注意要尽量一片一片地放，这样可以避免鱼片粘连在一起，使每一片鱼片都受热均匀调入盐4g，煮至所有鱼片都变白熟透即可关火8另起锅烧油，油热后将其淋到酸菜鱼上，香喷喷的酸菜鱼就做好了；4加入适量清汤或者开水水的量要能没过所有鱼片烧开5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来上面简要介绍了其中一种酸菜鱼的家常做法还有许多种酸菜鱼的家常做法每种酸菜鱼的家常做法都很好，我曾经是做过多种。
酸菜鱼准备材料白鲢 2斤酸菜 适量大葱 1小把花椒 适量姜 1块蒜 6瓣盐 适量淀粉 3茶匙植物油 2汤匙水 适量豆瓣酱 2勺生抽 2勺步骤一将鱼切片，码上淀粉豆瓣酱和生抽，调好腌制15；把鱼片抖散入锅用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成 酸菜鱼是关东有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
正宗酸菜鱼一，食材草鱼1条，酸菜250g，鸡蛋1个，辣椒适量，花椒适量，蒜适量，啤酒250ml，胡椒粉适量，盐适量，淀粉3勺二，正宗酸菜鱼的做法1首先准备好所有的食材，然后将买回来的草鱼清洗干净，在购买的时候；酸菜鱼的做法和步骤 鱼酸菜生姜蒜辣椒盐香菜花椒粉 操作方法 01 先准备好材料鱼酸菜生姜蒜辣椒香菜以及盐等调料 02 将鱼斩杀，清洗干净再分解将鱼厚身部分的鱼肉斜片成片，这样更入味剔。
制作酸菜鱼首先需要准备酸菜，胖头鱼，泡红椒，蚝油，花椒，老姜，大蒜，盐，干辣椒，大葱，胡椒粉，料酒，准备一碗胖头鱼，宰杀以后清洗干净，把鱼片放到大碗里面，然后再加入一些料酒，生姜末，胡椒粉以及盐抓均匀，大葱切段；4倒入鱼头和脊骨部分煎炸至微黄上色 5加入市售调料包的调味料和辣椒粉，翻拌均匀 6倒入清水没过鱼块 7市售酸菜一包 8切下半棵酸菜，尾部横竖各切几刀，沿刀口撕开，再改成小段 9放入锅中炖煮 10加入黄瓜。
这样可以避免鱼片粘连在一起，使每一片鱼片都受热均匀调入盐4g，煮至所有鱼片都变白熟透即可关火8另起锅烧油，油热后将其淋到酸菜鱼上，香喷喷的酸菜鱼就做好了鱼肉嫩滑鱼汤鲜美开胃，太好吃啦；酸菜鱼的做法 用料 主料 鳙鱼1000克 酸菜100克 泡椒50克 辅料 蚝油1茶匙 干辣椒15克 花椒15克 大葱2根 老姜1块 大蒜3瓣 胡椒粉1茶匙 料酒1茶匙 酸菜鱼的做法 1花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中。
17大火煮上20分钟加入鸡精18再把鱼片倒入滑散稍煮35分钟19另取一个锅加入香油烧热20把煮好的酸菜鱼倒入盆中，浇入热油21在撒上香菜即好酸菜鱼的做法和步骤2 食材配方 主料草鱼500g 酸菜。
酸菜鱼是哪个地方的菜系酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和*特的烹调技法而著称以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻鱼片嫩黄爽滑；以免鱼肉碎掉14开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上 15另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可。
3酸菜冲洗干净，斜切成条状4烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出5倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟6；4，煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开这时候的鱼片超级滑嫩的5，认真对待，我保证按照这种方式做出来的酸菜鱼，很多大饭店都赶不上的因为咱们用的是真材实料。