本文是小编为北川腊肉有什么特点撰写，主要解答关于北川腊肉有什么特点的相关疑惑，以下是正文。
北川腊肉有什么特色呢？？腊肉，大家都比较熟悉。北川的腊肉独具特色。它以“色、香、味”兼具而独领风骚，远近闻名。 春节之际，人们为过年作准备，几乎天天都听到人们在宰年猪预备腌制腊肉。腌制时把猪肉砍成大小不等的肉块，用热盐一敷，然后放进大缸内，一块叠一块紧紧地码放在一起，不时上下翻一番。就这样腌上十天半月，待盐味儿完全渗进肉里，就取出来挂在一块儿，用松柏枝叶慢慢地烘熏，水分一干，腊肉也就成了。焦黄焦黄的，让人一看便馋得流口水。 腊肉可以长期保存，即使盛夏七月，它依然如故，颜色、肉质一点儿不受影响。 北川的腊肉之所以能独占鳌头，是因为腌制和烘制有其独到之处。鲜肉敷盐时，盐要炒得烫手，肉块厚的要多抹，肉块薄的要少抹，多少得凭经验，否则不是太咸就是太淡。太咸了口味差，太淡了也不好吃，而且不易保管。烘熏时，要选用“香松”的树枝，每天要不间断，这样烘干的肉才会是橙黄色，煮熟的肉才会香味四溢，让人馋涎欲滴。肉干后要悬挂在阴凉干燥的地方，太热不行，太潮也不行。 腊肉吃法基本一致，先得烧皮，皮儿都烧得要裂了口，活像一个笑呵呵的娃娃嘴，然后在水里洗刷一遍，它那诱人的姿态便呈现在你眼前，橙黄橙黄的皮，鲜红鲜红的瘦肉，晶莹白嫩的肥肉，折射出诱人的光芒。那颜色，你见过么？ 腊肉可以做成各式各样的佳肴。可以蒸着吃，也可以炒着或炖着吃，可以单独做菜，也可以和其它原料做成混合菜，你看饭桌上，一盘盘热气腾腾的和着各种作料的腊肉，散发着阵阵清香，鼻子一吸，香气冲你而来。那香，你闻过么？ 夹起一片放在嘴里，真是“口感舒适，余味悠长”。吃上一顿，鸡鸭和鱼在人们心中的位置连降三级。那味儿，你尝过吗？ 北川的腊肉可真是“色、香、味”俱全的佳肴。
北川的年猪都是纯粮食喂养的，且每到冬季，羌人们还要把猪食煮熟了再喂养。从年初到年末，年猪要喂养整整一年，才会宰杀。这样就很好的保证了猪肉的品质。采用北川传统工艺腌制。制作出的腊肉色泽洪亮，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴
北川腊肉具有独特的特色，它采用北川传统工艺腌制，制作出的腊肉色泽洪亮，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴。它不仅是一种具有地方特色的风味食品，而且历史悠久，其制作方法可以追溯到古代的大禹治水时期。这种古老的食物保存技法，在数代羌族儿女的手中传承发扬，已有千年之久。 由于选用的是自己种的玉米喂养出来的，没有喂过含有添加剂的饲料的年猪。这样的年猪喂养时间长，肉质更鲜美。年猪宰杀后，选其上好五花肉腌制腊肉。这样的腊肉其肉质红亮，咸鲜适度。还有在制作时都用了香柏树枝熏制，所以具有一种独有的烟香之味，而且具有耐存放，脂肪不发黄变质，没有哈喇味等特点。 北川腊肉有耐存放，脂肪不发黄变质，没有哈喇味等特点。 制作出的腊肉色泽洪亮，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴腊肉，大家都比较熟悉。北川的腊肉独具特色。它以“色、香、味”兼具而独领风骚，远近闻名。 春节之际，人们为过年作准备，几乎天天都听到人们在宰年猪预备腌制腊肉。腌制时把猪肉砍成大小不等的肉块，用热盐一敷，然后放进大缸内，一块叠一块紧紧地码放在一起，不时上下翻一番。就这样腌上十天半月，待盐味儿完全渗进肉里，就取出来挂在一块儿，用松柏枝叶慢慢地烘熏，水分一干，腊肉也就成了。焦黄焦黄的，让人一看便馋得流口水。 腊肉可以长期保存，即使盛夏七月，它依然如故，颜色、肉质一点儿不受影响。 北川的腊肉之所以能独占鳌头，是因为腌制和烘制有其独到之处。鲜肉敷盐时，盐要炒得烫手，肉块厚的要多抹，肉块薄的要少抹，多少得凭经验，否则不是太咸就是太淡。太咸了口味差，太淡了也不好吃，而且不易保管。烘熏时，要选用“香松”的树枝，每天要不间断，这样烘干的肉才会是橙黄色，煮熟的肉才会香味四溢，让人馋涎欲滴。肉干后要悬挂在阴凉干燥的地方，太热不行，太潮也不行。 腊肉吃法基本一致，先得烧皮，皮儿都烧得要裂了口，活像一个笑呵呵的娃娃嘴，然后在水里洗刷一遍，它那诱人的姿态便呈现在你眼前，橙黄橙黄的皮，鲜红鲜红的瘦肉，晶莹白嫩的肥肉，折射出诱人的光芒。那颜色，你见过么？ 腊肉可以做成各式各样的佳肴。可以蒸着吃，也可以炒着或炖着吃，可以单独做菜，也可以和其它原料做成混合菜，你看饭桌上，一盘盘热气腾腾的和着各种作料的腊肉，散发着阵阵清香，鼻子一吸，香气冲你而来。那香，你闻过么？ 夹起一片放在嘴里，真是“口感舒适，余味悠长”。吃上一顿，鸡鸭和鱼在人们心中的位置连降三级。那味儿，你尝过吗？ 北川的腊肉可真是“色、香、味”俱全的佳肴。
北川的年猪都是纯粮食喂养的，且每到冬季，羌人们还要把猪食煮熟了再喂养。从年初到年末，年猪要喂养整整一年，才会宰杀。这样就很好的保证了猪肉的品质。采用北川传统工艺腌制。制作出的腊肉色泽洪亮，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴
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