聚集朋友，掐人
杨晓燕
关谷有在中原节皱眉头的风俗。
农历7月13日下午，受5.23公益课堂面花班杨巧巧老师的邀请，我们几个爱好民间面艺的姐妹们，结伴而行去她家里捏面人。杨老师很热情地招待我们。在宽敞明亮的大厨房里，早已准备好捏面人人的配料。大家分工操作，有的和面、有的挑选眼睛豆、有的调试胭脂、有的整理道具等忙而有序地操作着。首先，和面是最为主要的一个环节，一般选用普通的雪花粉，加上活性酵母菌、温水、食用盐、白糖等辅料按照比例调配。先将食用盐、白糖、活性酵母溶解在温水中，一边加水一边用手抓拌成面絮，然后把面絮揉成一个整体面团，并反复搓揉不能留一点气孔，揉到表面光滑如镜才行。用这样的手法揉出来的面团软硬适中，手感好，便于捏制，蒸出来的面花膨胀的幅度刚好不裂缝又不变形。 面团揉好后，我们就开始捏制面人人了。大家虽然都是府谷人，但是，每个村镇的做法都不一样，造型也不同。我们回忆着小时候长辈们捏出那些面人人的类型，形态以及打扮的花形，一边搓捏，一边分享着有关吃面人人的趣事。看似简单的造型捏起来也没那么容易，反复搓揉，互相学习，保留着传统造型，结合现代纹样，真是功夫不负有心人，一会儿工夫，都掌握了捏搓的技法。每个人都捏出独特风格造型迥异的作品。
李亮霞老师捏的爬娃娃憨态可掬，完全传承着孤山人的独特风格；杨小琴老师捏得长脖子面人人，结合新时代的造型，很受大家的喜爱；杨巧娇老师把王家墩老艺人的技艺毫不保留地教给大家。如：卧狗、美人鱼、小娃娃等活泼可爱造型的面艺作品，全部展示在案板上。杨巧巧老师把拿手的捏花馍做法分享给众人。我个人喜欢捏一些动物，龙、毛猴、狗、鱼、鸡等，结合传统造型、寓意，捏制出新颖的作品。面花捏好后，我们便开始起火烧水，在水沸腾后，把捏好面花放进蒸屉里，一般是蒸15分钟左右，或者是根据面人的大小来决定蒸制的时间。预定的时间到了后先关火，不要急着打开锅盖，要静置两分钟，等热气凝结后再出锅，这样使面花在锅里由高热到温缓解的过程，表面就不容易起泡、开裂，这些小常识也是至关重要的。出锅后，大家看到自己亲手捏制的有白白胖胖的面人人，有灵活调皮的小动物，个个都很有成就感。
散了热气就可以有序上色了，在府谷地方，面人彩画一般选食用胭脂红、绿、黄三个颜色或只选红、绿两色。点缀的图形主要就是生命点，线条来装扮，如此，一个面艺作品就算完成了。七月十五揑面人，既渲染了传统节日气氛，传承了传统面花技艺，还增进了妇女之间的感情！ 其间，杨巧巧老师的热情好客，周到服务，让到场之人十分感动。她辛苦地给大家又是烤红薯，又是摆放各种无公害花果，并在我们离开时她早有准备，把精挑细选的水果打包好让我们带上，并且期待下次再聚，共同品茶，共享美食。她的踏踏实实地做事，诚诚实实地交友，坦坦荡荡地为人值得大家学习。
