如果炖排骨的水少了，可以采取以下措施来补救：
1.加水：可以适量加入热水，让水位覆盖排骨，继续炖煮。但是要注意，加水的时候要慢慢加入，避免破坏原有的调味和口感。
2.加汤：如果家里有汤底或者骨头汤，可以加入适量的汤来炖煮排骨。这样不仅可以补充水分，还可以增加汤的味道。
3.加酒：适量加入料酒或白酒，可以提升排骨的香气和口感。但是要注意，酒的用量不宜过多，否则会影响炖菜的口感。
4.减少火力：如果炖排骨的水少了，可以适当减小火力，让排骨慢慢炖煮，让排骨的汁水慢慢释放出来。
总之，炖排骨水少了可以通过加水、加汤、加酒或减少火力等方式来补救。但是，要根据具体情况来选择方法，避免影响炖菜的口感和味道。
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