加水搅动上劲，这样包出来的肉馅才有汁水，不会紧成一团 馅全是肉的容易出现这种情况，加点菜就好了。包子，大江南北的人都喜欢吃，要想做出真正好吃的包子，并不是一件十分容易的事情，好些人做出来的模样很瘪，常常是皮和肉馅分离开来的，或者肉馅缩成一团的，吃起来硬邦邦的。大家都希望自己弄出来的效果，和外头卖的一样，面皮松软可口，咬上一口就冒出汁水来，连豆浆都不用配，一次就能“生吞”好几个。那么外头卖的包子是如何制作的呢？想毕这是大多数人比较关心的问题，我们就从以下几个方面给大家做详细说明，相信大伙阅读后，会对此有更深的认识。一：包子皮：1、制作包子挑选中筋面粉即可，就是家庭中常用的普通型号。2、酵母的用量有讲究，面粉和它的比例为100：1，低于或者超过均是不可行的，另外必须用温水将它提前稀释后再用，切不可直接倒入面粉中。3、揉面时在面粉中加入适量的白糖和猪油，这两样食材可以起到增香和增白的作用，亦可促进面团的发酵。4、和面是个重要的环节，揉面时加入用温水化开的酵母水，将它揉至光滑且不粘手为止即可。5、将面团揉好后，让它在自然状态下发酵20-30分钟，待它发至原先2倍大后，再用手按压试试，会反弹回来的就表示达到预期效果。6、擀皮的时候轻柔几下，切勿太用力，然后将面皮擀成中间厚，边缘薄的形状，再将肉馅包裹进去，收紧封口即可。7、包好的包子要用纱布将它盖好，继续让它发酵20-30分钟，二次发酵的步骤特别重要，这样蒸出来的包子，吃起来就比较松软蓬松。8、水开后再入锅蒸，切勿凉水入锅，然后全程开大火蒸，中途切勿转小火，蒸熟后让它继续待在蒸笼中5分钟左右，再将它取出食用，否则会收缩的特别的厉害。二：包子馅1、做肉包子必备的一种调味料就是花椒水，制作的方法很简单，花椒用温水提前泡2个小时就可以用，量适当搞的大些，分次加入肉馅中即可，切勿用花椒粉来替代，否则味道会差很多。2、制作纯肉馅的包子，肥瘦的比例控制在3：7或者4：6均可，添入蔬菜的情况下，选择后者为佳，这样吃起来不仅不会柴，而且汁水充沛。3、制作包子馅，加调味料是其中的一个重要环节，先放酱油、盐、姜末、（鸡精、味精），再分次加入花椒水，葱花最后放，否则会有“死葱”味。前后顺序切勿搞混，否则肉馅不易入味。4、然后将它搅拌至不粘为止（用筷子顺着同个方向使劲，直到上浆为止），这样制作出来的包子馅就不容易散掉，保持均匀状态。三、传统香菇肉包子的配方，提供给大家参考食材配料：猪肉750克（肥瘦比例4：6），面粉500克，清水260克，酵母3克，香菇8-10朵（提前用凉水泡发）。煮卤肉：干黄酱100克，适量的葱和生姜，香叶3片，八角3-4粒，冰糖10粒，生抽30克，酱油15克，料酒20克、桂皮1块。综上所述，方法、技巧、配方都已经描述的十分的详细，相信大家以后再做它时就会少犯错，口感松软的肉馅的美味的包子正等着你呢！
1、可能选材没选好，一般选用七分肥三分瘦的猪肉做包子。2、肉馅剁得不够细。食材选好以后，就到剁肉馅了，这步骤是越细越好，这样才更容易成团。肉剁得越碎，那肉浆就越容易游离出来，从而就增大了肉馅的水化程度。而水化越多，肉馅间的粘合性就越高，成团就更容易了。扩展资料：做包子技巧：第一个需要掌握的技巧就是和面，做包子之前肯定是需要和面的，和面一定要注意不能够把酵母粉撒在面团里面，或许大家在蒸包子的时候，会直接把酵母粉撒在面团里。这种做法是不正确的，应该要把适量的酵母粉和适量的温水混合，用温水化开了酵母以后，才能够把酵母水倒入面团里面，而且一定要注意使用温水化酵母，不要用热水，热水会把酵母的活性给破坏掉。第二个技巧是发酵。揉好了面团以后还是需要发酵的，把面团直接放在盆里，然后放在一个暖和一些的地方，盖上盖子，夏天的时候等待两个小时左右的时间就发酵完成了，冬天可能需要花费一个晚上的时间。大家在发酵面团的时候，不知道是否会遇到面团上面有很多气孔的问题，这样的面团并没有发酵完成，需要继续揉捏面团，继续发酵。已经发酵好的面团，用手指按压下去是有弹性的，而且非常的光滑细腻，发酵好的面团比原来的面团要大一两倍左右。第三个技巧是醒面。面团发酵成功以后，继续揉捏面团，让面团更加的柔软一些，然后就可以把面团搓成长条状，切成大小差不多的剂子，擀成面饼，包入馅料就可以了。当然包好了馅料以后也不能够直接上锅蒸，还需要醒面才能够上锅蒸。第四个技巧是冷水蒸。在蒸包子的时候，大家可能也做错了，可能是直接等到水热了以后才上锅蒸，其实冷水蒸才是正确的，要是等水热了以后才一个一个放包子的话，蒸出来的包子就会软硬不均匀，大概蒸十几分钟，再焖几分钟就可以了。
相信读者朋友经过小编一番耐心的解答已经对每次蒸肉包子里面的肉馅都是一团了然于胸，若还存在疑惑可通过站内搜索找到答案。