卡奥尔葡萄酒的特点是颜色深沉，单宁丰富，酒体丰满，口感醇厚。卡奥尔是法国西南部的葡萄酒产区，以马尔贝克为主要酿酒葡萄品种，主要生产红葡萄酒。
卡奥尔是法国西南部的一个小镇，位于波尔多以东100英里(160公里)处。在葡萄酒方面，它以主要用马尔贝克(Malbec)(当地称为Cot和Auxerrois)酿造的深红而闻名，其中含有少量丹娜和梅洛(Merlot)。有趣的是，Cahors是法国西南部唯一一个既不使用赤霞珠也不使用品丽珠的葡萄酒。
典型的卡奥尔葡萄酒是深色的，有一种多肉的，香草的香味，有些许辛辣的黑樱桃和雪松的气息。与在阿根廷门多萨新发现的马尔贝克风格丰富，富丽堂皇的风格相比，卡奥尔总是更加紧身和苗条。
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