香菇的做法有：香菇炒鸡，香菇炒腐竹，素炒香菇，香菇炒肉，鲜香菇炖鸡，香菇炒西兰花。香菇含有蛋白质，其中还含有18种氨基酸，而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种，所以经常吃香菇，对人体健康非常有益。香菇的做法非常多，今天就为大家介绍几种香菇常见的做法吧！
香菇炒鸡
1、鸡肉切丁，葱姜蒜切好备用，香菇提前泡发。
2、热锅下油，油热调小火，放花椒熬香，然后把花椒捞出丢掉。
3、熬好的油放切好的生姜、蒜瓣、指天椒翻炒一下。
4、把鸡肉放进去，放点老抽、生抽，翻炒鸡肉，待锅内没有汤汁了，鸡肉盛出来备用。5、锅里放油，下青椒、香菇、盐、生抽，翻炒一下，在再备用的鸡肉放进去，放一勺辣椒粉，翻炒。
6、小火闷3-5分钟，放鸡精、葱花，最后起锅。
香菇炒腐竹
1、腐竹提前两个小时冷水泡软，香菇清洗干净。
2、腐竹改刀切段，香菇切片，青红椒、胡萝卜切片。
3、锅中加入少许食用油，下入葱姜炒香，下入腐竹和香姑煸炒。
4、调入生抽耗油，老抽，盐，白糖，加入开水和食材持平，中火烧五分钟入味。
5、下入青红椒，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可食用。
耗油香菇炒肉
1、香菇洗净切成片。五花肉切片，用生抽，老抽，料酒搅拌均匀，腌10分钟。
2、准备青红辣椒，葱花蒜末。
3、锅中烧开水，香菇焯水两分钟，捞出来过凉，控干水分。
4、热锅凉油，放入肉片翻炒至变色，放入葱花蒜末炒香，放入青红辣椒炒香，再放入13香。
5、接着放入香菇炒30秒，放入蚝油，生抽，草菇老抽，料酒，鸡精，白糖，两勺水，一勺生粉，翻炒均匀。
6、等汤汁收干，即可出锅装盘。